Um pão bem aromático! Coentros, Azeitonas e Cebola Roxa!

Adoro este pão! Tem tudo para ser bom! Tem tudo o que eu adoro! Tem bons sabores todos juntos!

Pão, azeitonas, coentros, cebola... O que pode correr mal? Nada! Tem tudo para resultar!

Muito aromático, super fácil, rápido (para quem tem máquina para amassar...) e diferente!

Gosto imenso do livro do Paul Hollywood, pois tem imensas ideias de receitas de pão, muito originais!

Num robot de cozinha (que amasse pão) adicionar 500 gr de farinha de trigo sem fermento tipo 65, 10 gr de sal, 10 gr de fermento seco (atenção para que o sal e o fermento não estejam do mesmo lado). Ao começar a por a máquina em andamento, ir começando aos poucos a colocar 300 ml de água fria e 40 ml de azeite.

Depois de estar já tudo envolvido, bater a massa cerca de 7 minutos. Quando sentir a massa suave e sedosa, colocar numa taça untada de azeite. Tapar e deixar descansar para levedar até duplicar de tamanho. Pelo menos 1 hora, mas pode deixar cerca de 2 ou até mesmo 3 horas. Não tem problema.

Passado esse tempo, colocar a massa numa bancada enfarinhada (eu deixei a minha estar dentro da taça) e adicionar coentros picados, uma cebola roxa picada com a minha mandolina Borner e 200 gr de azeitonas picadas.

Amassar tudo para que fique bem integrado (vai ser muito conteúdo, mas ao continuar a amassar as cosias vão começando a ficar mais fáceis e o aroma é algo indescritível!)

Depois de tudo bem amassado e envolvido, deixar estar na taça (ou caso tenha feito na bancada, colocar na taça novamente) tapar com película e deixar descansar mais cerca de 30 minutos.

Começar a preparar um tabuleiro com papel vegetal ou de silicone.

Depois da massa ter descansado trinta minutos, colocar a massa numa bancada enfarinhada e achatar até que fique um rectângulo, depois enrole como se fosse uma salsicha (eu dividi a massa nesta altura em duas salsichas, para ter dois pães).

Coloquei no tabuleiro preparado, pincelei os pães com água morna, e adicionei sementes de sésamo, cominhos e ervas provence. Dei umas "tesouradas" para criar os cortes em cima, e deixei tapado com película aderente descansar novamente cerca de 1 hora para duplicar de tamanho.

Entretanto aquecer o forno a 230ºC e cozer o pão cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

O sabor é único...

A isto chamo "confort food"...

My Sandwich Boc'n'Roll!

Para além da sandes, que estava óptima, adorei este conceito!

Foi super fácil de a embrulhar e podemos levar para qualquer lado!!

E se sujar limpa-se tão bem...!! Estou super fã do conceito Roll'Eat!

Para um futuro mais verde!!

Obrigada Pegada Verde!

Mais uma receita na minha WoodFlavors!

A receita do peito de perú é super fácil.

Um naco de peito de perú, com alguns golpes, para que coza bem, temperado com sal, pimenta e paprika.

Coloquei-o numa travessa de ir ao forno, reguei com uma cerveja (ou meia - conforme o tamanho do refractário) e por cima do peito de perú pus meia lata de tomate pelado em pedaços. Finalizei com um fio de azeite e for ao forno a 180ºC.

Cerca de 40 minutos será suficiente. Mas não há em como ver primeiro se está cozinhado antes de servir.

Quando foi para a mesa, polvilhei com cebolinho picado. Servi com esparguete.

Fica tão suculento e cheio de sabor...!

As sobras fiz esta sandes com o pesto de espinafres. O pão é de compra, e torrei bem (mas não queimado!!) para que não ficasse demasiado empapado depois com o pesto.

Embrulhei na minha Boc'n'Roll e estou Ready to Go!! Sujou um bocadinho por dentro por causa do pesto, mas não tem qualquer problema, pois é impermeável e é só lavar ou até mesmo passar com um paninho molhado e já está!! Tão bom para levar para a praia, pic-nics, para os miúdos... Amei!! Adeus folhas de alumínio e papel vegetal e película aderente e papel de cozinha! Olá Futuro Mais Verde!!

Uma sandes com sabores de Verão!

Adoro estas sandes!

E se for para aproveitamentos de comida ainda melhor!!

