Cogumelos recheados de acelgas, ricotta e alheira!

Adoro quando não sei o que fazer para almoço!! Deixa o meu espírito livre para o que bem me apetecer!

E não há nada melhor que podermos ir ao Mercado, comprar artigos de grande qualidade, cheios de nutrientes e vitaminas!

Trouxe de lá uns enormes Portobello que não hesitei em fazê-los recheados!

Já tinha ficado na minha memória um artigo que a Marisa do Blog Sweet My Kitchen tinha feito de cogumelos recheados com ricotta e decidi criar a minha versão!

Retirei a pele a uma alheira de caça e com a ajuda de um garfo desfiz ligeiramente. Polvilhei com ervas provence e duas colher de sopa de vinagre balsâmico! Sim, vinagre balsâmico! Foi uma dica dada pela minha querida amiga Elsa da Página dos Meus Bolinhos Caseiros. Fica divinal e ajuda a cortar na gordura.

Vai ao forno cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, peguei num molho de acelgas suíças e piquei grosseiramente. Coloquei um fio de azeite numa frigideira larga e dois dentes de alho. Salteei até murcharem ligeiramente e acrescentei os pés dos cogumelos picados. Deixei reduzir e acrescentei cebolinho picado, ou coentros, ou salsa (é o que tiverem à mão!). Depois pus o preparado em cima de uma tábua para picar com a faca, para ser mais fácil a distribuição nos cogumelos.

Num tabuleiro, dispor os cogumelos (atenção se o tabuleiro tiver tendência para pegar, se calhar é melhor por uma folhinha vegetal ou de alumínio) e colocar em primeiro o preparado das acelgas, depois ricotta a gosto (e também depende do tamanho dos cogumelos) e por fim a alheira. Vai ao forno cerca de 10 minutos para cozinhar os cogumelos e no fim quando se retirar do forno, pulverizei com azeite em spray.

Adorei a combinação, tem a proteína, tem os vegetais e está cheio de contrastes: os cogumelos são carnudos, o ricotta é macio e o crocante da alheira... Uma perdição!! A repetir sem dúvida!!

Na minha opinião, se for servido em cogumelos mais pequenos, é uma excelente entrada!

Quando se chega à mesa com esta tábua cheia de sabores é a alegria instalada! Obrigada WoodFlavors!!

Abóbora Surpresa!

Abóbora recheada é sempre uma abóbora surpresa!

Comprei uma abóbora, não muito grande.

Abri em cima, tipo uma tampa e retirei as sementes e a maioria dos fios.

Esfreguei o interior com sal, pimenta e azeite.

Foi ao forno forrado a papel vegetal, com a abertura virada para baixo e a tampa incluído, cerca de 30 min a 180ºC (mas vai depender dos fornos e do tamanho da abóbora). É até verem que ela está mole, mas não em demasia, quando espetarem com a ponta da faca.

Enquanto a abóbora está no forno, cozi castanhas em água e sal, com alguns ramos de tomilho e a meio da cozedura introduzi a farinheira.

Quando a abóbora estiver pronta, retirar com cuidado a polpa para não danificar a casca. Reservar.

Picar as castanhas e retirar o interior da farinheira. Reservar.

Fiz esparregado (aproveitei sempre a água de cozer as castanhas e a farinheira) e depois foi só juntar tudo (castanhas, farinheira, esparregado e polpa de abóbora). Conforme o tamanho da abóbora, conforme a quantidade do recheio, ou seja, com a junção de todos os ingredientes sobrou-me recheio. Fiz com que sobrasse só polpa de abóbora pois ia precisar para a receita de cheesecake.

No final polvilhei com queijo da ilha ralado e bocadinhos de polpa de abóbora e foi ao forno para gratinar.

Uma pequena maravilha!

Atenção, não é para comer assim de uma vez só! Acompanha bem com uma salada ou com uma sopa antes. E só para comer uma fatia! Pois pode correr o risco de ficar enjoativo...

Abóbora Hokaido recheada com Alheira & Queijo Cabra

Nunca tinha provado este tipo de abóbora, mas achei imensa piada ao seu tamanho e côr.

