Passatempo Chez Sónia / Tupperware

Mais um excelente passatempo do Chez Sónia em conjunto com a Tupperware.

Vejam como podem participar na minha pagina do Facebook.

Boa Sorte!

Bons produtos Açorianos para um passatempo!

Hoje trago uma receita, é uma repetente, mas sem dúvida que tive que a voltar a fazer!!

Irei participar num passatempo, da Cozinha Sem Segredos, onde o requisito principal seria participar com uma receita onde haja pelo menos um ingrediente tipicamente Açoriano! Um passatempo de louvar, sem dúvida, pois os Açores têm produtos fenomenais e temos que mostrar!!

Bom, eu exagerei... Praticamente toda esta receita é com produtos Açorianos!!

Francesinha em Bolo Lêvedo!

O conceito não é dos Açores, mas aqui fica a prova de que podemos fazer uma receita divinal com produtos de excelência.

Ora vejamos:

Uma cerveja Coral, duas folhas de louro, uma colher de sopa de azeite (o meu já tem piri-piri lá dentro), um cálice de Porto, 1 colher de maizena desfeita em 100 ml de leite Nova Açores, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, uma cebola (não a pico muito porque depois ponho a varinha), um cálice de vinho branco e tinto Quinta da Jardinete, de whisky, de aguardente velha, de colheita tardia, uma colher de chá de mostarda em grão, um dente de alho, os talos de coentros (atados com cordel), um naco de paio do lombo fumado cortado em pedacinhos e sal a gosto (mas muito pouco).

Mexer, levar ao lume para engrossar, ter atenção para não pegar e deixar apurar. Depois de cerca de 30 min ou até verem que está bem apurado e evaporado o álcool (senão o molho fica amargo) tirar as folhas de louro e os talos dos coentros e passar com a varinha mágica. Provar para rectificar sabores. Terminar com coentros picados (bem sem que não são típicos Açorianos, mas podem optar por salsa).

O molho dá para quatro pessoas à vontade e não tenham medo que não vão ficar bêbados com tanta bebida, pois o álcool vai evaporar todo!

Enquanto isso, torra-se o bolo lêvedo aberto ao meio e depois é começar a montar a francesinha a gosto. Primeiro o bolo lêvedo, depois uma fatia de queijo da ilha (no continente tem e fatiam na hora), fiambre, um bom bife da vazia das vaquinhas Açorianas grelhado, linguiça Sicosta. Depois por fim coloco a outra metade do bolo lêvedo e cubro com mais queijo da ilha em fatias finas. O molho, que está bem quente, por cima do queijo vai ajudar a derreter.

Para acompanhar podem fazer batatas fritas, mas se quiserem algo um bocadinho menos calórico e novamente diferente, umas batatinhas doces assadas no forno com azeite, sal e paprika. Eu desta vez não fiz...

E assim com esta receita participo no passatempo e espero fazer jus ao nome "Produtos Açorianos"! Infelizmente não consegui fotografar com todos os produtos utilizados... mas sem dúvida que aqui o Bolo Lêvedo destaca-se pois faz toda a diferença! O sabor forte do queijo da ilha com o doce do Bolo é fantástico!! Recomendo!!

Agradeço a oportunidade de poder participar e venham muitos mais como este!

Produtos genuinamente Made in Portugal!! Obrigada Cozinha Sem Segredos! Obrigada Gradirripas!

Mini-Caçarola de Salsichas de Perú com Batata Doce e um Passatempo!

Esta receita vem no seguimento do Passatempo que a Leonor está a fazer no seu Blog "Na Cozinha da Leonor" e também porque com este frio sabe mesmo bem comida de forno.

Tinha visto esta receita no 24Kitchen, no programa da Filipa Gomes "Prato do Dia 2".

Fiz as minhas alterações, como já é habitual.

Fiz com salsichas de perú, e coloquei as 4 no forno. Depois de 20 minutos reservei.

Numa frigideira, coloquei um fio de azeite, 3 dentes de alho picados, 200 gr de cogumelos e uma cebola cortada em meias luas bem finas.

Deitei também uma batata doce grande cortada em cubos bem pequenos. Temperei de sal e pimenta e deixei refogar tudo junto.

Refresquei com um cálice de vinho do porto e deixei evaporar o álcool. Entretanto, cortei pão que tinha sobrado do dia anterior em cubos pequenos e levei ao forno para tostarem ligeiramente. Reservei.

Assim que estiver apurado, cortei as salsichas em rodelas e misturei ao preparado. Deitei tudo em mini-caçarolas e polvilhei com os cubos do pão. 

Finalizei com queijo da ilha ralado por cima e foi ao forno tapado com folha de alumínio cerca de 30 min e depois destapado até gratinar.

Vai directamente para a mesa e bom apetite!

Passatempo Arco-Íris na Cozinha!

O Blog Chez Sónia participou no passatempo "A Tua Receita Não Me é Estranha". Um Passatempo elaborado pela Bárbara do Blog Arco - Íris na Cozinha pelo seu 3º Aniversário, onde tinhamos que fazer receitas do seu delicioso blog.

E assim foi: Concorri com a Focaccia, com as Merendas Especiais e com a Pavlova de Chocolate e Morango.

O Júri deliberou que a pavlova merecia o 2º lugar :-) Agora com o prémio irão sair mais receitinhas boas!!

Mais uma vez o Blog está de parabéns! :-) Obrigada à Barbara pela oportunidade de ter participado no seu passatempo e por ter um blog tão apetitoso!

Passatempo Arco - Íris na Cozinha

Adoro o blog da Arco-íris na Cozinha, tem receitas fáceis, económicas e bem gostosas!

E neste momento está com um passatempo para comemorar os seus 12 000 seguidores no Facebook! Um bonito número para comemorar, sem dúvida!

E não poderia comemorar da melhor maneira, ao fazer um passatempo em que sorteia um dos livros da mais conhecida blogger portuguesa: a nossa querida Joana Roque! Uma blogger que dispensa apresentações e que faz um sucesso enorme em cada livro que lança! Eu tenho os 3 livros anteriores e digo que realmente vale a pena cada segundo que se perde a lê-lo! São sempre livros com receitas económicas e muito práticas!

Este seu 4º livro não será excepção! Agora com o seu Zé Maria, as comidinhas lá por casa tornam-se sempre mais complicadas, pois quem tem filhos sabe o que digo, mas não para a Joana Roque! Ela ensina-nos a lidar com esta situação e a sair-nos sempre bem, sem deixarmos de ter a nossa vida como Chef´s de Cozinha! :-)

Um livro a não perder! Participem!!

Livros Culinarium - Vaqueiro

Por ter participado no passatempo da Vaqueiro com a minha receita favorita, fui presenteada com os livros Culinarium :-)

O meu muito obrigada pelo presente! Fico eternamente grata pelas maravilhosas bíblias culinárias que são estes livros! São páginas e páginas de sabedoria culinária!

Têm receitas fantásticas, super simples e rápidas que são sempre muito jeito.

Ao longo do tempo irei reproduzi-las, sem dúvida!

Não fiquei entre as 20 melhores... Quem sabe uma próxima oportunidade!

Obrigada Vaqueiro! :-)

Duas Receitas, Duas Memórias e Um Desafio!

A minha querida "vizinha", do Blog A Madeirense Carla Sofia, lançou um desafio em forma de passatempo para celebrar o seu primeiro aniversário do blog, que contasse-mos uma memória ou uma tradição presente na nossa família e que daí resultasse uma receita.

Ora, lembrei-me logo do Verão!!

Sou do Continente, mas já estive a morar na Madeira alguns anos e neste momento estou nos Açores.

Por isso as minhas férias é sempre para ver família... Ou seja, resume-se a Lisboa, Porto ou Alentejo.

Onde encaixo aqui uma memória?

Desde que me lembro da minha existência (até bem tarde...!) as minhas férias de verão eram sempre passadas no Algarve!! E para mim, Algarve significa Petiscos & Praia!!!

Ora, sendo dos Açores e indo passar as férias ao Continente só para ver e estar com a família, o tempo não estica e o Algarve é coisa do passado... Que tantas recordações e saudades me trás!!

Portanto, se há prato que adoro e tenho saudades de o comer como deve ser é ameijoas à bolhão pato!! Aquele aroma é inconfundível e irresistível!! Sempre que faço esta receita faz-me regressar às petiscadas no Algarve... Ao verão e às praias do Continente, que tão diferente são dos Açores... É missão impossível apanhar marisco fresco no mercado (infelizmente...!!!!!) por isso este prato é feito com ameijoas congeladas...

Massada de Salmão à Bulhão Pato

Cozo qualquer tipo de massa e reservo.

Numa frigideira ou wok coloco um fio de azeite e um dente de alho esmagado, coloco 2 lombos de salmão, temperado de sal e pimenta. Vou virando e com a ajuda de um garfo vou desfazendo o salmão gentilmente.

Refresco com vinho branco, junto as ameijoas e deixo reduzir, para evaporar o álcool e apurar.

Depois das ameijoas abertas coloco sumo de limão (cerca de meio limão) e junto a massa.

Mexo bem, deixo apurar mais uns minutos, rectifico temperos e finalizo com coentros.

É uma receita que me faz voar até às minhas férias de verão e aos bons petiscos!!

Se fossem ameijoas frescas dispensava o salmão e a massa!!!! :)

A segunda receita é uma memória de infância, também relacionada com férias, verão, praia, Algarve...

Quem não se lembra das bolas de berlim que comiamos na praia??? Que saudades... Depois de muitas brincadeiras nas ondas, caíamos redondos na toalha, a Mãe dava-nos uma sandes de frango ou carne do dia anterior, com ovo e alface, eu virava a toalha para o mar para estar a comer e a ver as ondas (gosto de vistas privilegiadas enquanto como!) e depois era aguardar que o senhor das bolinhas passasse.

Era em êxtase que este senhor era esperado e quando aparecia era a alegria geral!!! Ainda hoje deve ser parecido... Não sei... Já há muito tempo que não vivo esta memória...

Mas por questões de saúde, as bolas de berlim foram banidas da minha alimentação...

Por isso fiz uns queques para me fazer lembrar as bolas de berlim. São muito semelhantes. Fazem menos mal, mas de sabor até são parecidos. Se fecharmos os olhos e nos transportarmos para aquela altura, conseguimos sentir o sabor às ditas bolinhas....!!!! :) :) :)

Queques recheados com compota 

(receita do livro da Nigella)

Aquecer o forno a 190ºC.

Com um garfo, misturar os 125 ml de leite, 85 ml de óleo (pus azeite), 1 ovo grande, 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Misturar este líquido às 200 gr de farinha com 1 colher de chá de fermento e 100 gr de açúcar (retirei um pouco, pois vai levar açúcar em cima dos queques). Não misturar muito, é só para combinar. Não importa se ficar com grumos; se bater demais os queques ficam duros.

Encher um terço das formas com a mistura. Depois colocar 1 colher de chá de doce de frutos silvestres da Quinta dos Jugais (pode ser outro doce qualquer, claro!) no meio e depois encher com o resto da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a cozer cerca de 20 min. ou até os topos estarem elásticos e resistentes e os queques terem crescido.

Entretanto derrete-se 100 gr de manteiga sem sal numa caçarola e prepara-se uma taça com um bocadinho de açúcar (cerca de 100 gr) e canela (ideia minha...).

Quando os queques estiverem prontos, retira-se das formas de silicone, mergulham-se na manteiga e depois no açúcar. Comem-se mornos...

A Nigella diz que dá para 12. Nas minhas formas só deu para 6.

Uma perdição que só se faz quando a saudade aperta muito, muito, muito...!!!!

E assim deixo a minha participação para o desafio da Carla, da Celebração do 1º Aniversário do Blog A Madeirense Carla Sofia :)

Boas memórias, bons pratos, excelentes sabores!

Passatempos e Desafios a decorrer

Aqui ficam mais alguns desafios e passatempos que andam a circular pela net.

Blog Arco-Íris na cozinha, onde está em jogo um livro da Laranjinha.

Blog Cinco Quartos de Laranja, onde se festeja o Aniversário do blog e poderemos nos habilitar a ganhar 7 máquinas de café NESCAFÉ Dolce Gusto.

Blog Palavras que enchem a barriga, onde as bolachinhas de chocolate da Joana são postas à prova :)

Blog Cravo e Canela, onde temos que confeccionar bolachinhas todos os meses, segundo a tema em questão.

Blog Delícias cá de Casa, onde podemos ganhar um magnífico chá da Quinta dos Jugais.

Blog Tertúlias à Lareira, onde podemos ganhar o Livro "Segredos da Praia das Camarinhas" de Clara Correia

Blog Hoje para Jantar, onde podemos ganhar uma Umami Box.

Quem souber de mais ou quiser divulgar, é só deixar um comentário ;)

Vulcão do Amor - Desafio IT-By Jugais

Uma excelente sobremesa para deliciar a dois...

Na sequência do desafio lançado pela Quinta dos Jugais, em que tinha que confeccionar uma sobremesa com os seus chás, relativa ao Dia dos Namorados, eis que surge a minha participação.

Um Vulcão do Amor, para degustar com a nossa cara-metade, num dia tão especial!

|Tempura de Maçã com Creme Aveludado de Rooibos Aromatizado com Frutos do Bosque e Arandos Vermelhos|

Parece complicado, mas não é! É uma explosão de sabores quando provamos esta sobremesa! A combinação dos chás nesta receita dá um paladar bem romântico! :)

Quem segue o Chez Sónia, sabe que a política da minha cozinha é simplificar! Uma cozinha simples, mas com muito sabor.

Este doce é confeccionado, uma parte no dia anterior. Ou seja, o creme aveludado é feito um dia antes, para depois ficar no frigorífico para lhe conferir alguma consistência.

O creme aveludado é feito com meia lata de leite condensado.

Vai ao lume com uma colher de chá de chá Rooibos aromatizado com Frutos do Bosque. Em lume muito baixo, sempre a mexer, para o chá largar o seu aroma.

