Huevos Rancheros à minha maneira! E um sorriso!

Hoje é Dia do Sorriso! E este, sem dúvida, é um prato que me coloca um sorriso no rosto! Por ser fácil e por ser tão bom! Várias texturas e vários sabores!

Huevos Rancheros (Rancher's Eggs) é um pequeno almoço típico Mexicano que comia quem trabalhava nos campos.

O tradicional é ovos estrelados, com tortilhas e molho de tomate. Feijão, arroz, abacate ou guacamole eram acompanhamentos comuns. (comem bem de manhã!!)

Pegando na receita base, decidi inventar! Não fiz para pequeno-almoço mas sim para jantar!

O molho de tomate, faço de uma forma bem rápida.

Uma lata pequena de tomate, uma cebola, um dente de alho, um copo de vinho tinto e outro de água e coloco tudo dentro do copo da varinha mágica. Passar tudo muito bem e deitar num tacho com azeite. Deixar cozinhar e apurar. Entretanto coloquei um pedacinho de queijo parmesão que estava um pouco seco já dentro do frigorífico. Cortei em quadradinhos em deixei que ele se fundisse no molho. Rectificar temperos, sal e pimenta, Terminei com coentros picados, cebolinho e as algas (alface do mar).

Depois acrescentei aos meus huevos rancheros salsichas salteadas e cogumelos. (um fio de azeite numa frigideira e saltear os cogumelos e salsichas até ganharem uma corzinha.)

Para substituir o arroz, eu fiz bolinhos de quinoa.

Acho um excelente substituto do arroz e ainda por cima faz-se da mesma maneira, ou seja, num tachinho com 2 chávena de água, levanta-se fervura e adiciona-se uma chávena de quinoa, que foi bem lavada, um dente de alho e sal q.b. Mexer bem, tapar, reduzir o lume e deixar cozer cerca de 15 minutos ou até a água desaparecer. Desligamos do lume, acrescentamos um fio de azeite, mexemos bem e deixamos tapado mais 15 minutos.

Depois, num prato misturamos panko, coentros, pimenta e queijo parmesão ralado e moldamos bolinhos de quinoa (tipo hamburguers) e passamos pela mistura do panko. Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e borrifamos os bolinhos com azeite em spray. Vai ao forno pré-aquecido, até dourar, cerca de 15 a 20 minutos.

Depois é montar tudo. Num prato, colocar uma tortilha, um bolinho de quinoa, um ovo escalfado em cima, rodeamos com as salsichas e cogumelos salteados, azeitonas e terminamos com o molho.

Feliz Dia do Sorriso! Já Sorristes Hoje??

(Imagem tirada da net)

V Concurso de Omeletes da ARRISCA

Foram 18 omeletes a concurso. A concorrência era pesada. O Chez Sónia e a Loja Com Certeza Gourmet estiveram juntas e o nosso Rolo de Sabores Tradicionais valeu-nos o primeiro prémio de Melhor Apresentação! Uma omelete com alheira de caça e queijo fresco. Ah, e umas azeitonas temperadas!

A ARRISCA - Associação Regional de Reabilitação e Integração Sociocultural dos Açores, mais uma vez, organizou o maior e melhor evento do ano de omeletes. Um evento sem fins lucrativos, apenas os lucros seriam para ajudar a instituição. Contou com 18 participantes que fizeram 18 espécies de omeletes. Cada uma com muita criatividade e com imenso sabor.

Um serão muito bem passado, com muita alegria, muito companheirismo, muita agitação, imensa gente e a cada ano que passa mais pessoas aderem a este apelo! Fico feliz! Eu como foi a primeira vez, não estava a contar com tanta gente e duas horas antes de acabar o concurso já não tinha omeletes para fazer! Acabaram os ingredientes, só havia ovos e azeitonas temperadas!! Mas para o ano não irão apanhar-me desprevenida!!

Valeu-nos uma viagem para ver os golfinhos!! Boa!! Venha o próximo concurso que vencerei o prémio de melhor apresentação e o prémio de melhor sabor!! E vou arranjar uma forma de identificar a minha omelete para quando as pessoas estiverem a provar saberem de quem é a omelete... porque depois de tantas omeletes provadas já não sabem o nome da omelete nem em quem votar!! :)

Até para o ano!! Adorei o meu prémio de participação!! Muito obrigada!!

Posted by Chez Sonia on Segunda-feira, 29 de Junho de 2015

Duas espécies de omeletas... Com muito sabor!!

Não é bem omeletas mas é parecido! A primeira é mais tipo ovos mexidos com coisas boas, a segunda está melhorzinha mas ainda precisa de melhoramentos!

Omeletas é muito versátil pois podemos fazer de imensas coisas!! E se ao começarmos a formar a omeleta, ela não estiver a dar certo, vira sempre ovos mexidos!

Foi mais ou menos o caso destas... Penso que o problema foi ter recheio a mais e eu não ter deixado passar um bocadinho mais os ovos, mas gosto deles assim, amarelinhos e mal passados, por isso torna-se complicado dobrar a omeleta...

A primeira, foi feita com atum, cogumelos e queijo. Acompanhei com grão, cebola picadinha e coentros.

A segunda foi com o resto do atum, cogumelos salteados com paio do lombo, rúcula e coentros. Acompanhei com uma massinha tricolor e cebolinho.

Cada omeleta foi feita com cinco ovos e 4 colheres de sobremesa de natas, pois vai deixá-las mais fofas.

Quando tiver a perfeição nas omeletas eu coloco aqui as minhas dicas, até lá, ficam as ideias só dos sabores que conjugaram perfeitamente! Um casamento fantástico!

Se alguém tiver dicas agradeço do fundo do coração! <3

A apresentação foi feita nas tábuas WoodFlavors!

Crispy de Morcela e Ovos Mexidos

Na base desta receita, desta fiz fiz com a variante de morcela.

Depois de fazer os cestinhos da mesma forma, fiz ovos mexidos e adicionei morcela regional e enchi os cestinhos de massa filo. Polvilhei no fim com cebolinho.

Para acompanhar, cozi acelgas a vapor, depois num wok salteei cogumelos em um fio de azeite e um dente de alho, e quando os cogumelos murcharam adicionei as acelgas, sal, pimenta e um restinho de bife grelhado que andava perdido no frigorífico, partido aos bocadinhos. No fim polvilhei com coentros picados.

Numa tacinha à parte, pus o resto dos ovos mexidos com morcela que tinha sobrado, que já não coube nos cestinhos.

E assim se faz uma refeição super rápida e com muito sabor!

Rolo de Carne com Ovo!

Nunca apreciei muito rolo de carne... Mas este é de comer e chorar por mais!

Fica suculento e tem vários sabores! A repetir!!

Numa tigela colocar 500 gr de carne picada com as 3 fatias do pão do dia anterior embebidas em leite, um ovo, sal, pimenta, piri-piri e o cebolinho. Misturar tudo gentilmente.

Estender a mistura em cima de papel vegetal e formar um rectângulo. Colocar por cima 2 cenouras raladas, 2 fatias de fiambre, 2 fatias de queijo e 2 ovos cozidos (coze-se os ovos só o suficiente para a gema ficar líquida, não mais do que 5 minutos e após cozerem ficam em água fria para parar cozedura).

Com a ajuda do papel vegetal, formar um rolo. Apertar bem e polvilhar com Panko (ou em alternativa, pão ralado). Vai ao frigorífico para a carne ganhar consistência. Após 15 min, retirar do frigorífico e vai ao forno a 180ªC por 25 min ou até a carne estar cozinhada e dourada por cima.

Crispy de Farinheira, Ovo e Requeijão

Nesta cozinha só saem receitas assim: super rápida e cheia de sabor...!! Uma entrada que fica sempre bem.

1 embalagem de massa filo

Panko (Pão ralado japonês) q.b.

