domingo, 30 de agosto de 2015

Bruschettas de Sardinha!

O que trago não é bem uma receita, é uma ideia de uma receita que experimentei na Forneria São Dinis, no dia que comemorei 10 anos de namoro.


Pedi para ser surpreendida pelo Chef e não é que me surpreendeu mesmo? Saiu da cozinha uma bruschetta de sardinha com um aspecto mesmo muito bom! Pus as minhas papilas gustativas em acção e apurei isto:

Pão com queijo gratinado, sardinha em lata picante, rúcula, tomate cherry e cebola curtida, regada com uns fios de redução de balsâmico. Não sei se me falhou algum pormenor mas isto foi o que eu consegui saborear...

E assim foi, pus mãos à obra e decidi criar cá em casa. Adorei a combinação de sabores! São bem gulosas estas bruschettas!! E cá em casa ninguém gosta de sardinhas!!!

Nas primeiras só não pus a cebola curtida, mas na segunda ronda já pus. Faz toda a diferença!!

Obrigada Chef Rui pela maravilhosa experiência gastronómica e gourmet que passamos naquele dia! Grata!



terça-feira, 25 de agosto de 2015

Os Meus Serviços!

Que acham do meu novo folheto que vai começar a circular?

Eu adoro...!

Elaborado pela AcoresPRO (parceiro).


segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Salada de Cenoura!

Na simplicidade das coisas é que está a virtude!

Já não comia uma salada de cenoura tão bem cortada como esta!

Com um pequeno gesto podemos obter uma salada suculenta, com um corte na cenoura como deve ser e não custa nada! Super simples, super rápido! Basta ter uma Borner Cortador de Legumes!

Depois foi só temperar com azeite, sementes de sésamo pretas, sal, pimenta e manjericão!


Já para não falar que para um simples refogado a cebola ficou super cortadinha como eu gosto e já não choro!!

domingo, 23 de agosto de 2015

sábado, 22 de agosto de 2015

Comemoração dos 10 Anos! - Forneria São Dinis

Não é todos os dias que se festejam 10 anos de namoro! É uma data divertida, onde recordamos os velhos tempos e recordar é viver!

Se nesse dia juntarmos os melhores amigos e se for festejado num sítio de que gostamos, ainda mais divertido e marcante será!

E se for na Forneria de São Dinis? Ainda melhor! Porque não? Tem que ser um jantar romântico? Para mim não!


Já tinha estado neste restaurante com uns amigos, e ficou a promessa de voltar, pois a vontade de experimentar as pizzas no forno de lenha era enorme!

E assim foi! E da forma mais original fomos comemorar o nosso 10º Aniversário! O que era para ser um jantar de amigos, tornou-se um jantar comemorativo/romântico! É a prova de que a Forneria de São Dinis é bem versátil e encaixa-se nas nossas necessidades e improvisos! O ambiente é de tal forma espectacular, que tanto estamos bem como casal, como estamos óptimos com amigos!

Não acreditam? Assim reza a história:
Tinha havido uma promessa com o nosso amigo João de que ele na sexta feira pagaria o jantar na Forneria, não me lembrando eu que sexta era dia 21 de Agosto (é a prova de que o tempo passa por nós e nós nem nos apercebemos!!) e que para além de ser uma data para comemorar o nosso aniversário de namoro, seria uma data ainda mais especial, pois seriam 10 anos.

Já estando marcado para irmos na sexta, deixei estar e em vez de comemorarmos a dois, comemoramos a três! Mais divertido é! Porquê? Porque o João já pertence à família e é uma pessoa sempre bem disposta.

Cheguei na minha lambreta e à nossa espera estava a simpatia do dono assim como os seus profissionais e uma mesa com aquela vista maravilhosa sobre o mar!





Não bastando, fomos surpreendidos com um Raposeira Reserva bem fresco para brindar a tão bela data! Melhor que isto? Não há... Só mesmo as deliciosas iguarias que se seguiram!



