DeBorla - Workshop Fresh & Simple - Ideias para o Verão! - Primeira receita

Foi com enorme satisfação e alegria que fui fazer este workshop até ao DeBorla aqui em Ponta Delgada. Adorei o tema e achei um desafio bastante interessante!

Teve tamanha aderência que houve necessidade de se fazer por dois dias! Aqui fica o meu mais profundo agradecimento a toda a equipa envolvida assim como aos meus alunos que tanto colaboraram e à excelente plateia que tive! Dois grupos fantásticos, onde reinou a boa disposição, alegria e amizade. Senti-me à vontade, como se estivesse em casa a cozinhar para amigos! Foi mesmo um prazer enorme, uma honra e um privilégio ter todas essas pessoas interessadas nestas iniciativas e nas receitas! Que venham muitas mais!!

Quem provou, aprovou!! Fez-se comidinha super rápida, saborosa, não muito calórica e leve como estes dias o exigem. Em duas horas fez-se coisas muito deliciosas!

Começamos com uma sopa fria de meloa com crocante de presunto e uns folhadinhos de salsicha.

Nada mais simples e rápido!

Começamos com o presunto: fatias finas, em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, levar ao forno a 200ºC durante cerca de 5 a 7 minutos, ou até verem que as fatias estão bem crocantes, mas sem estarem queimadas. Deixam-se arrefecer e coloca-se no liquidificador. Mói-se até ficar quase pó. Retira-se para um recipiente e reserva-se. Não lavem o recipiente pois logo a seguir entra a meloa e assim aproveita-se para que fique com o gosto do presunto.

Assim sendo, nesse mesmo liquidificador, coloca-se então duas meloas pequenas tipo Santa Maria e 200 gr de queijo creme (conforme os tamanhos das meloas, conforme a quantidade de queijo creme). Se acharam que estava demasiado espesso a que provaram no workshop, então coloquem só 150 gr de queijo ou então ponham duas meloas e meia... é irem colocando os ingredientes aos poucos, moendo e ajustando a espessura ao vosso gosto. Não esquecer o sal, pimenta e folhas de hortelã.

Serve-se com o crocante de presunto e bem fresca!! Podem fazer com melão também.

Como foi sugerido por uma aluna e muito bem, excelente para servir como um molho! Nesse caso aconselho a embalagem inteira de queijo creme. É uma boa opção para fugirmos à maionese.

Os folhados de salsicha têm aqui o passo a passo:

Cortar a massa ao meio, depois ao meio outra vez (ficamos com 4 fatias de massa) e essas 4 fatias cortamos ao meio e depois ao meio outra vez. Temos que ficar com 16 pedaços.

Colocamos mostarda dijon e metade de meia salsicha, ou seja, uma salsicha dá para 4 pedaços de massa. Também podemos colocar queijo da ilha ralado.

Enrolar como mostra a imagem

Começamos pela parte mais larga e vamos enrolando até a ponta. Pincelar com ovo batido e terminar com sementes de sésamo ou de papoila ou até mesmo sementes de sésamo pretas.

Enquanto o forno está a pré-aquecer a 180ºC, colocamos os folhadinhos no frigorífico, pois a massa folhada folha muito melhor se estiver no frio e for directa do frigorífico para o forno quente.

Cerca de 20 a 25 minutos no forno deve bastar. Devem ficar bem dourados.

Um dia destes faço um vídeo para verem como é fácil!

Carbonara com Alface do Mar!

Mais uma receita onde podemos colocar a Alface do Mar!

Fiz a receita de carbonara (tenho duas formas - esta e esta) e no empratamento finalizei com alface do mar.

(Comprei na Loja Com Certeza Gourmet)

Sendo hoje o dia da terra, lembrei me de fazer uma receita que levasse ingredientes que a terra nos dá.

Apesar de ser uma receita já bem sabida, leva um toque diferente.