Tinha sobrado três nacos de atum fresco que tinha braseado com sementes de sésamo e um molho de vinagrete de laranja.

Assim sendo, peguei num bolo lêvedo, torrei, coloquei rúcula, abacate cortado em tiras, borrifei uma vez com o sal líquido que comprei na Com Certeza Gourmet, o naco de atum desfeito ligeiramente, tomate cherry e azeitonas. E por fim reguei com um pouco do molho de vinagrete de laranja. Divinal... Não podia pedir melhor... Se tivesse uma bebida fresca e uma varanda com um por do sol, teria sido o fim de dia perfeito!!

Comprei também um queijinho fresco artesanal, em folha de conteira.

Servido na minha WoodFlavors ainda ficou mais apetecível!!

Rápido, Fresco & Simples!

Pão recheado de coisas boas!

No seguimento de um vídeo que vi no Facebook, não resisti em colocar mãos à obra!

Cortar o pão em quadrados de maneira a que não se despegue da parte de baixo.

Depois nas ranhuras, introduzir queijo mozarella, queijo da ilha ralado, cebolinho (spring onions) e por último regar com manteiga derretida e sumo de lima. No outro pão fiz igual mas troquei o cebolinho por coentros.

É uma receita versátil, pois podemos rechear com o que quisermos!!

Vai ao forno em papel de alumínio 15 minutos e depois destapar e novamente ao forno mais 5 minutos para gratinar.

Uma perdição...!! Uma gulodice... Vejam o vídeo que vão entender do que falo...

Pizza de Salmão e Ricotta

Adoro pizza... Não gosto de salmão... Ainda por cima quando sobra ainda pior...

E porque não juntarmos algo que adoramos com um ingrediente menos apetecível e fazer algo com isso?

É excelente para porem as vossas crianças a comer salmão.

A massa foi feita com aquela receita base que utilizo para tudo e mais alguma coisa:

200 gr de farinha, 80 ml de azeite, 125 ml de água morna, 1 colher chá de fermento (dos bolos), 1 colher de chá de farinha de cogumelos, pimenta, sal e misturar tudo. É uma massa que se amassa muito bem à mão mas sempre podem colocar num robot de cozinha pois faz-se mais rápido.

Depois estende-se numa base só, ou em duas bases médias. A massa não a estiquem muito fina, senão fica demasiado quebradiça.

Depois colocar polpa de tomate, ou molho de tomate caseiro, queijo ralado da ilha, cogumelos em fatias, bacon em fatias, depois vai ao forno até a massa estar cozinhada. Conforme os fornos, mas cerca de 10 minutos em dupla resistência a 180ºC e mais 5 minutos na resistência só de baixo (pelo menos no meu foi preciso ser assim!)

Já cá fora, colocar salmão que sobrou da receita anterior, ricotta, rúcula, coentros, cebolinho, alface do mar e azeitonas temperadas.

(Na Loja Com Certeza Gourmet)

E voilá! Uma pizza caseira que desde que comecei a fazer até estarmos sentados à mesa não demorou nem 1h!!

Se tiverem uma tábua WoodFlavors ainda mais interessante vai ficar a vossa apresentação!

Salmão Grelhado com Gratin de Legumes!

Uma receita saudável e que pode ser em versão sem glúten.

Tinha visto a Ina Garten a fazer algo parecido e decidi por as mãos à obra com uma versão minha.

Enquanto preparamos os legumes o salmão vai ao forno. Eu só pus sal e coloquei-o em cima do tabuleiro do forno com folha vegetal. Cerca de 15 minutos será suficiente. Passado esse tempo, deixar descansar, já fora do forno, tapado com folha de alumínio.

Enquanto isso, numa frigideira larga anti aderente, coloquei 3 fatias de pão cortadas em cubos, tipo croutons e um fio de azeite. Deixei alourar e depois adicionei 3 tomates maduros cortados em cubos. Envolver bem e polvilhei com uma colher de chá de açúcar para ajudar a soltar a doçura do tomate. Depois de bem envolvido, coloquei 2 dentes de alho picados, sal e pimenta q.b., 2 cogumelos portobello e um molho de acelgas suíças (ou manjericão ou outro verde que tenhamos no frigorífico). Deixei mirrar e por fim polvilhar com coentros. Depois pus numa travessa de ir ao forno, polvilhado com queijo da ilha e queijo parmesão. Foi ao forno cerca de 10 minutos para gratinar.

