Risotto de Salmão e Delicias do Mar - De forma Saudável!

Foi com enorme alegria que mais uma vez abracei uma parceria para colaborar com receitas saudáveis!!

Desta vez foi com o Centro de Estética Filipa Kong Damião.

Irei dar receitas e dicas para comermos bem, mas de uma forma saudável.

Não serão receitas para emagrecer, mas serão receitas saudáveis e que voltas podemos dar para não comprometer o sabor.

A primeira receita que deixo aqui para uma receita saudável é Risotto.

Questionam se o risotto é saudável... Conforme a forma como for feita!

A minha receita é simples:

Num wok (faço num wok pois mexe-se melhor o arroz), coloca-se um fio de azeite e quando estiver quente introduzo 100 gr  risotto. Cerca de 5 minutos depois, quando o risotto estiver com aspecto vidrado, introduzo cerca de 100 ml de vinho branco, para refrescar.

Logo de seguida, introduzo 6 cogumelos frescos laminados. Mexe-se e pouco tempo depois começa-se a introduzir o leite (faço com leite pois ajuda o risotto a ficar mais cremoso e a dispensar as natas no fim!). São cerca de 250 ml de leite, que, durante 12 minutos, iremos introduzindo aos poucos, à medida que o arroz vá absorvendo. Utilizo leite sem lactose ou então leite magro. Três minutos antes dos 12 minutos acabarem, coloco uma posta de salmão, cortada aos cubos e uma delícia do mar (daquelas maiorzinhas).

Não abusem do sal, pois as delícias já trazem sal... Apostem nas ervas aromáticas! Coloquem açafroa para dar uma cor e tomilho. O tomilho será colocado no fim, assim como todas as ervas que tenhamos que trabalhar. Convém que sempre sejam colocadas no final para não perderem qualidades, propriedades e a forma.

Após os 12 minutos e o leite todo introduzido, programo o relógio mais 2 minutos e coloco 1 colher de sopa de queijo creme light e vou envolvendo devagar até se incorporar no risotto.

E está pronto! Iremos ter um risotto bem cremoso, sem manteiga, sem natas nem creme fraîshe ou mascarpone, como os habituais!

Há que saber e escolher as formas mais saudáveis de confeccionarmos e comermos os alimentos.

Podemos comer bem sem comprometer o sabor.

Mas... Atenção às quantidades!!

Um prato de sobremesa é o suficiente!

Não sirvam as vossas refeições em pratos normais...

Se servirmos num prato de sobremesa iremos ver que ele estará cheio mas com pouca comida ;) Pois os olhos também comem e assim enganamos o cérebro!!