Esta receita é bem completa, tem vários ingredientes que a terra gentilmente nos oferece:

Temos o trigo do esparguete integral, temos os cogumelos que vem da terra também, os ovos e o chouriço que representa os nossos queridos animais do campo e temos vindo do mar um toque diferente: algas!

Feliz Dia da Terra!!

Massa com Alheira & Cogumelos com aveludado de beterraba!

Como sobrou o tal aveludado de beterraba, lembrei-me que iria ficar um espectáculo num prato de massa!

Só fiz 1/4 da alheira de caça. Retirei a pele e pus 20 minutos no forno. Quando retirei borrifei com vinagre balsâmico e polvilhei com ervas de provence. Envolvi e reservei.

Num wok, coloquei um fio de azeite e um dente de alho e salteei 2 cogumelos portobello (eram grandes) e adicionei a alheira reservada. Deixei ganhar sabor e adicionei massa cozida, rúcula e coentros. Envolvi bem e ao servir adicionei por cima o aveludado de beterraba. Uma maravilha e uma excelente forma de aproveitar as sobras!

Cogumelos recheados de acelgas, ricotta e alheira!

Adoro quando não sei o que fazer para almoço!! Deixa o meu espírito livre para o que bem me apetecer!

E não há nada melhor que podermos ir ao Mercado, comprar artigos de grande qualidade, cheios de nutrientes e vitaminas!

Trouxe de lá uns enormes Portobello que não hesitei em fazê-los recheados!

Já tinha ficado na minha memória um artigo que a Marisa do Blog Sweet My Kitchen tinha feito de cogumelos recheados com ricotta e decidi criar a minha versão!

Retirei a pele a uma alheira de caça e com a ajuda de um garfo desfiz ligeiramente. Polvilhei com ervas provence e duas colher de sopa de vinagre balsâmico! Sim, vinagre balsâmico! Foi uma dica dada pela minha querida amiga Elsa da Página dos Meus Bolinhos Caseiros. Fica divinal e ajuda a cortar na gordura.

Vai ao forno cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, peguei num molho de acelgas suíças e piquei grosseiramente. Coloquei um fio de azeite numa frigideira larga e dois dentes de alho. Salteei até murcharem ligeiramente e acrescentei os pés dos cogumelos picados. Deixei reduzir e acrescentei cebolinho picado, ou coentros, ou salsa (é o que tiverem à mão!). Depois pus o preparado em cima de uma tábua para picar com a faca, para ser mais fácil a distribuição nos cogumelos.

Num tabuleiro, dispor os cogumelos (atenção se o tabuleiro tiver tendência para pegar, se calhar é melhor por uma folhinha vegetal ou de alumínio) e colocar em primeiro o preparado das acelgas, depois ricotta a gosto (e também depende do tamanho dos cogumelos) e por fim a alheira. Vai ao forno cerca de 10 minutos para cozinhar os cogumelos e no fim quando se retirar do forno, pulverizei com azeite em spray.

Adorei a combinação, tem a proteína, tem os vegetais e está cheio de contrastes: os cogumelos são carnudos, o ricotta é macio e o crocante da alheira... Uma perdição!! A repetir sem dúvida!!

Na minha opinião, se for servido em cogumelos mais pequenos, é uma excelente entrada!

Quando se chega à mesa com esta tábua cheia de sabores é a alegria instalada! Obrigada WoodFlavors!!

Receitas do Open Day The 60's - Solar da Glória ao Carmo

- Inicio este post com um pedido de desculpas para quem estava à espera deste post desde segunda feira, mas quando realmente queremos que as coisas funcionem na perfeição é quando elas nos falham! Estou desde domingo sem conseguir entrar na plataforma do Blogger. Mas finalmente, após reclamações, as coisas já estão no seu perfeito funcionamento! -

Este fim de semana (29 de Março), o Blog Chez Sónia em conjunto com a Loja Com Certeza Gourmet, esteve presente num grande evento no Solar da Glória ao Carmo, que iria retratar os Anos 60!