Azeite q.b.

1 farinheira

2 ovos

1 colher de sopa de leite

1 Requeijão

Endro para polvilhar

Confecção:

Cozer a farinheira durante 5 min. Depois de arrefecer ligeiramente, tirar a pele e reservar o conteúdo.

Fazer os crispys com a massa filo, pincelando cada folha com azeite e polvilhado com Panko (pão ralado japonês), cortar em quadrados e sobrepor cada folha de maneira a que os bicos de cada quadrado se desencontrem. (uma embalagem de massa filo trás 2 folhas - cada crispy é composto por 8 quadrados - dá para 4 crispys).

Com cuidado, colocar em formas de silicone para que ganhem forma. Vai ao forno 5 a 7 min. a 180ºC (convém vigiar, pois queimam muito depressa).

Mexer os ovos com o leite e fazer os ovos mexidos numa frigideira com um fio de azeite.

Numa taça à parte, meter 2 colheres de sopa de farinheira, mais 3 colheres de sopa de ovos mexidos, envolver e encher os crispys.

Por fim polvilhar com o requeijão esfarelado e o endro.

Bom Apetite!

O Ovo e a Alheira em Boa Companhia

Vi esta receita um dia destes, na Praça da Alegria, e não hesitem em confeccioná-la. É da Chef Lígia. Uma maravilha!!

Abrir uma alheira e saltear numa frigideira sem gordura. Esmagar com um garfo. Reservar.

Na mesma frigideira saltear um molho de espinafres em azeite e alho. Temperar de sal e pimenta. Reservar.

Cozer 150 gr de batatas. Temperar de sal. Depois de cozidas, esmagam-se e envolvem-se com duas colheres de sopa de creme fraîche. Reservar.

Num prato fundo (eu fiz numa travessa), pincelar com azeite para não colar os alimentos e pôr por camadas: espinafres, alheira e as batatas.

Por último abrir um ovo (ou dois, que foi o meu caso, pois eramos duas pessoas) em cima da esmagada de batata.

Vai ao forno a gratinar em banho maria durante 10 min.

Depois de sair do forno, tempera-se com flor de sal, cebolinho e pimenta preta. Acompanha com tomate.

As Receitas da Iniciativa - O Ovo

Aqui ficam as participações bem deliciosas e super económicas que chegaram até ao blog, para esta iniciativa.

Uma iniciativa que demonstra como é fácil comer bem e barato. Novos desafios chegarão!

Fiquem atentos e participem! É tão bom partilhar!! :-)

Agradeço a todas as participantes, do fundo do coração, pela vossa disponibilidade e interesse.

Fica aberto agora para votação, até às 22h do dia 15 deste mês. A receita que tiver mais votos, leva um miminho açoriano :-)

Pode-se votar em duas receitas, mas uma única vez, através de um comentário deixado neste post. Podem votar na vossa própria receita (aliás, é o mais normal que o façam ;) por isso é que eu digo para votarem duas vezes, para também poderem dar a oportunidade a outra pessoa).

Participação da Luisa Alexandra

• Cocotte de Ovos no Forno em Base de Pão de Forma Recheada com Queijo e Fiambre

Participação da Addicted

• Ovos Recheados

Participação da Duxa

• Sandwich de Ovo Estrelado em Cama de Couve e Bacon

2ª Participação da Duxa

• Omelete de Frango e Espargos Brancos

Participação da Anabela

• Aproveitamento de sobras de batata

2ª Participação da Anabela

• Sopa Açorda Alentejana

Participação da Nizz

• Ovos Escalfados sobre Feijoada de Legumes

Participação da Tanocas

• Ovos Mexidos com Molho de Tomate

Participação de Sabores com História

• Comida em Tempo de Saldos

2ª Participação de Sabores com História

• Aparências

Participação da São

• Ovos Mexidos com Alheira

Participação da Marlene

• Egg in the basket

Cocottes com pão de forma

Quando não há tempo, ou falta-nos paciência para cozinhar ou porque simplesmente sim, nada melhor que umas cocottes.