Quando a lista vem para as nossas mãos, vemos tanta coisa boa que ficamos sem saber o que pedir para entradas. Hoje não foi diferente... E sendo um dia especial, decidi que gostaria de ser surpreendida pelo Chef. Foi a melhor opção que poderia ter tido... Adoro o factor surpresa!!

Para começar, vieram umas chips caseiras bem finas e estaladiças de batata doce com orégãos e um molho de maionese e cocktail. Não resisti em roubar logo uma ou duas... Tão boas!! Irresistíveis e viciantes...


Depois seguiu-se uma agradável surpresa que não vem na lista, mas deixo a sugestão que deveria vir, pois são umas bruschettas bem surpreendentes e dito isto por uma pessoa que não gosta de sardinha!!



Tão simples como uma fatia de pão com queijo gratinado, sardinha de lata picante, tomate cherry, cebola curtida, rúcula e uma redução de vinagre balsâmico (corrijam-me se estiver enganada...). É a prova de que a simplicidade é a melhor coisa que há. Com ingredientes bons faz-se a diferença! Muito bom, mesmo!!

Para entradas, encerramos com umas chamuças de chouriço, inhame, queijo de São Jorge e por cima compota de piri-piri e um tomate cherry. Mais tradicional não há!



Estaladiças, com um sabor bem regional, picante q.b., foi a saída perfeita para as tão esperadas pizzas no forno de lenha!

Mais uma vez pedi para ser surpreendida pelo Chef. E assim foi.
Vieram três pizzas médias: uma pizza da Ilha, uma Tropical e uma Portuense (Francesinha)


Pizzas de massa fina, estaladiça, saborosa, com aquele toque especial que só um forno a lenha pode dar, são pizzas de tamanho perfeito para uma pessoa ou até mesmo para trocarmos e provarmos um bocadinho de cada. A pizza da Ilha é só sabores regionais!! Para quem gosta dos sabores Açorianos, esta é a pizza indicada! Queijo de São Jorge, chouriço e picante são os sabores predominantes!


A pizza tropical (a minha preferida), de sabor mais suave, várias texturas e aromas, vem com o tradicional ananás, milho e camarão, com um toque de manjericão e tomate cherry.


Para surpreender, veio a pizza Portuence (francesinha) que tem tudo a que temos direito numa francesinha. Até o molho! Muito bom!! É uma pizza a qual eu chamo de dois em um! É uma pizza e é uma francesinha!


Para acompanhamento, veio uma sangria branca, que para mim continua um mistério de como será feita... Terá Triple Sec? Pisang Ambon? Não sei, só sei que têm que experimentar pois é uma combinação de sabores única! Adoro!!


Claro que para finalizar este dia tão importante, tão surpreendente e tão rico em termos de sabores, aromas e texturas, tive que pedir a sobremesa! Claro que mais uma vez só veio uma para mim, mas já sabia que toda a gente ia ficar a babar e a não resistir de provar: Mousse de Nutella!


Uma mousse caseira cremosa, suave e com o crocante das avelãs! Tão bom... Apetecia no fim lamber a taça... hihihi!!

E depois de um repasto destes só mesmo um grande passeio pelo centro da cidade para ver a animação de verão, pois estava uma noite super agradável e de temperatura amena.

Mais uma vez uma visita que saí de lá sem me arrepender de nada, nem de cada segundo gasto. Agradavelmente surpreendida, ainda tive a oportunidade de conhecer o Chef que elaborou estas iguarias de lamber os dedos.

Um fim de dia muito bem passado, na companhia de quem mais gostamos, num sítio para recordar... Que podemos pedir mais? Um brinde ao Amor, à Amizade, à Vida, às coisas boas!! Obrigada! Obrigada por tudo!

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Overnight Oats!

Overnight Oats ou seja aveia que fica da noite para o dia.

É tão versátil que quem quiser fazer "gluten free" é só trocar por flocos de milho, ou outro tipo de muesli ou até mesmo granola. E quem estiver com a Dieta Low FODMAP´s é só fazer a combinação das frutas que são permitidas.

Excelente opção para quem quer um pequeno almoço saudável, substancial, equilibrado e com imensas texturas.

