Trufas de Chocolate Preto com Sovina Stout

Consegues resistir...?

Umas trufas cremosas com o sabor de uma belíssima Cerveja Sovina Stout e a crocância dos salgadinhos...!!!

Uma perdição...!!

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Beer Cheese Açoriano - Um paté tão simples mas que impressiona qualquer um!

Um paté de queijo e cerveja!
Ideal para os petiscos e noitadas de verão que se aproximam!

É um vício esta iguaria...

Toda a receita e mais vídeos em www.chezsonia.pt

Brownies sem farinha, sem ovo, sem açúcar e sem forno!!

Uma maravilha... claro que tem o caramelo salgado a estragar tudo, mas pode-se fazer sem o molho. Brownies como estes não me pesam na consciência!

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Overnights Oats super rápidos e saudáveis!

Veja como é fácil e rápido termos o pequeno almoço pronto no dia seguinte!

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Doce sem Culpa!!

Quer quer um docinho sem culpa??
Uma maravilha!! Podem variar na fruta e nos sabores da gelatina!

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Massa de pão (sem amassar) sempre pronta a utilizar - Chez Sónia

Como ter massa de pão sempre pronta a utilizar!

Basta 5 minutos por dia!
Veja como no meu vídeo!

Inspirado na técnica do Artisan Bread.

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Chez Sónia - Faça uma entrada Primaveril para impressionar!

Veja como fazer uma entrada primaveril para impressionar num jantar de amigos!
Super rápida!!
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Uma salada para comemorar a Primavera!

Uma belíssima salada para comemorar a Primavera!!

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Mousse de chia e cacau (sem culpas) para cobertura de bolos!

Para babar!!
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Chez Sónia - Vídeo Huevos Rancheros com Hambúrguers de Quinoa

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Novo Site!

O Chez Sónia agora tem um site!

Em parceria com a AcoresPRO, agora as coisas começam a ser mais sérias! :-)

Provavelmente as publicações aqui vão começar a diminuir...

Vejam todas as novidades AQUI

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E subscrevam também o meu canal do youtube para verem vídeos de receitas fáceis e rápidas, assim como dicas! ;-)

Obrigada e até breve!

Receitas do Workshop "Ideias Detox" - DeBorla

Iniciámos este ano com um excelente workshop, nas Lojas DeBorla, onde o tema se iria recair sobre ideias detox para limparmos o nosso organismo do pós festa.

O tema puxa para sumos e sopas, mas decidi debruçar-me sobre receitas com ingredientes que têm o poder de limpar o nosso organismo, receitas que podemos por em prática no dia a dia, em festas, em jantares de amigos, receitas simples e básicas, e que ao fazermos sabemos que não estamos a entupir o corpo com algo menos bom.

Deixo dois links interessantes:

Um que fala sobre os sumos detox AQUI

E outro da minha querida amiga da Terceira, a Patrícia, autora do excelente blog de culinária Food With a Meaning, formadora do DeBorla, onde aborda também várias receitas excelentes para detox.

São imensos os ingredientes com um poder detox (aveia, hortelã, arroz integral, beterraba, chá verde, cenoura, kiwi, laranja, mel, vinagre...), mas eu debrucei-me em apenas alguns ingredientes que têm na sua constituição propriedades muito benéficas para nós:

• Beringela
• Diversas sementes
• Diversas ervas aromáticas
• Ananás
• Chia
• