Orzotto!

Já tinha feito uma vez AQUI um pratinho de orzotto onde explico o que é, mas em vez de arroz tinha usado quinoa.

Desta vez segui como manda a lei: massa + arroz :)

Assim sendo, num tachinho coloquei um fio de azeite e uma noz de manteiga. De seguida introduzi 1/3 chávena de orzo (massa em bago) e 1/3 chávena de arroz thai jasmim. Deixei "fritar" e para refrescar introduzi um cálice de vinho branco, deixei evaporar e de seguida coloquei o dobro em água (4x1/3 chávena). Pus cogumelos a gosto, temperei de sal e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando. A água irá evaporar e no fim coloquei uma colherinha de sopa de queijo creme light, pimenta e raspas de lima. Mexer bem para ficar cremoso e servir. O meu foi com um bifinho grelhado!

Simplesmente adoro!!

Arroz Gorreana com Frango em Molho de Soja e Mel e mais um desafio!

Adoro desafios! E hoje, na calmaria do meu dia, surgiu um!

Sem saber o que fazer para o almoço, o desafio acabou por dar-me a resposta!

O site The Right Tea, liderado por uma grande amiga minha, onde podemos desfrutar de dicas, experiências e curiosidades sobre o chá, desafiou-me a encaixar o chá nas minhas receitas, em que o chá ganhasse destaque e fosse um ingrediente principal.

Desafio aceite e desafio cumprido!

Tinha frango para o almoço com arroz branco, de manteiga e lembrei-me: Porque não avivar uma coisa enfadonha (o arroz branco) e torná-lo mais vivo? E assim foi!

Chá Verde, um ingrediente tão nosso (Chá Gorreana) com propriedades tão boas (cheio de anti-oxidantes) porque não usar mais vezes na nossa alimentação, em vez de usar água?

E assim foi, decidi fazer a receita de frango com molho de soja e mel que uso bastantes vezes e acompanhar com arroz de Gorreana.

O arroz não há nada mais fácil de fazer: Primeiro faz-se o chá. Para meio litro de água, uma colher de sopa de chá verde Gorreana. Atenção para não deixar ferver a água, senão quando colocarem o chá vai dar cabo das propriedades riquíssimas dele. Colocar o chá e deixar em infusão durante 5 minutos (conforme o gosto, se gostarem de mais forte deixem mais tempo), coar e depois fazer o arroz normalmente, como se água se tratasse.

O meu arroz branco costumo fazer muito simples: para duas pessoas, uma caneca de água (cerca de 350 ml de água - neste caso de chá) e depois quando ferver deitar metade da medida de água de arroz (ou seja, cerca de meia caneca). Temperar com sal (mas pouco...). Dá para ver se têm muita ou pouca água, se ao deitarem o arroz e com a ajuda de uma colher, o juntarem no centro do tachinho, se ele tocar no nível da água é porque têm a medida certa.

Mas normalmente, se cumprirem a regra de uma medida de água para meia de arroz, nunca vai falhar. No final, depois de ter absorvido a água praticamente toda, tirar do lume e adicionar um fio de azeite e envolver. O arroz vai ficar ligeiramente mais escuro que o normal, devido à cor do chá.

Na eventualidade, de não quererem dar-se ao trabalho de fazerem o chá primeiro, sempre podem colocar primeiro a água, já no tacho, para o arroz e depois quando a água ferver, colocar primeiro o arroz e só depois as folhas do chá num coador, daqueles que colocamos nos bules. Mas penso que assim se perdem propriedades do chá pois as folhas irão estar a ferver juntamente com a água e o arroz, e como disse há pouco, as folhas do chá verde não querem água a ferver...

Dá uma combinação infalível! E por mim até comia o arroz só assim! Fica muito melhor que o arroz branco normal... Podem experimentar com outros chás, ficará delicioso de certeza!

A apresentação é feita nas tábuas WoodFlavors!

A minha receita no site do The Right Tea AQUI
Podem encontrar o The Right Tea também no Facebook!

Arroz de Coentros e Nozes com Bife do Lombo!

Mais uma receita para o estudo "Low FODMAPs". Quem não viu o post anterior pode ler AQUI.

Não sabia que havia no hipermercado arroz sem glúten, mas encontrei um da marca Lynce, arroz estufado. Gluten free!