O nosso conceito foi marcado de uma forma muito simples: mostrar o que de melhor tem uma loja Gourmet e de que forma se pode simplesmente confeccionar e dar uso a esses ingredientes que aos olhos de muitos são um mistério.

Foi mostrado que facilmente podemos impressionar os amigos e que com receitas simples fazemos um brilharete.

PRODUTOS DE EXCELÊNCIA + BONS AMIGOS = JANTARES DE SUCESSO!

A Organização do evento esteve à altura, pois tudo estava espectacular! Foi tudo pensado ao pormenor, nada foi deixado ao acaso! Desde os penteados, passando pelo guarda-roupa até à decoração! Foi mesmo uma viagem no tempo, onde todos estivemos à altura para que nada falhasse!

O meu muito obrigada pela oportunidade de ter participado num evento tão interessante e cheio de personalidade. Que venha o próximo!

Assim sendo, foi apresentado várias receitas, TODAS ELAS confeccionadas com produtos que facilmente (e a preços bem acessíveis), podemos encontrar na Loja Com Certeza Gourmet.

Tivemos uns Canapés de Alheira de Lamego.

Não tem grande receita, é só uma ideia de como impressionar quem nos visita, até mesmo num jantar que aparecem amigos de surpresa. Super-rápido:

- Mini tostas; 1 folha de rúcula por tosta; Alheira de Lamego (sim, é preciso "ir a Lamego" buscar a alheira, pois as que temos aqui nada se comparam com os fumeiros do Norte e quem provou entende do que falo...); e meia azeitona temperada.

NOTA: A alheira vai ao forno +/- 15 a 20 min a 200ºC, sem pele (cortem a pele com uma tesoura, a pele irá sair direitinha) e coloquem em cima de um tabuleiro forrado a papel de alumínio. Este processo irá secar a alheira, não fica tão gordurosa quando a colocamos na tosta. Depois de retirar do forno é só aguardar que ela arrefeça por completo e vamos retirando bocadinhos pequenos e colocando em cima da tosta com rúcula. A azeitona temperada é feita com azeitonas sem caroço, de frasco. Coloca-se dentro de um escorredor (daqueles do esparguete) para passarmos ligeiramente por água e depois temos que sacudir bem para que saia o excesso. Coloca-se dentro de um recipiente de tampa, ou frasco, e acrescenta-se azeite DO BOM a gosto (aconselho Malhadinha). Para 2 frascos de azeitonas (verde e preta), costumo por +/- 70 ml de azeite. Depois adiciona-se orégãos a gosto e 2 a 3 dentes de alho esmagados com casca. Abanamos bem para que todos os sabores se misturem. Convém fazer de um dia para o outro para que os sabores se misturem bem nas azeitonas. Quando as azeitonas terminarem e no recipiente sobrar azeite, guarda-se e usa-se para temperar comida, pois é um excelente azeite aromatizado.

Tínhamos em prova também a tapenade.

É um patê de azeitonas que tem muitas variantes. A minha tinha atum e tomate desidratado em conserva de azeite e orégãos da Terrius. Há quem acrescente também anchovas.

Para dois frascos de azeitonas (uma verde e uma preta) leva uma lata de atum Sta Catarina das grandes redondas ou então 3 pequenas. Escorre-se bem do óleo, assim como as azeitonas da água. Coloca-se num liquidificador, adiciona-se uma colher de chá de alcaparras, um molhinho de coentros picados, sumo de 1 limão, 1 dente de alho, 1 colher de chá de mostarda dijon, 3 tomates desidratados picados, assim como um bocadinho do azeite onde vêm pois está cheio de sabor e ainda um bocadinho mais de azeite para ligar todos os ingredientes. Ligar o liquidificador e moer até chegar à consistência desejada. Caso haja necessidade acrescentar mais um fio de azeite enquanto a máquina estiver ligada.

Ao empratar polvilhar com sementes de sésamo.

O pão é a minha receita de sempre, só que acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de cogumelos da Terrius e sementes de sésamo a gosto.

Há imensas variantes para esta farinha de cogumelos. Tenho mais uma ideia, de mini-pizzas, e no meu workshop também fiz a mesma receita das mini-pizzas mas em formato diferente, umas tacinhas para enchermos com o que quisermos, que neste caso foi com queijo, maçã, mel e nozes. Ver mais AQUI. No site da TERRIUS também há mais ideias.

O Bolo de Maçã com farinha de Maçã Bravo de Esmolfe, fiz com a minha receita habitual, com a única diferença de que em vez de ser 200 gr de farinha é só 125 gr de farinha de trigo e acrescentei 75 gr de farinha de maçã e como a farinha de maçã já é doce, em vez das habituais 200 gr de açúcar só pus 50 gr.

Caso a farinha de maçã, ao retirar do frasco, estiver compacta, é normal! Picar com um garfo para a soltar e depois os pedaços maiores podemos ir esfregando numa peneira ou então juntamos a medida que necessitamos e acrescentamos num púcaro com um bocadinho de água ou licor de canela e vai ao lume brando para se ir dissolvendo. Vai ficar com um aspecto de puré. Adicionar aos restantes ingredientes do bolo. A maçã que se coloca por cima, na receita é macerada em licor canela, mas caso não tenham pode ir ao natural para cima do bolo e depois no fim, de ser retirado do forno, podemos polvilhar com canela e com geleia de maçã (que foi ligeiramente derretida com um bocadinho de água para ficar mais liquida e fácil de espalhar).

A forma onde fazemos o bolo, quanto mais pequena for mais alto e fofo ficará o bolo, se fizermos numa forma maior, ele fai ficar mais baixo, fofo na mesma e húmido (devido à geleia e aos pedaços de maçã).

Esta farinha é excelente, pois faz um puré maravilhoso que pode ser usado em inúmeras receitas (em iogurtes, panquecas, carne...). Mais ideias no site da TERRIUS.

Havia também chouriço e salpicão da Quinta das Poldras, compotas da Quinta dos Jugais e queijos curados do Grão a Grão.

Não deixe de visitar a Loja Com Certeza Gourmet para ver estes e outros produtos de excelência!

Quanto ao evento, foi espectacular! Estão todos de parabéns! Eu adorei e teria muito gosto em repetir para uma próxima.

(Reportagem RTP Açores)

Contamos consigo!

Veja mais no meu Facebook:

Um dia em cheio!!! Open Day The 60's! No Solar da Glória ao Carmo  espectacular! Excelente organização! Todos entraram...
Posted by Chez Sonia on Domingo, 29 de Março de 2015

E mais fotos AQUI!

Duas espécies de omeletas... Com muito sabor!!

Não é bem omeletas mas é parecido! A primeira é mais tipo ovos mexidos com coisas boas, a segunda está melhorzinha mas ainda precisa de melhoramentos!

Omeletas é muito versátil pois podemos fazer de imensas coisas!! E se ao começarmos a formar a omeleta, ela não estiver a dar certo, vira sempre ovos mexidos!

Foi mais ou menos o caso destas... Penso que o problema foi ter recheio a mais e eu não ter deixado passar um bocadinho mais os ovos, mas gosto deles assim, amarelinhos e mal passados, por isso torna-se complicado dobrar a omeleta...

A primeira, foi feita com atum, cogumelos e queijo. Acompanhei com grão, cebola picadinha e coentros.

A segunda foi com o resto do atum, cogumelos salteados com paio do lombo, rúcula e coentros. Acompanhei com uma massinha tricolor e cebolinho.

Cada omeleta foi feita com cinco ovos e 4 colheres de sobremesa de natas, pois vai deixá-las mais fofas.

Quando tiver a perfeição nas omeletas eu coloco aqui as minhas dicas, até lá, ficam as ideias só dos sabores que conjugaram perfeitamente! Um casamento fantástico!

Se alguém tiver dicas agradeço do fundo do coração! <3

A apresentação foi feita nas tábuas WoodFlavors!

Tortilhas Caseiras com um Misto de Coisas Boas!

Com base nesta receita, sairam umas tortilhas caseiras com um misto de coisas boas!

As tortilhas segui a receita do Paul Hollywood.

Amassei no robot de cozinha 500 gr de farinha de trigo sem fermento, com 10 gr de sal, 30 gr de açúcar, 10 gr de fermento, 30 gr de margarina (ou manteiga) e 320 ml de água fria por cerca de 7 minutos. A massa no final terá que estar suave e sedosa. Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de tamanho (pelo menos 1h).

Após esse tempo, cobrir a bancada com farinha e amassar até sair todo o ar da massa e a massa ficar novamente suave. Depois divide-se em pedaços de 60 gr.

Estende-se em formato circular e depois colocam-se um a um numa frigideira anti-aderente (eu utilizei onde costumo fazer os crepes e as panquecas e não utilizei nenhuma gordura), mas caso entenda, deve-se colocar um bocadinho de óleo em spray a cada tortilha que forem colocando.

Cozinham-se durante 2 minutos, vira-se e mais 1 minuto até estarem prontas. Se não quiserem consumir todas, podem-se congelar ou guardar em película aderente cerca de 24 horas, que ficam óptimas!

Acompanhei com o resto da lata de grão e das salsichas desta receita, um tomate bem maduro e cogumelos a gosto. Coloquei num wok com um fio de azeite e salteei durante cerca de 10 minutos.

Abóbora Surpresa!

Abóbora recheada é sempre uma abóbora surpresa!

Comprei uma abóbora, não muito grande.

Abri em cima, tipo uma tampa e retirei as sementes e a maioria dos fios.

Esfreguei o interior com sal, pimenta e azeite.

Foi ao forno forrado a papel vegetal, com a abertura virada para baixo e a tampa incluído, cerca de 30 min a 180ºC (mas vai depender dos fornos e do tamanho da abóbora). É até verem que ela está mole, mas não em demasia, quando espetarem com a ponta da faca.

Enquanto a abóbora está no forno, cozi castanhas em água e sal, com alguns ramos de tomilho e a meio da cozedura introduzi a farinheira.

Quando a abóbora estiver pronta, retirar com cuidado a polpa para não danificar a casca. Reservar.

Picar as castanhas e retirar o interior da farinheira. Reservar.

Fiz esparregado (aproveitei sempre a água de cozer as castanhas e a farinheira) e depois foi só juntar tudo (castanhas, farinheira, esparregado e polpa de abóbora). Conforme o tamanho da abóbora, conforme a quantidade do recheio, ou seja, com a junção de todos os ingredientes sobrou-me recheio. Fiz com que sobrasse só polpa de abóbora pois ia precisar para a receita de cheesecake.

No final polvilhei com queijo da ilha ralado e bocadinhos de polpa de abóbora e foi ao forno para gratinar.

Uma pequena maravilha!

Atenção, não é para comer assim de uma vez só! Acompanha bem com uma salada ou com uma sopa antes. E só para comer uma fatia! Pois pode correr o risco de ficar enjoativo...

Abóbora Hokaido recheada com Alheira & Queijo Cabra

Nunca tinha provado este tipo de abóbora, mas achei imensa piada ao seu tamanho e côr.

Fiquei na dúvida com o que haveria de rechear, pois sabia que era um tipo de abóbora doce e precisaria de equilibrar bem os sabores. Eis que surge uma ideia: Alheira de Sta Maria e Queijo Cabra Palhais! Não podia ter ficado mais satisfeita com o resultado!

Lavei muito bem a abóbora (pois a casca depois também será para comer) e abri uma tampa. Retirei todo o seu miolo e reguei com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal. Foi ao forno por cerca de 40 min a 180ºC.

Entretanto, grelhar a alheira (depois de grelhada esteve a repousar 5 min em papel absorvente para retirar a maioria da gordura), desfazer para dentro de uma tacinha e adicionar queijo de cabra palhais em quadradinhos.

Quando a abóbora estiver assada, rechear com este preparado e vai novamente ao forno com um fio de azeite, cerca de 5 a 10 min.

Servir quente ou frio, com um fio de azeite e uma salada de tomate e rúcula.

Chouriço de Veado & Pimenta - Como tornar um esparguete vulgar num prato requintado!

Um prato de esparguete é um prato bastante diversificado, pois pode ir de uma coisa super simples até algo bem requintado!

Foi o que aconteceu com esta minha variante de Spaghetti alla Puttanesca.

Este prato tem este nome devido a ser um prato que qualquer pessoa poderia confeccionar devido à sua simplicidade e aos ingredientes serem baratos e de acesso a qualquer um. Ainda é de origem incerta, mas para mais pormenores podem ler aqui mais explicações.

Com a minha visita à Parceria das Conservas, trouxe para casa um Chouriço de Veado & Pimenta! Uma verdadeira delícia! Um sabor muito requintado! Um esparguete dito vulgar, virou um prato gourmet!

Cozi esparguete até ficar al dente e entretanto, num wok, coloquei um fio de azeite, um dente de alho picado, uma colher de sopa de alcaparras, azeitonas q.b., flocos de piri-piri e deixei fritar ligeiramente no azeite. Depois adicionei tomate em pedaços, deixei cozinhar por 5 a 6 minutos até se conseguir um molho de tomate espesso. Coloquei orégãos, um molho de rúcula, o belíssimo chouriço de veado e o esparguete já cozido al dente. Polvilhei com queijo parmesão ralado e está pronto a servir!

Mini - Folhados de Morcela com Ananás

Se há coisa mais famosa aqui da gastronomia Açoriana, é a morcela com ananás!

É uma combinação que desafia o melhor dos palatos!!

Desperta sabores e sentidos de todas as maneiras! Só provando para saber do que falo!!

Comprei uma morcela caseira no talho no outro dia e só utilizei metade e a metade que sobrou e quis fazer algo diferente com ela e lembrei-me do showcooking que houve no evento Wine in Azores, com o Chef Leonel Pereira e o Fernando Mendes. Achei imensa graça aos mini-folhadinhos que fizeram!

Não tem nada que saber: é só pegar em massa folhada, cortar em rectângulos, desenhar com a ponta da faca um rectângulo por dentro e dentro desse rectângulo pomos morcela aos bocadinhos e ananás. Deixar os rebordos limpos de conteúdo que é para a massa subir.

Depois vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20/30 min ou conforme os fornos. É até ver que a massa folhou e está dourada.

Uma forma de apresentar morcela com ananás muito sublime :-)

Obrigada Chef por esta receita tão simples, tão nossa e que fica um mimo em festas e pelos showcookings daqueles 3 dias tão mágicos!!!

Crispy de Morcela e Ovos Mexidos

Na base desta receita, desta fiz fiz com a variante de morcela.

Depois de fazer os cestinhos da mesma forma, fiz ovos mexidos e adicionei morcela regional e enchi os cestinhos de massa filo. Polvilhei no fim com cebolinho.

Para acompanhar, cozi acelgas a vapor, depois num wok salteei cogumelos em um fio de azeite e um dente de alho, e quando os cogumelos murcharam adicionei as acelgas, sal, pimenta e um restinho de bife grelhado que andava perdido no frigorífico, partido aos bocadinhos. No fim polvilhei com coentros picados.

Numa tacinha à parte, pus o resto dos ovos mexidos com morcela que tinha sobrado, que já não coube nos cestinhos.

E assim se faz uma refeição super rápida e com muito sabor!

Mini - Folhadinhos de Salsicha

Não é bem uma receita, mas sim uma ideia bem rápida de fazer uma entrada!

Quase que nem preciso de explicar muito... As imagens falam por si.

É um trabalho em série que podemos sempre pedir ajuda aos filhos ou marido para ajudar :-)

Uma embalagem de massa folhada em rolo, que se corta primeiro ao meio, depois ao meio novamente, sempre ao longo de toda a massa, de uma ponta à outra, para ficar em quartos e depois esses quartos são cortados ao meio e esse triângulo que obtemos é novamente cortado ao meio :-) Espero ter-me feito entender. Ficamos com 16 mini folhadinhos.

Colocamos uma colher de café de mostarda dijon ao longo de cada triângulo e metade de meia salsicha, ou seja, uma salsicha dá para 4 triângulos de massa folhada. Umas folhinhas de tomilho fresco fica muito bom, mas eu não tinha...

Depois é só fechar como mostra a imagem.

Coloca-se num tabuleiro forrado de papel vegetal pincela-se com ovo. Pode polvilhar-se com sementes de papoila. Vai ao forno pré-aquecido até estar bem dourado.

Crispy de Farinheira, Ovo e Requeijão

Nesta cozinha só saem receitas assim: super rápida e cheia de sabor...!! Uma entrada que fica sempre bem.

1 embalagem de massa filo

Panko (Pão ralado japonês) q.b.

Azeite q.b.

1 farinheira

2 ovos

1 colher de sopa de leite

1 Requeijão

Endro para polvilhar

Confecção:

Cozer a farinheira durante 5 min. Depois de arrefecer ligeiramente, tirar a pele e reservar o conteúdo.

Fazer os crispys com a massa filo, pincelando cada folha com azeite e polvilhado com Panko (pão ralado japonês), cortar em quadrados e sobrepor cada folha de maneira a que os bicos de cada quadrado se desencontrem. (uma embalagem de massa filo trás 2 folhas - cada crispy é composto por 8 quadrados - dá para 4 crispys).

Com cuidado, colocar em formas de silicone para que ganhem forma. Vai ao forno 5 a 7 min. a 180ºC (convém vigiar, pois queimam muito depressa).

Mexer os ovos com o leite e fazer os ovos mexidos numa frigideira com um fio de azeite.

Numa taça à parte, meter 2 colheres de sopa de farinheira, mais 3 colheres de sopa de ovos mexidos, envolver e encher os crispys.

Por fim polvilhar com o requeijão esfarelado e o endro.

Bom Apetite!

O Ovo e a Alheira em Boa Companhia

Vi esta receita um dia destes, na Praça da Alegria, e não hesitem em confeccioná-la. É da Chef Lígia. Uma maravilha!!

Abrir uma alheira e saltear numa frigideira sem gordura. Esmagar com um garfo. Reservar.

Na mesma frigideira saltear um molho de espinafres em azeite e alho. Temperar de sal e pimenta. Reservar.

Cozer 150 gr de batatas. Temperar de sal. Depois de cozidas, esmagam-se e envolvem-se com duas colheres de sopa de creme fraîche. Reservar.

Num prato fundo (eu fiz numa travessa), pincelar com azeite para não colar os alimentos e pôr por camadas: espinafres, alheira e as batatas.

Por último abrir um ovo (ou dois, que foi o meu caso, pois eramos duas pessoas) em cima da esmagada de batata.

Vai ao forno a gratinar em banho maria durante 10 min.

Depois de sair do forno, tempera-se com flor de sal, cebolinho e pimenta preta. Acompanha com tomate.

Semana Açoreana - Jantar de Amigos

Nada melhor para estas noites de verão, que jantar entre amigos! É sempre uma boa "desculpa" para cozinhar coisas boas, novas receitas e passar um excelente serão a conviver.

Foram duas noites bem Açoreanas! Comida típica com uma mistura de outros sabores.

Iniciamos com a regional Morcela com Ananás.

Não tem nada que saber: é morcela assada no forno (também havia chouriça) e ananás DOS AÇORES :-)

Depois, ainda nas entradas, mas saindo da região, tinhamos Hummus e Pasta de Azeitona.

Muito simples: Para a pasta de azeitonas pus no 1,2,3 um frasco de azeitonas verdes descaroçadas, passadas bem por água e escorridas, para não ficarem salgadas, alhos, orégãos e azeite a gosto.

O Hummus pus no 1,2,3 uma lata pequena de grão já cozido e escorrido, alhos, azeite, sumo e raspa de limão e uma colher de sopa de tahin (pasta de sésamo natural) e depois picar bem. Aqui impera depois o vosso gosto, às vezes é preciso fazer pequeninos ajustes... Uma taça decorei com hortelã e a outra com cebolinho e um fio de azeite.

Continuando nas entradas, tinhamos o famoso Queijo Branco (queijo fresco) com Pimenta da Terra.

Tínhamos também Poncha Madeirense! Mas feita com aguardente caseira açoreana :-) limão, laranja e mel de abelha, decorada com hortelã.

Havia também Batata Doce Assada.

É batata doce cortada em rodelas, num tabuleiro, com polpa de tomate, azeite, cebola, sal, pimenta da terra, vinho branco, alecrim e açafroa.

Para jantar havia Sopa de Netos! Não sei o porquê deste nome... só sei que é uma delícia!!

É uma sopa confeccionada num tacho de barro e leva chouriça, couve, repolho, batata, água e azeite. Pode levar ainda entremeada, mas esta não tinha. Depois é só deixar cozer e no final colocar um bocadinho de farinha de milho branca num recipiente e colocar caldo para formar uma massa consistente o suficiente para fazer bolas. Depois é só colocar no tacho e deixar cozer.

Para finalizar tinhamos Almofadinhas Doces, que tirei a ideia da Luisa. Ficaram uma delícia! A massa estava no ponto e o recheio uma maravilha. Parabéns Luisa! :-) e obrigada, pois as tuas mini-tartes são muito saborosas e foram um sucesso!

Fiz com recheio de maçã canela. Maçã cortada aos bocadinhos, gotas de limão, açúcar e um bocadinho de farinha e canela. As maçãs são do quintal dos meus sogros, que enviaram-me pelo correio maçãs e maracujás! E outras fiz com recheio de compota de pêssego e queijo Palhais.

No dia seguinte tinhamos algumas sobras do dia anterior, que ainda estavam uma maravilha, e ainda juntámos o famoso Inhame Frito com Molho Vilão e o Chicharro Frito com Recheio, ou seja, o que eles chamam de recheio, chamamos nós Migas de Tomate.

O Inhame Frito é inhame cozido previamente na panela de pressão, sem sal (o sal é introduzido no fim da cozedura). Depois é polvilhado com farinha de milho branca e vai a fritar.

O Molho Vilão é um molho feito com pimenta da terra, vinho tinto, açafroa, polpa de tomate, azeite e manteiga. Depois no fim corta-se um bocadinho de pimenta da terra, introduz-se no molho, junta-se alho e vai à frigideira com um bocadinho de água a levantar fervura.

Os Chicharros são escalados e retira-se a espinha do meio. Faz-se uma "sandes" com o recheio, ou seja, com as migas. São dois chicharros com o recheio que depois vai a panar com muito cuidado para não desmanchar.

As Migas de Tomate é feito com alho, cebola picada, tomate picado, açafrão, azeite, manteiga, levantar fervura e pôr o pão de milho e de trigo que foi demolhado previamente. Espreme-se bem, introduz-se e mexe-se. Finaliza com bastante salsa ou coentros. Também se pode finalizar no forno para ficar mais seco, com uma crosta.

Para finalizar tudo isto fiz a Panna Cotta de Lúcia Lima com Compota de Pêssego e outras com Maracujá do Quintal dos Sogros ;-)

Dois dias em GRANDE!!!