O pão pode ser sem glúten. E para esta receita entrar no Programa FODMAP´S é só retirar o alho, os cogumelos, o queijo ser só parmesão e caso não possa levar acelgas é só encontrar um bom substituto verde.

Uma espécie de Pão Naan à minha maneira super rápido!

O pão naan é um tipo de pão indiano achatado que serve para as mais diversas situações, desde para acompanhamento de uma simples refeição ou para lanche ou um almoço ou jantar mais leve, em que podemos colocar queijo ou manteiga ou o que a nossa imaginação ditar ou o nosso estômago mandar.

Uso esta receita para muita coisa, até mesmo para fazer este pãozinho meio achatado que se faz super rápido, com muito sabor, para quando nos falta pão ou simplesmente porque nos apetece! Fica um pão baixo, mole por dentro e crocante por fora. Mas guardado na caixa do pão, no dia seguinte já está molinho por fora também.

É um pão que nos permite variar nos sabores. Dá para por as especiarias que nos apetecer, fazer toppings à nossa imaginação, usar farinha de cogumelos... É só deixar voar a nossa imaginação!

Então temos 200 gr de farinha, (podemos por 1 colher de sopa de farinha de cogumelos, ou não...), 1 colher de chá de fermento (daquele branco, dos bolos), ervas aromática a gosto, paprika e pimenta q.b., 80 ml de azeite e 125 ml de água morna. Amassar à mão (pois não precisa de muito tempo e é uma massa super fácil de amassar) ou meter tudo no robot de cozinha e ele que trabalhe cerca de 5 minutos ou até os ingredientes estarem todos bem incorporados.

Depois, num tabuleiro e com papel vegetal, colocar a massa e estender, mesmo com as mãos, mas não deixar a massa muito baixa, senão depois fica demasiado crocante.

Por o topping que nos apetecer: eu pus flor de sal e manjericão, mas podemos por sementes ou o que vier à nossa imaginação. Se for para fazer tipo pizza aconselho a colocarem primeiro um bocadinho a massa no forno (mais ou menos 5 minutos e só depois colocarem os ingredientes para ir novamente ao forno por mais 5 a 7 minutos). Caso então seja só um pãozinho normal, após colocar a flor de sal e as ervinhas, vai ao forno pré-aquecido, durante 15 a 17 minutos ou até ficar douradinho a 220ºC (mas atenção aos fornos que podem ser diferentes! Não deixem passar demasiado o pão, senão fica demasiado crocante).

Só o cheirinho pela casa é divinal e faz-se super rápido!

E servido em cima das minhas tábuas WoodFlavors ganha um sabor ainda mais especial!

Bruschetas de Presunto, Brie, Nozes e Mel!

Tão simples e tão bom!

Não é nenhuma receita, mas sim uma ideia para uma entrada, um petisco, um jantar de amigos...

Um cacete (ou baguete), cortar fatias na diagonal, colocar meia fatia de presunto, um pedacinho de queijo brie e vai ao forno, a gratinar, cerca de 5 min a 180ºC (conforme os fornos) só queremos que o queijo fique gratinado.

Depois, retirar e colocar meia noz e um fio de mel. Polvilhei no fim com funcho.

Servir nas tábuas de madeira WoodFlavors!

Nem imaginam a cara de felicidade que as pessoas ficam quando chegamos à mesa assim com isto nas mãos... É um sorriso de orelha a orelha! :-)

Perú e as suas versatilidades!

Gosto de peito de perú pois com ele pode-se fazer imensas coisas!

Podemos fazer inteiro, ou então cortamos em bifes, por exemplo, que foi o caso de hoje.

Fiz uns bifinhos grelhados, que acompanhei com esparguete e molho de iogurte com pêra abacate.

Para fazerem um empratamento bonito de esparguete, experimentem com uma concha e um garfo! Fica na perfeição!

O molho de iogurte foi o que sobrou desta receita, eu só acrescentei pêra abacate madura e picada com um garfo. Adoro a combinação!

Depois, com o que restou de bifes de perú, para o jantar fiz uma sandwich!

Aqueci meia lata de feijão preto, com um pouco do suco que trás dentro da lata, numa frigideira. Polvilhei com cominhos e deixei cerca de 15 min a ferver em lume mínimo. Depois, na hora de servir, reguei com um fio de azeite, cortei em pedacinhos os bifes, misturei no feijão e pus em cima de um pãozinho de sementes. Ainda havia um restinho de molho de iogurte e abacate que também aproveitei na minha sandwich.