Óptimo! Decidi fazer, mas para não ser aquela coisa banal de arroz cozido com bife grelhado, fiz com umas ligeiras modificações.

Fiz o arroz tal e qual como se faz arroz branco.

Duas canecas de água, deixar ferver, e deitar uma caneca de arroz. Temperar de sal e deixar cozer. Quando o arroz tiver absorvido a água, desligar do lume, regar com um fio de azeite, colocar umas nozes e uns coentros picados e mexer ligeiramente para envolver tudo.

O bife, é do lombo e grelhado muito ligeiramente, pois gosto da carne mal passada.

Pode-se fazer a variante de salmão grelhado ou até mesmo com sobras de peixe. Fica muito bem envolvido no arroz. Ou até mesmo fiambre fumado aos cubos.

Em termos nutricionais, não sei se é muito calórico estas duas receitas, mas foi feito para a minha mãe em especial e ela está a precisar de engordar ;-)

Bife de Vaca com Molho de Ostras

Adoro um bom bife grelhado, mas por vezes também convém mudar.

Decidi fazer um prato que quando ia aos Restaurantes Chineses comia imenso: Carne de Vaca com Molho de Ostras.

Vi a receita no Livro da Joana Roque "O que faço hoje para jantar?" e não hesitei!

Tão simples quanto isto: Enquanto o arroz Thai Jasmim coze (um copo de água, ferve, depois despeja-se meio copo de arroz, um dente de alho, sal, deixa-se cozer e no final um fio de azeite. Deixar descansar o arroz durante cerca de 5 a 10 minutos.)

Cortar os dois bifes em tiras e num wok com uma colher de sopa de óleo (porque o azeite adultera o gosto final), deixar fritar as tiras de bife com 1/2 malagueta chili (eu pus das minhas, tipo Jindungo) cortadinho muito pequeno e quase sem sementes para não picar muito.

Cerca de 3 minutos depois a carne já deve de estar boa e colocar uma colher de sopa bem cheia de molho de ostras. Dar mais uma voltinha no wok e está pronto. Eu finalizo com coentros, a Joana dá a ideia de manjericão.

Como o molho de ostras é muito forte, não colocamos sal nem pimenta. No final, quando provarmos, se estiver muito forte, ainda com o wok ligado, adiciona-se um bocadinho de mel para contra-balançar os sabores (foi o que eu fiz e ficou excelente!)

Um jantarinho rápido...

Este post quase que nem é uma receita, mas sim uma ideia para um rápido jantar.

Arroz de tomate e coentros com lombinho no forno

Para o arroz, gosto dele a "fugir" portanto coloco um fio de azeite num tacho, uma cebola pequena picada, deixo refogar, de seguida junto meia caneca de arroz carolinho, deixo "fritar" ligeiramente, cerca de meia lata de tomate pelado em pedaços, mexer e por fim adicionar uma caneca e meia de água. Temperar de sal a gosto. Deixar cozer até abrir e adicionar coentros. Desligar do lume, tapar e deixar abrir o resto, cerca de 5 minutos.

Os lombinhos foram cortados com cerca de 2 cm e foram ao forno temperados com sal, pimenta, paprika e um fio de azeite, cerca de 20/25 min a 190ºC. Não ficam secos! Não esquecer que sempre que se cozinha carne, seja ela qual for, deve deixar-se descansar cerca de 5 minutos. Costumo por uma folha de papel alumínio por cima para não arrefecer e a carne fica sempre bem suculenta.

Simples, prático, rápido, cheio de sabor e côr!

Rolinhos de Frango com Queijo Creme & Acelgas

Gosto de pedir no talho um frango inteiro e o meu talhante, por gentileza, corta-me o frango em 6 pedaços e o peito faz em bifinhos.

Fica muito versátil e é uma excelente maneira de comer o peito que é uma parte que ninguém aprecia muito por ser seca.

Desta vez inventei uns rolinhos com sobras...

Peguei nos bifinhos, pus sal e pimenta, folhas de acelga que já tinha 2 dias de frigorífico, uma colher de chá bem cheia de arroz do dia anterior, uma colher de café de queijo creme e com algum jeito tentei enrolar, prender com palito e salpiquei com panko (ou em alternativa pode ser pão ralado).