O pequeno almoço é a refeição do dia mais importante, pois é quem nos vai dar a energia que necessitamos para iniciarmos o dia em pleno. Nunca devemos saltar esta refeição, mas compreendo que por vezes não seja fácil ter tempo para preparar algo saudável e equilibrado e que nos sacie.

Daí ter surgido esta ideia (não é minha, claro, já há muito que se utiliza) de se fazer uma refeição no dia anterior para o dia seguinte. E se colocarmos dentro do frasco ainda mais giro e fácil é.

Achei e acho imensa piada preparar isto no dia anterior antes de ir dormir (demora apenas 5 minutos) e usarmos a imaginação para criar um frasco diferente todos os dias. Basta ter ingredientes frescos e ter tudo à mão. Se formos organizados na cozinha isso será uma tarefa super fácil e podemos comer um pequeno almoço diferente todos os dias.

Vi este vídeo na net e agora adoptei-o como receita base:
Num frasco coloco 1/3 chávena (cup) de flocos de aveia, 1/3 chávena (cup) de leite de avelã (uso Alpro) ou outro leite (ou líquido) que entendam, (tentar fugir ao leite de vaca), meio iogurte natural (ou de soja ou sem lactose), 1 colher de sopa de sementes de chia, 1 colher de sopa de xarope de ácer e depois é começar a encher a gosto.

Podemos pôr fruta variada:
Eu nestes pus, num frasco, a base e depois coloquei morangos congelados, banana congelada, canela e nozes pecans.
No outro frasco coloquei a base, morangos congelados, cacau em pó, nozes pecans, canela e pedaços de chocolate negro. Decorei com hortelã porque os olhos também comem logo de manhã.

Fica tão bom... Não quero outra coisa para pequeno almoço. E podem fazer as combinações que mais gostarem. E fruta congelada é sempre uma excelente opção para quando temos pressa e queremos nos despachar. Fica fresco e é prático. Comprem fruta e congelem para durante a semana usarem assim rapidamente. Agora tenho ali ameixas, pêssegos, mirtilos... Já tudo cortadinho e congelado pronto a utilizar nos frasquinhos.

Podem colocar bolacha maria, ou a mulata da Moaçor para dar aquele crocante, podem variar e fazer combinações espectaculares com fruta... Usar leite de côco e colocar depois ananás... Fica tipo piña colada!! Toca a puxar pela imaginação e criatividade! É só fazer camadas a nosso gosto, sem qualquer ordem! E se não conseguirmos comer tudo de manhã, é só fechar o frasquinho, levar para o trabalho numa geleira daquelas pequeninas e comer a meio da manhã.

E sabe tão bem chegar de manhãzinha à cozinha, ainda cheios de sono, abrir o frigorífico e ter o pequeno almoço prontinho!! Recomendo!! Existe 1001 receitas, mas esta foi a minha primeira versão!






terça-feira, 18 de agosto de 2015

Quinta dos Açores!

Com este calor e os dias longos, sabe mesmo bem ir até uma esplanada e comer um gelado!

Quem é que ainda não foi até à Quinta dos Açores? Não sabe o que perder...

Um espaço amplo, muita luminosidade, com umas óptimas varandas de esplanada, uma vista fenomenal e uns gelados únicos!

Têm muitos e bons profissionais que nos ajudam a fazer a escolha certa no meio de tantos sabores invulgares.

Sempre muito bem servidos, são uns gelados cremosos, mas... A Quinta dos Açores não se limitam só a gelados! Desafio a irem até lá e descobrirem por vós! Não se vão arrepender e ficarão fãs!

Deixo aqui algumas fotos para aguçar o apetite!

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Chez Sónia no Atlântico Expresso!

O Blog foi notícia no Atlântico Expresso, devido ao Workshop que se vai realizar no DeBorla.



São duas páginas de entrevista, onde se pode ler e ficar a conhecer um bocadinho mais de mim e do Blog Chez Sónia.

Espero que gostem! Obrigada por tudo pois sem vós nada disto seria possível!



domingo, 16 de agosto de 2015

Receitas do Workshop "Cozinha para Todos"!