Chamem-me de louca, mas ficou uma perdição!!

A WoodFlavors deu o toque que uma simples sandwich necessitava!

Panzanella sem glúten!

Mais um desafio para o meu blog!

A minha mãe está de visita até Ponta Delgada, assim sendo vinha com uma restrição alimentar para entrar num estudo, durante 2 meses, estando sob a alçada da Associação de Fibromialgia (MYOS).

Durante esse tempo, terá que fazer uma alimentação "Low FODMAPs".

Transcrevendo, o estudo a que se propõe a Faculdade de Medicina de Lisboa em parceria com a Escola de Tecnologia e Saúde de Lisboa no contexto do Mestrado de Nutrição Clínica, tem como objectivo principal entender o efeito que uma dieta restrita num grupo específico de açucares denominados FODMAPs pode ter na sintomatologia da Fibromialgia. Os objectivos específicos são estudar a variação dos sintomas gastrointestinais, dor sistémica, qualidade de vida e estado nutricional.

Resumidamente FODMAPs é o acrónimo de "Fermentable Oligo-Di-Mono Sacarídeo and Polióis" e define um grupo de açúcares existentes em abundância em alguns alimentos e que têm em comum ser mal absorvidos no intestino delgado, rapidamente fermentados no intestino grosso com formação de gases e retenção de água. O conjunto de transtornos intestinais desencadeados pelos FODMAPs são característicos do Síndrome do Cólon Irritável.

Estudos em síndrome do cólon irritável demonstram já com alguma forte evidência que uma dieta restrita em FODMAPs é uma abordagem terapêutica muito benéfica e recomendável.

Não só a síndrome fibromiálgica tem alta prevalência de transtornos intestinais como o próprio síndrome do cólon irritável é comorbilidade muito comum.

Sendo a relação intestino cérebro descrita pelos investigadores como Eixo Neuro Entérico como potencial mecanismo desencadeador de sintomatologia sistémica nomeadamente dor sistémica, pretende-se estudar um modelo de dieta com potencial de melhoria nos sintomas da doença fibromiálgica e não só na sintomatologia gastrointestinal.

Mediante as restrições alimentares que existem, lembrei-me de fazer a minha receita de panzanella mas "Low FODMAPs" ;-)

Assim sendo, fiz pão sem glúten (encontra-se as farinhas nos hipermercados e segui as instruções da embalagem).

Depois cortei 3 fatias de pão e das fatias fiz cubos. Foi ao forno para torrar ligeiramente (para ficar tipo croutons). Reservar.

Cozi massa sem glúten conforme as instruções da embalagem.

Depois numa taça grande misturar os croutons, a massa, rúcula, cebolinho, fiambre fumado em cubos, nozes, cenoura ralada, sementes de abóbora e coentros. Temperar com azeite e uma pitadinha de sal.

Em alternativa pode-se colocar tomate, e em vez de fiambre fumado podemos variar para salmão grelhado ou bife de frango panado no forno (com pão ralado sem glúten, nem precisa do ovo para agarrar o pão ralado nos bifes).

Uma refeição com imenso sabor e que não pesa no estômago nem no intestino! ;-)

Tortilhas Caseiras com um Misto de Coisas Boas!

Com base nesta receita, sairam umas tortilhas caseiras com um misto de coisas boas!

As tortilhas segui a receita do Paul Hollywood.

Amassei no robot de cozinha 500 gr de farinha de trigo sem fermento, com 10 gr de sal, 30 gr de açúcar, 10 gr de fermento, 30 gr de margarina (ou manteiga) e 320 ml de água fria por cerca de 7 minutos. A massa no final terá que estar suave e sedosa. Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de tamanho (pelo menos 1h).

Após esse tempo, cobrir a bancada com farinha e amassar até sair todo o ar da massa e a massa ficar novamente suave. Depois divide-se em pedaços de 60 gr.

Estende-se em formato circular e depois colocam-se um a um numa frigideira anti-aderente (eu utilizei onde costumo fazer os crepes e as panquecas e não utilizei nenhuma gordura), mas caso entenda, deve-se colocar um bocadinho de óleo em spray a cada tortilha que forem colocando.