Descobri nas minhas pesquisas pela net que uma cocotte era um excelente prato (ou entrada) bastante rápido, para aproveitar restos ou quando nos apetece algo mais leve.

Vi no blog da Luisa Alexandra (a quem mais uma vez dou os parabéns pelo excelente blog, cheio de comidinha boa que só apetece fazer igual e sempre a inovar!) uma receita de cocottes que decidi fazer.

Claro que como foi a minha primeira vez, não saiu muito bem, o ovo passou do tempo, queria-o cremoso... E ao retirar ficou um pouco agarrado, daí não ter tirado foto. Não ficou bem para ser fotografado! eheh Para a próxima já corre melhor.

Espalmei o pão de forma antes de o colocar na cocotte. Depois forrei a forminha e coloquei uma mistura de cogumelos com bacon, tudo cortado aos bocadinhos e salteados um pouco na frigideira, com azeite e alho.

Depois por cima coloquei queijo da ilha ralado e depois o ovo. Umas pedrinhas de sal e umas ervinhas a gosto.

Foi ao forno por 10 min a 200ºC, mas para a próxima tem que ser menos para o ovo ficar cremoso e tenho que pincelar a forminha com azeite para se tirar melhor no fim.

Mas o que interessa é que ficou uma delícia! O sabor estava lá! É o que importa!

Ovos Verdes Fingidos

Esta receita foi uma tentativa de fazer ovos verdes gratinados que vi no Blog da Joana Roque, mas como faltou-me tempo e tinha o pessoal à espera, ficou assim, simples, mas uma entrada bem saborosa!

Numa tigela, misturei uma lata de atum, 2 gemas, mostarda, manjericão e coentros picados. Uma parte coloquei em cima dos ovos, o restante foi dentro de uma tacinha.

Muito rápido, mas não tem nada a ver com os ovos verdes da Joana!!

Bom Apetite!

Dia Calmo - Comidinha Leve

Ontem, ou seja, antes do Furacão Gordon chegar, esteve um dia divinal! Maravilhoso! Um dia excelente para fazer mais um trilho para conhecer melhor esta lindíssima ilha que tanto tem para oferecer!

Depois de uma caminhada de 4h pelo Trilho da Serra Devassa onde podemos observar a Lagoa do Pau Pique, a Lagoa do Éguas, a Lagoa Rasa, uma pequena Lagoa circular e as Lagoas Empadadas

 

 

 

 

 

 

cheguei a casa e fiz um jantar baseado no Rei do Verão, ou seja, o Tomate!

Para entrada fiz Tiborna de Tomate. A ideia foi retirada do Blog da Laranjinha, apesar de já ter conhecimento do MasterChef.

Retirei as sementes e a polpa a um tomate. Coloquei pão a torrar. Numa tigela pus o tomate cortado em cubos, a marinar em azeite, sal e orégãos. Assim que o pão estiver levemente torrado, esfrega-se alho numa das partes do pão. Depois é só colocar o tomate por cima.

Depois fiz Ovos no Ninho, que é uma receita que retirei do Blog da Joana Roque que consiste em colocar um ovo dentro de cada tomate já limpo de sementes e polpa. Temperei com sal, pimenta e ervas de provence e um bocadinho de queijo da ilha ralado por cima. Foi ao forno 25 minutos (como diz na receita, mas para a próxima vou por menos, pois gosto dos ovos mal passados).

Fiz também Tomate Recheado com Carne Picada e Feijão Preto.

Numa frigideira, coloquei azeite, o interior do tomate (tanto das receitas anteriores como desta), a carne picada, temperei de sal e pimenta, deixei apurar um pouco e depois juntei o feijão preto (também podemos aproveitar carne da bolonhesa). Coloquei dentro do tomate e foi ao forno com queijo da ilha ralado por 20 minutos.

Deu bem para repor as energias!