Mais um grande Workshop realizado nos dias 14 e 15 de Agosto, na Loja Com Certeza Gourmet em forma de parceria com a AcoresPRO.


O Workshop consistia em arranjarmos receitas rápidas para pôr em prática no dia-a-dia, sem comprometer o sabor e o mais saudável e equilibrado possível.

No último workshop que tive na Com Certeza Gourmet, todos os convidados foram recebidos com um copo de vinho patrocinado pela Quinta da Sequeira, mas desta vez quis fazer diferente. Houve à mesma o patrocínio, mas decidi que iríamos todos juntos fazer o nosso próprio drink, para verem como é fácil impressionar.

Começámos então com uma sangria.
Mas esta tem um segredo. Fica a macerar da noite para o dia, ou do dia para a noite. Ou seja, se formos fazer para o almoço, ela fica a macerar quando nos formos deitar. Se quisermos para o jantar, fazemos de manhã.

Nada mais simples:
Num jarro de 1,5L colocar uma laranja e uma lima cortada em fatias, 100 ml de rum, três colheres de sopa de xarope de ácer (em falta deste colocar açúcar) e uma garrafa de vinho tinto (escolham um bom tinto, por favor...), um pau de canela e hortelã a gosto. Calcar bem a fruta para que largue o sumo, misturar tudo e deixar a macerar (descansar) no frigorífico.
Na altura de servir, colocar 2 garrafas de água das pedras bem frescas e misturar tudo muito bem.
Nos copos onde vamos servir colocamos mirtilos, morangos e uvas a gosto (tudo fruta congelada, pois assim servem de pedras de gelo e não deitam água na bebida). Enchemos com a sangria e colocamos gelo se assim entendermos. Decorar com hortelã.




Fizemos também o aperitivo perfeito para acompanhamento da sangria: Bolinhas de Alheira!

Tinha visto esta receita no 24Kitchen e quis pôr em prática mas com modificações da minha parte, claro!

Desfazer uma alheira de caça (de Lamego, da Loja Com Certeza Gourmet) e colocar numa taça.
Cortar uma maçã verde (Granny Smith) na Borner (mandolina) como se fosse para picar cebola, para ficar em quadradinhos muito pequeninos. Em falta da mandolina podem sempre ralar num ralador de buracos grandes. Envolver com um garfo, adicionar salsa ou coentros a gosto, fazer bolinhas pequenas do tamanho de uma noz (se conseguirmos seria o ideal) e envolver em panko (em falta deste optar por pão ralado).

Vai ao forno pré-aquecido num tabuleiro forrado a papel vegetal, cerca de 10 a 12 minutos a 200 ºC para alourarem e ficarem crocantes.

Come-se assim ou então com um molho de iogurte.
Fizemos molho a dobrar para que sobrasse para a receita seguinte.
Coloca-se dois iogurtes Yoçor naturais sem açúcar numa taça, uma pitada de sal e pimenta, duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico e decidi adicionar duas colheres de sopa de chutney de tomate seco (da Terrius, da Loja Com Certeza Gourmet). Mexer com uma vara de arames e decorar com manjericão.








Demos seguimento ao nosso workshop com uns hamburguers de atum.
Fiz com atum em lata, mas é a receita perfeita para pormos o peixe que entendermos: bifes de atum que sobraram, salmão, alguns tipos de peixe mais rijos que sobraram por exemplo do dia anterior cozido, encaixam aqui na perfeição.

Abri uma lata grande de atum (quando escorrido tinha 250 gr) e coloca-se numa taça. Adiciona-se pimenta, cebolinho picado, 2 ovos, 150 a 175 gr de aveia (depende do tamanho dos ovos, do tipo de aveia... tem que ter uma boa consistência para se formar hamburguers, mas não queremos a mistura demasiada seca) e uma cebola picada na mandolina Borner, pedacinhos bem pequenos. Envolvemos bem a mistura e formamos bolas que achatamos e ajeitamos dos lados com os dedos até formar o aspecto dos hamburguers. Não os deixem demasiado baixos. Coloca-se num tabuleiro forrado de papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 12 minutos. Não os deixem secar demais.