Cozinham-se durante 2 minutos, vira-se e mais 1 minuto até estarem prontas. Se não quiserem consumir todas, podem-se congelar ou guardar em película aderente cerca de 24 horas, que ficam óptimas!

Acompanhei com o resto da lata de grão e das salsichas desta receita, um tomate bem maduro e cogumelos a gosto. Coloquei num wok com um fio de azeite e salteei durante cerca de 10 minutos.

Bacalhau com Broa & Castanhas!

Eis a minha interpretação de Bacalhau com Broa. Simples, rápida e com muito sabor!

Cozi duas postas de bacalhau e depois de cozido, lasquei e reservei. Na mesma água cozi cerca de 100 gr de castanhas. Depois de cozidas, descasquei, piquei grosseiramente e reservei.

Desfiz uma broa pequena, com a mão, em pedacinhos muito pequenos, depois adicionei azeite, um dente de alho picado e as castanhas. Reservei novamente.

Num tacho, coloquei uma cebola em rodelas finas a refogar em azeite, depois adicionei o bacalhau grosseiramente lascado e um molho pequeno de agriões. Dei uma volta para envolver tudo muito bem na cebolada e depois coloquei numa travessa de barro. Tapei com a broa e castanhas (não coloquei tudo) e foi ao forno cerca de 20 min. Finalizei com coentros.

**As sobras de broa com castanhas, guardei numa caixinha no frigorífico e no dia seguinte fiz com alheira de Sta Maria (retirar a pele à alheira e desfiar, colocar numa travessa de ir ao forno, um molhinho de agriões por cima e a broa com castanhas. Forno cerca de 20 min e está pronto!).

Ficou deliciosamente bom, com uma crosta bem crocante!

Bruschettas de Peito de Perú!

Uma receita muito rápida!

Agarrei na Focaccia, abri ao meio, coloquei peito de perú fatiado, mozzarela, cogumelos laminados, tomate, azeitona, sementes de sésamo, foi ao forno para gratinar, depois polvilhei com orégãos, e reguei ligeiramente com o molho que sobrou do peito de perú assado onde misturei umas gotas de vinagre balsâmico.

Rápido, económico e com muito sabor!

Pão Pita recheado com salada de Abacate e Feijão Preto

Um almoço muito rápido e leve!

Uma salada de pêra abacate, com tomate, rúcula, coentros, sementes de abóbora, feijão preto levemente passado na frigideira (só para aquecer, com um fio de azeite e cominhos) e uma lata de atum, Santa Catarina, claro!

Como gosto de fazer sandes, coloquei num pão pita!

Quando há sobras de pão...

Havendo pão que sobre, o fim nunca é o caixote do lixo!

Uma das opções é açorda, ou migas!

Lembrei-me das duas receitas que a Eva Gonçalves, do Masterchef fez.

Há a receita do chamado bacalhau chorão como é carinhosamente tratado no qual eu só aproveitei a receita do bacalhau. E há a receita das Migas de Tomate com lombelo de porco da qual aproveitei as migas. Juntei tudo e deu em:

Bacalhau Confitado com Migas de Tomate!

Digo-vos que é divinal e sem dúvida para repetir! Adorei! Eva, querida amiga, obrigada pela oportunidade que nos destes de conhecer e poder reproduzir estas deliciosas receitas que tão famosas se tornaram! Só de lamentar pela maneira como uma delas ficou conhecida, mas... a vida dá certas voltas que só mais tarde iremos entender!! Espero ter estado à altura...

O prato das Migas de Tomate com lombelo de porco, como já tinha referido, aproveitei só a receita das migas.

Um pão, com cerca de 300/400 gr, pus de molho em água.

Depois, num tachinho, um fio de azeite (aproveitei e fui buscar 2 colheres de sopa de azeite do bacalhau que estava a confitar - ler a receita mais em baixo), uma cebola e 3 dentes de alho picadinhos, e cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar meia lata de tomate em pedaços e deixar cozinhar cerca de 10 min. até ficar um molho bem grosso.

Escorrer bem o pão (que esteve de molho pelo menos 20 min.) e adicionar ao tomate. Mexer muito bem, envolvendo tudo, temperar com pimenta da terra e deixar cozinhar em lume brando, mexendo com frequência para não pegar. Rectificar temperos. Se começar a ficar muito seco, ir juntando, colher a colher, de azeite (voltar a aproveitar o azeite do bacalhau que está a confitar...). Por fim adicionar coentros picados a gosto.