Foi ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 170/180ºC (conforme os fornos...) até se ver que o frango está cozinhado.

Acompanhei com uma salada de tomate, coentros e os talos das acelgas (pois nos bifinhos só pus a folha, o talo não ia deitar fora...!!!)

Muito simples, muito rápido e uma maneira de se aproveitar arroz!!!

Douradinhos de Salmão

Salmão, para mim, tem que ser o mais disfarçado possível!

E desta vez foi em formato de douradinhos. Lembrei-me que em miúda adorava os douradinhos de pescada e porque não, agora inventar os meus? Fiz com uma cobertura bem diferente!

Cortei dois lombos de salmão (do congelado que vem em embalagens) em formato de douradinhos.

Depois peguei em flocos de milho (daqueles tipo corn flakes) e triturei na 1,2,3.

Não quis triturar muito, pois queria que ficasse com alguma textura.

Depois foi só preparar os 3 recipientes para panar: um com farinha, umas pedrinhas de sal e pimenta; outro com um ovo batido com uma pinguinha de água, mais umas pedrinhas de sal e pimenta; e o terceiro recipiente com os flocos de milho e tomilho-limão fresco.

Peguei nos douradinhos e fui passando na farinha, depois no ovo e por fim nos flocos. Fiz assim até terminar os douradinhos.

Depois coloquei um fio de azeite numa frigideira (era para ter ido ao forno, mas o meu forno ainda está a arranjar...) e fritei-os primeiro de um lado e depois virei. Não precisam de muito tempo de fritura.

Retirar e colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Terminei com uns pingos de limão galego (típico Açoriano) já no prato.

Acompanhei com arroz de salsa, feito de uma maneira muito simples: num tacho, dois copos de água, um fio de azeite, quando levantar fervura coloca-se um copo de arroz e sal. Depois do arroz pronto, corta-se salsa fresca e introduz-se no arroz. Dá-se uma rápida mexidela e está pronto!

Pataniscas de Salmão

Já há muito tempo que não fazia pataniscas, mas queria algo diferente...

Lembrei-me do salmão! É capaz de resultar...

E resultou muitíssimo bem, pois ficou muito saboroso! Tão saboroso ou melhor que de bacalhau :)

Fiz igual às de bacalhau, mas pus salmão.

Acompanhei com arroz de feijão.

Para as pataniscas, piquei finamente 2 lombos de salmão (até foi dos congelados...).

Coloquei numa tigela e temperei com raspa e sumo de 1 limão, cebolinho, sal, e pimenta.

Misturar bem e reservar.

Numa tigela à parte, piquei 1 cebola, juntei 50 gr de farinha de milho e 50 gr de farinha de trigo, 1 ovo, 4 colheres de sopa de cerveja, salsa picada e mexi bem.

Juntei o salmão e voltei a envolver.

Aqueci azeite numa frigideira e fritei às colheradas.

Virar com cuidado para fritar do outro lado.

Depois de retirar as pataniscas da frigideira, convém estar uns minutos em papel absorvente para retirar parte da gordura.

O arroz, fiz um refogado, com cebola e azeite, depois juntei dois ou três tomates sem pele, uma caneca de arroz, mexi e pouco depois juntei duas canecas de água (se gostam do arroz "malandro", a fugir, convém juntar mais meia ou uma caneca de água, conforme gostarem da consistência). Juntar feijão manteiga, enlatado (já está cozido, já trás sal e não precisa de cozer muito). Rectificar o sal.

Assim que o arroz abrir, desligar o fogão e acrescentar coentros (ou salsa, conforme o gosto) e deixar tapado mais uns minutos e servir.

Bom Apetite!! ;)

Entrecosto no forno com arroz de feijão verde

Costumo seguir o Blog da Xana - Ratatui dos Pobres

E foi lá que encontrei esta receita para entrecosto. Obrigada Xana, pela deliciosa ideia! Ficou muito saboroso!

Peguei no entrecosto e barrei-o com mostarda e massa de pimentão. Reguei com um fio de azeite e foi ao forno.

Acompanhei com arroz de feijão verde. Coloquei azeite e alho picado num tacho e juntei o feijão verde cortadinho.

Juntei o arroz e deixei alourar. Depois foi só juntar a água e temperar com sal.

Ficou uma refeição super rápida e muito saborosa!

