quinta-feira, 13 de março de 2008

Massa sovada - Faial



Ingredientes:

Para o fermento: 
1 batata grande ;
1 ovo ;
1 colher de sopa de açúcar ;
20 g de fermento de padeiro, mais 125 gr de farinha (aprox.) ;

Para a massa:
1 kg de farinha de trigo ;
250 gr de açúcar ;
1 colher de sopa de canela ;
6 ovos ;
250 gr de manteiga

Confecção:

De véspera prepara-se o fermento. Coze-se a batata com a pele, pela-se e reduz-se a puré.

A este puré junta-se o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna (não quente). Adiciona-se farinha de trigo em quantidade suficiente para se obter uma massa de consistência média.

Abafa-se e  deixa-se levedar durante a noite.
No dia seguinte de manhã peneira-se a farinha (1 kg) para um alguidar juntamente com o açúcar e a canela. Faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos, batendo-os sem os misturar com a farinha.


Junta-se a manteiga derretida (mas não fervida) e finalmente a massa de fermento. Amassa-se tudo até a massa fazer bolhas e se soltar do alguidar. Tapa-se, abafa-se e deixa-se levedar durante algumas horas. Geralmente prepara-se a massa de manhã e coze-se ao fim da tarde.


Tiram-se bocados de massa do tamanho que se desejar; estes bocados, ao serem tirados e mexidos, esticam. Dobram-se.


Colocam-se sobre toalhas empoadas com farinha e depois de levedarem um pouco pincelam-se com leite.
Levam-se a cozer em forno forte.


(Receita ainda não experimentada - Imagens tiradas da net)



4 comentários:

  1. Olha quem voltou!
    Não sei onde desencantas tamanha arte, e se experimentas antes de...
    Mas já que estás com a mão na massa, fica o pedido/sugestão: um folar doce e bem caseiro!!

    Consegues? Antes da Páscoa? Booom...
    Boa continuação!
    Bjinhos.

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  2. Já está a sair... Um folar doce e quentinho!Esta receita ainda não consegui fazer... Mas praticamente todas são experimentadas cá em casa.
    Tamanha arte?? :-) É simples e unicamente por gosto que faço as coisas de cozinha :-) Adoro cozinhar, e comer claro!! )
    Obrigada pelo teu post
    Beijinhos

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  3. Cozinhar é uma Arte.
    E quanto maior o gosto, melhor o resultado!

    Não precisa ser quentinho nem muito doce.
    Apenas um que não fique "muito pesado"...
    ... que é o que geralmente me acontece.

    Eu é que agradeço o POST.
    E a resposta ao COMENTÁRIO...
    Bjinhos.

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  4. Sim, realmente tem que ter um pouco de arte, sem dúvida...! mas acho que é mais o gosto que tem que se ter, para sairem resultados de 5.

    Aceito sugestões para posts de culinária

    Bjinhos

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Obrigada pela visita e pelo simpático comentário!
Até Breve! :)

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