Depois agarrei na receita do bacalhau confitado, e fiz as minhas modificações ;-)

Num tacho, colocar 2 postas de bacalhau (eu escolhi as mais altas e não muito grandes), com a pele virada para cima (os meus lombinhos já iam praticamente sem pele e sem espinhas...) e verter o azeite (do melhor que conseguirmos arranjar) até tapar as postas. Estas têm que ficar totalmente submersas no azeite.

Adicionar uma casca bem fina (só a parte amarela) de limão, raminhos de tomilho, ou coentros, grãos de pimenta rosa, 1 folha de louro, um ou dois dentes de alho inteiros esborrachados com casca e vai ao lume para confitar pelo menos 20 min..

Não pode ultrapassar os 80ºC, o ideal será entre 75 e 80ºC. Eu como não tenho termómetro estive todo o tempo de olho no tacho, pois o azeite não pode ferver, então assim que eu via que começava a borbulhar ao de leve, aquelas bolhinhas pequeninas, tirava do lume, deixava descansar cerca de 30 seg e voltava a colocar no lume, que está no mínimo. O bacalhau estará confitado quando se notar as lascas e estas a quererem se separar, cerca de 20 a 30 minutos.

Ainda fiz batatas a murro para no caso de não gostarmos das migas, pois nunca tinha comido...

Mas tenho que admitir que está um prato bem delicioso, com muito sabor!!

O azeite que sobra de confitarmos o bacalhau, pode ser re-aproveitado. Dura muito tempo! Coloquei num frasco e guardei no frigorífico para futuras aplicações e confesso que fica excelente em tudo o que possa levar azeite, seja carne ou peixe ou até mesmo uma salada! Até nas migas foi aplicado!

É com muito carinho que te dedico este post, querida Eva! Obrigada!

Mais um prato onde eu adoro colocar pão que já está a ficar "cota" é na panzanella".

Panzanella

Pão do dia anterior cortado em cubos e tostado no forno, tomate em pedaços, rúcula, coentros, manjericão, sal e pimenta e umas sementes de abóbora. Por vezes ponho uma massinha bem pequena cozida ou até é uma excelente receita para aproveitar massa que sobrou do dia anterior.
Regar com um bom fio de azeite e finalizar com orégãos. Tão simples quando isto...

Continuando, para fechar este post, podemos aproveitar o pão para uma sobremesa!

Pudim de Pão com farinha Custard

O pão que tinha sobrado também devia de andar à roda de 200/300 gr. Cortei em quadrados e coloquei num pirex. Depois foi dar asas à imaginação e ver o que andava no frigorífico e/ou despensa...

Adicionei 100 gr de mirtilos, pepitas de chocolate a gosto e uma mão cheia de cramberies (penso que a tradução é arandos vermelhos...)

Depois fiz o custard. Devia ter feito o meu próprio "custard", mas como já o tinha em farinha por causa desta receita, resolvi inventar um pouco.

Então, pus 400 ml de leite num tachinho, com 1 colher de sopa de açúcar mal cheia, outra de manteiga e outra da farinha. Mexi e foi ao lume. Adicionei um pau de canela e canela em pó. Mexer constantemente para que não peque e deixar engrossar muito ligeiramente (não deixar chegar ao ponto de estrada).

Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno, verter sobre o pão e o resto dos ingredientes e aguardar cerca de 20 min. para que o pão absorva o custard. Polvilhei com açúcar de cana e açúcar branco (mas muito pouco). Foi ao forno por cerca de 20/30 min. até ficar bem dourado e a borbulhar.

Vai haver uma explosão de sabores! Os mirtilos vão rebentar (ligeiramente!), o chocolate derreter e os arandos vão inchar :-) Adorei a experiência! E o cheirinho pela casa......

Na minha opinião, come-se melhor frio (frigorífico, mesmo!) do que quente ou morno...

Maneesh

O que eu ADORO este pão...!!!

Faço com muita frequência... Tenho sempre o meu pão dos 5 minutos em reserva, mas este está sempre a sair cá em casa.

Fica excelente no dia seguinte e aguenta na perfeição! Também é óptimo aberto e torrado. O Paul Hollywood dá a sugestão de uma pasta de beringela (que um dia tenho que experimentar) mas este ficou de lamber os dedos com camembert que foi ao forno com mel e açafroa (era para ter colocado nozes mas não havia...!!)