Burritos

Costumo fazer este tipo de comida quando não há muito tempo para cozinhar ou quando há restos para aproveitar.

Pode ser com carne à bolonhesa que tenha sobrado, mas desta vez foi carne moída no talho à qual pedi para juntar um pedacinho de chouriço. Tudo moído junto na altura dá outro sabor à carne.

Coloquei numa frigideira um fio de azeite, depois pus a carne moída, o tomate em pedacinhos, feijão preto e um resto de arroz branco, que tinha sobrado do dia anterior.

Deixei refogar um pouco, juntei picante e cebolinho e pronto! Depois foi só colocar nas tortilhas & Wrap It!!

Foi ao forno com queijo ralado por cima e voilá!!

Para ficar mais saudável, pode-se juntar alface, ou algum resto de salada que possa ter sobrado do dia anterior.

Aproveitamento de carne da bolonhesa

Um dos pratos que gostamos muito cá em casa é esparguete à bolonhesa!

Nem sempre podemos satisfazer os nossos desejos, senão era todas as semanas e tinha que mandar alargar as portas! :-D

Mas claro que de vez em quando esse prato é executado.

O "problema" é quando sobra carne e não sabemos o que havemos de fazer.

Claro que podemos fazer o mesmo prato no dia seguinte, mas se quisermos inovar, fazer uma "reciclagem" do que sobrou, há que recorrer à imaginação! Foi o que eu fiz:

Por acaso tinha também sobras de arroz basmati e lembrei-me de juntar os dois ingredientes. Recorri às formas redondas, para moldar o arroz e a carne e coloquei cebolinho e queijo ralado por cima. Vai ao forno pouco tempo, só para gratinar o queijo.

A carne para a bolonhesa fiz o refogado como faço sempre (dentro do copo da varinha mágica, tomate, cebola e alho e passo tudo). Coloco dentro do tacho com um bocadinho de azeite e louro e quando ferver o molho introduzo a carne picada.

Para temperar utilizo pimenta, tomilho, molho de soja, um bocadinho de vinho branco, sal e quem gosta de picante duas ou três gotinhas é suficiente. Se acharem que está muito espesso introduzir um bocadinho de água.

Bom apetite!

Aproveitamento de arroz de polvo

É sempre um desafio para quem gosta de cozinhar, de "reciclar" comida.

A regra Nº 1 cá em casa é: Nada se deita fora! Tudo de aproveita! Mesmo que a comida requentada nunca seja a mesma coisa de quando é feita pela primeira vez, mas daí o desafio de quando sobra comida, transformar o prato em algo bem apetitoso!

Foi o caso de hoje!

Cá em casa ninguém gosta de arroz aquecido, feito de um dia para o outro...

Mas quando sobra arroz de polvo, voltar a aquecer no tacho está fora de questão, então a solução que encontrei a primeira vez (e não a largo, pois fica uma delicia!) foi de colocar os restos numa travessa de ir ao forno, alisar bem para não ficar muitos altos e baixos, bater um ovo, colocar por cima e então só depois colocar pedacinhos finos de bacon (ou chouriço, também deve resultar bem).

Vai então ao forno cerca de 20 min a 200ºC (conforme o forno.... É até verem que a parte de cima está a ficar crocante, estaladiça).

É uma excelente forma de aproveitar arroz, que na minha opinião, no dia seguinte "é um pouco chato" de se comer... Pois tem tendência a ficar mais espapassado.

O arroz de polvo, fiz uma receita simples:

Cozi o polvo num tacho, sem água e com uma cebola.

Depois retirei o polvo e aproveitei a água, para fazer o arroz e a cebola (que apesar de estar cozida, dava na mesma para depois fazer o refogado).

Parti o polvo aos pedacinhos e reservei.

Fiz então o refogado com azeite, a tal cebola do polvo, tomate, alho, louro, juntei o arroz e pouco depois refresquei com vinho branco.

Deixei reduzir, juntei a água de cozer o polvo e logo a seguir o polvo.

Rectifiquei temperos, pus um pouco de picante e quando o arroz está naquele ponto logo a seguir a abrir, desliguei o lume e esperei 5 min antes de servir para abrir o resto sozinho, com a tampa fechada. Fica o arroz a fugir!

Pus coentros cortados na altura e... bom apetite! :-)