Deixar aquecer bem, mas não deixar ferver.

Desligar o lume e deixar repousar 15 minutos.

De seguida, com um passador de rede fina, coar o creme para um recipiente e deixar arrefecer.

Quando estiver frio colocamos cerca de duas pingas de corante rosa (cerca de meia tampa) e mexemos com um garfo, só duas vezes, para criar uns "laivos" para imitar a lava :) Não queremos o creme todo pintado de rosa.

Guardar no frigorífico para o dia seguinte.

Se quiser adiantar serviço, pode-se trabalhar o puré de arandos enquanto esperamos pelo creme aveludado arrefecer.

Para isso colocamos numa tacinha cerca de 50 gr de arandos secos com 50 ml de água quente, para hidratarem.

Esperar cerca de 15 minutos e depois passamos com a varinha.

Não precisa ficar um puré, pois queremos alguma textura dos arandos.

Depois é só guardar no frigorífico também e já temos metade do doce adiantado ;)

No dia seguinte, então preparamos a tempura de maçã.

Fazemos um Chá Verde Cereja Japonesa para irmos bebendo enquanto descontraidamente preparamos a sobremesa e reservamos só 100 ml desse chá.

Pegamos num recipiente e colocamos 50 gr de farinha de trigo e 50 gr de farinha de arroz.

Misturamos os 100 ml do chá (já frio) e 50 ml de água com gás.

Cortamos uma maçã, de casca verde (Granny Smith) em fatias, não muito finas.

Polvilhamos com farinha, para não se colarem e introduzimos dentro do polme da tempura.

Envolve-se bem no polme e coloca-se a fritar em óleo abundante.

Atenção, são rápidas a fritar. Não precisam de muito tempo, cerca de 4 min. Retiram-se quando estiverem douradinhas de ambos os lados.

Coloca-se em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Para montar o vulcão, colocamos duas bolas de gelado de nata no meio do prato e vamos pondo os gomos das maçãs (não pus a maçã toda fritei) em pé, encostadas ao gelado. É aqui que a ajuda da nossa cara-metade pode ser preciosa ;)

Por cima, na boca do vulcão, e a toda a volta, colocamos o molho cremoso (se forem muito gulosos podem por todo, mas eu só coloquei metade) que reservamos do dia seguinte (com a ajuda de uma colher) e o puré de arandos (também não pus todo).

Polvilhar com amêndoa picada, arandos secos e tomilho-limão fresco.

Experimentem! Vão vivenciar uma explosão de sabores gourmet, extraordinários!

Bom apetite!

Coc Au Vin e uma Participação

Com esta receita, participarei no Passatempo do 1º Aniversário da Lenita.

Parabéns Lenita pelo fantástico blog que tens. Um ano cheio de receitas deliciosas! Tens um belo livro de receitas on line! :-)

Como o ingrediente principal tinha que ser o vinho, aqui fica a minha versão de Coc au Vin.

Num tacho, coloquei 2 chalotas picadas, um fio de azeite, pedacinhos de bacon e meio frango temperado com pimenta e sal.

Deixei alourar. Pouco depois deitei os 6 cogumelos, tapei e deixei suar, para os cogumelos largarem a sua água e todos os ingredientes ganharem sabor. Aos poucos vai-se regando com vinho tinto. Deixar apurar e cozinhar e sempre que achava necessário ia colocando mais um pouco de vinho (num total pus 250 ml de vinho).

Quando o frango estiver cozinhado, deitar uma colher de chá de farinha num copo, juntar uma colher de sopa de vinho para dissolver a farinha e colocar dentro do tacho, fora do lume.

Vai novamente ao lume para engrossar o molho.

Acompanha com arroz branco ou batata frita.

Passatempos a decorrer

Para além dos meus desafios, há outros na blogosfera ;)

Temos o  passatempo da Piteca

O passatempo da Joana, do blog Palavras que enchem a barriga

O passatempo do Blog 7 gramas de ternura

Os passatempos do Blog da Luisa Alexandra (é uma questão de procurar, penso que são 2)

E o desafio muito interessante da Marmita - Convidei para jantar

Se houver mais passatempos e/ou desafios é favor dizer :) Estamos aqui para nos ajudarmos uns aos outros e para partilhar!

Novo Desafio - Sabor do Ano - Cinco Quartos de Laranja

O Chez Sónia vai participar neste passatempo e desafio a todos os interessados a fazê-lo também.

Quem sabe não seremos um dos 5 finalistas? ;-)

Boa Sorte!

Desafio - A Melhor Receita de Portugal pode ser a sua!

Recebi este desafio hoje no meu email do Jornal Correio da Manhã e vou participar.

Desafio a todos os amantes de cozinha a fazerem o mesmo :-)

Boa Sorte!