Não é dos mais fáceis, mas não é nada difícil. Demora o seu tempo mas vale mesmo a pena!

A receita é do Paul Hollywood.

Basicamente é uma receita de fleatbread, um pão do Médio Oriente, e tem uma cobertura de sementes de sésamo e ervas.

Misturar tudo: 500 gr de farinha, uma pitada de sal, 25 gr de açúcar e 10 gr de fermento. Adicionar 20 ml de azeite e os 270 ml de água tépida. Usando os dedos, misturar os ingredientes. Gradualmente, adicionar mais água tépida (90 ml) até toda a farinha se despegar dos lados da tigela e termos uma massa mole (podemos não precisar de toda a água, a massa tem que estar mole, não "peganhenta"...)

Colocar um fio de azeite na bancada de trabalho e pôr a massa. Amassar por 5 a 10 min. A massa estará "molhada" ao início mas irá formar uma massa suave depois de amassada.

Depois de amassada, colocamos a massa numa tigela oleada e cobrimos. Deixamos a levedar até duplicar de tamanho (pode demorar até 2h).

Depois de levedar, devemos retirar-lhe todo o seu ar, mexendo na massa com o nó dos dedos (não é amassar!)

Colocar papel vegetal num tabuleiro e pomos a massa, com o feitio que quisermos. Eu costumo dividir em duas. Depois ponho uma massa no centro do tabuleiro e vou empurrando para os cantos. Fica um rectângulo, do tamanho do tabuleiro e com os dedos marcados, tipo focaccia.

Tapamos novamente e deixamos levedar por mais 20 min.

Pré-aquecer o forno.

Por fim misturamos sementes de sésamo com ervas aromáticas (costumo pôr ervas de provence, mas podemos variar entre orégãos, manjericão, tomilho, flor de sal... é a combinação que quisermos!) e azeite (não mais do que duas colheres de sopa) até termos uma "pasta" e vamos espalhando por cima do pão.

Vai ao forno por 15 min a 230ºC (ou até verem que está cozido...).

Fica dourado e crocante por cima e fofo por dentro.

Deixar arrefecer em cima de uma rede.

Bom Apetite!!

Focaccia!

Eis um pão que eu já andava para fazer a algum tempo, até que vi a receita do Arco Íris na Cozinha e decidi fazer! Também tinha visto o programa dos Hairy Bikers em Itália e realmente achei que seria um pão divinal!

É um fleatbread que já vem da Roma Antiga e era cozinhado nas brasas do fogo. "Focus" significa "coração do fogo" em Latim.

Então juntando as duas versões, deu nisto :)

500 g de farinha

1 saquetas de fermento seco (7 gr)

2 tbsp de azeite

300 ml de água morna

1 colher de chá de sal (se polvilhar com flor de sal por cima, este passo ficará omitido, na minha opinião)

mistura de 5 pimentas

tomilho fresco q.b. ou outras ervas (pus alecrim seco)

azeite q.b.

Numa taça colocar a farinha, o fermento e o sal e envolver tudo.

Juntar o azeite, a água morna e misturar tudo muito bem. Amasse bem durante 5 a 10 minutos manualmente ou 5 minutos no robot de cozinha. Deixar repousar por 1 hora.

Num tabuleiro de forno colocar uma folha de papel vegetal, pincelar com óleo vegetal ou em spray.

Estender a massa sobre o tabuleiro, com a ponta dos dedos vamos empurrando para os cantos.

Cobrir o tabuleiro com película aderente e deixar repousar em local seco, quente e sem correntes de ar, para a massa levedar mais 30 min. (costumo deixar dentro do forno, desligado, só depois dos 30 min. é que pré-aqueço o forno a 230ºC).

Faça algumas "covas" na massa. Regar o pão com azeite a gosto, para as "covas" ficarem com azeite e temperar com pimenta e flor de sal a gosto e adicione folhas de tomilho fresco ou outra erva seca (eu pus alecrim).

Levar o pão ao forno pré-aquecido nos 230ºC entre 20 a 25 minutos, até o pão estar cozido: dourado e crocante no exterior e fofo no interior.

Podemos pôr o que quisermos por cima, tipo pizza ou no meio: fiambre, queijo, tomate cherry com manjericão, queijo mozarella ou podemos polvilhar com outras especiarias ou até mesmo azeite aromatizado...