Sugeriu-se o congelamento. Nunca experimentei. Mas desafio a fazerem. Cuidado ao congelarem, coloquem um pedacinho de papel vegetal entre cada um deles para depois retirarem só o que querem. Há quem faça hamburguers de carne e congele. Portanto dou a sugestão que em vez de colocarem depois no forno, que os façam numa frigideira bem quente, daquelas de cerâmica que não pegam ou então com um fio de azeite e coloquem o hambúrguer sem o descongelar. É capaz de resultar e ser uma boa solução para um jantar super rápido.

Acompanha com o molho de iogurte.

Fizemos pão pita no forno.
Abrir a embalagem, retirar o pão, pincelar com azeite e colocar ervas de provence ou outra especiaria a gosto. Vai ao forno cerca de 5 a 7 minutos a 200ºC na parte de cima do forno. Fica crocante!

Podem comer assim, cortado em quartos, ou então, abrem e colocam lá dentro o hambúrguer, com uma salada e o molho de iogurte.







Para prato de carne tivemos umas espetadas de frango! Tão simples...
Dois peitos de frango cortados em cubos, temperados com sal e pimenta e alourados na frigideira de cerâmica ou num grelhador que não pegue. Caso não tenham a certeza é sempre preferível juntar um fio de azeite. Reservar.
Cortar pêra abacate, tomate, nectarinas em cubos e começar a montar as espetadas.
Intercalar a carne com a fruta. E bom apetite!!







Podemos comer assim ou então também podemos abrir o pão pita e colocar lá dentro com o molho de iogurte.

Fez-se uma salada para acompanhar tudo isto. Uma salada de quinoa.

Num tacho colocar uma chávena de água e deixar ferver.
Introduzir meia chávena de quinoa lavada, adicionar o sal e mexer. Tapar e deixar que a água evapore. Deve demorar cerca de 15 minutos mas vão controlando. Tal e qual como o arroz.
Assim que deixar de ter água, adicionar um fio de azeite, mexer e voltar a tapar mais cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer.

Numa saladeira colocamos rúcula (ou alface ou agrião ou espinafres...), nectarina (ou outra fruta a gosto - laranja, pêssego, ananás...), pêra abacate, coentros ou salsa, um fio de azeite, sal, pimenta, azeitonas, sementes de abóbora e/ou sésamo, tomate e queijo feta desfeito com a ponta dos dedos. Envolvemos tudo delicadamente e está pronto!


Finalizamos com uma sobremesa bem fresca!
Abrir uma meloa de Santa Maria ao meio, retirar o interior, partir aos bocadinhos, colocar numa taça, adicionar dois iogurtes e envolver bem. Voltar a encher as meloas, polvilhar com bolacha Mulata da Moaçor picada com a faca, nozes pecãs picadas e uma pitada de canela. Ainda decoramos com fruta congelada que tinha sobrado da sangria. Decorar com hortelã. Podemos colocar em frascos e levar para o trabalho ou pic-nic ou para comer no dia seguinte ao pequeno almoço ou lanche.





E assim foi... um workshop cheio de receitas simples e muito práticas que podem pôr em prática no dia a dia. Agora vamos provar!!





Os meus workshops são assim, como mostram as fotos: simples, descontraídos, cheios de boa disposição, gente divertida e cheia de vontade de aprender... Não podia ter pedido melhor! Foram dois grupos fantásticos, aprendi bastante com eles e espero que eles tenham aprendido comigo.
O meu MUITO OBRIGADA A TODOS sem excepção!







Fotos gentilmente cedidas pelos participantes e pelo Filipe da AcoresPRO.
Todo o material que aqui vêem é do DeBorla.
As ervas aromáticas são da Gamy nas minhas bolsas HerbPack.



Mais fotos:
Um workshop com ideias fáceis, novas e que abrange desde os experts na cozinha até aos que não pescam nada! Receitas que todos podem pôr em prática no seu dia-a-dia.
Posted by Chez Sonia on Sábado, 15 de agosto de 2015
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