Fiquei na dúvida com o que haveria de rechear, pois sabia que era um tipo de abóbora doce e precisaria de equilibrar bem os sabores. Eis que surge uma ideia: Alheira de Sta Maria e Queijo Cabra Palhais! Não podia ter ficado mais satisfeita com o resultado!

Lavei muito bem a abóbora (pois a casca depois também será para comer) e abri uma tampa. Retirei todo o seu miolo e reguei com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal. Foi ao forno por cerca de 40 min a 180ºC.

Entretanto, grelhar a alheira (depois de grelhada esteve a repousar 5 min em papel absorvente para retirar a maioria da gordura), desfazer para dentro de uma tacinha e adicionar queijo de cabra palhais em quadradinhos.

Quando a abóbora estiver assada, rechear com este preparado e vai novamente ao forno com um fio de azeite, cerca de 5 a 10 min.

Servir quente ou frio, com um fio de azeite e uma salada de tomate e rúcula.

Tomate Recheado com Cuscuz

Mais uma receita com o Rei do Verão: Tomate Recheado com Cuscus

Tinha um pacote de cuscuz à espera de uma receita apelativa! E descobri esta receita no Blog da Laranjinha

Mais uma vez parabéns pelas excelentes receitas que tem no Blog!

Fiz umas leves modificações.

Retira-se as sementes e o interior de 4 tomates e coloca-se numa taça. Picar bem os bocados que ficarem maiores e junta-se queijo feta e azeitonas.

Hidrata-se os cuscuz (cerca de 60 gr para 60/70 ml de água quente) cerca de 5 min.
Depois numa frigideira, coloquei 1 colher de sopa de margarina, cuscuz, alho em pó, orégãos e salteiam-se até estarem dourados.

Junta-se os cuscuz à mistura anterior e rega-se com um fio de azeite.

Enche-se os tomates com essa mistura e coloquei uns quadradinhos de bacon por cima.

Vai ao forno 20 min.

Tinha sobrado um bocadinho de cuscuz que pus por cima de 2 cogumelos que foi ao forno juntamente com os tomates.

Ficou bem saboroso e uma refeição leve.

Dia Calmo - Comidinha Leve

Ontem, ou seja, antes do Furacão Gordon chegar, esteve um dia divinal! Maravilhoso! Um dia excelente para fazer mais um trilho para conhecer melhor esta lindíssima ilha que tanto tem para oferecer!

Depois de uma caminhada de 4h pelo Trilho da Serra Devassa onde podemos observar a Lagoa do Pau Pique, a Lagoa do Éguas, a Lagoa Rasa, uma pequena Lagoa circular e as Lagoas Empadadas

 

 

 

 

 

 

cheguei a casa e fiz um jantar baseado no Rei do Verão, ou seja, o Tomate!

Para entrada fiz Tiborna de Tomate. A ideia foi retirada do Blog da Laranjinha, apesar de já ter conhecimento do MasterChef.

Retirei as sementes e a polpa a um tomate. Coloquei pão a torrar. Numa tigela pus o tomate cortado em cubos, a marinar em azeite, sal e orégãos. Assim que o pão estiver levemente torrado, esfrega-se alho numa das partes do pão. Depois é só colocar o tomate por cima.

Depois fiz Ovos no Ninho, que é uma receita que retirei do Blog da Joana Roque que consiste em colocar um ovo dentro de cada tomate já limpo de sementes e polpa. Temperei com sal, pimenta e ervas de provence e um bocadinho de queijo da ilha ralado por cima. Foi ao forno 25 minutos (como diz na receita, mas para a próxima vou por menos, pois gosto dos ovos mal passados).

Fiz também Tomate Recheado com Carne Picada e Feijão Preto.

Numa frigideira, coloquei azeite, o interior do tomate (tanto das receitas anteriores como desta), a carne picada, temperei de sal e pimenta, deixei apurar um pouco e depois juntei o feijão preto (também podemos aproveitar carne da bolonhesa). Coloquei dentro do tomate e foi ao forno com queijo da ilha ralado por 20 minutos.

Deu bem para repor as energias!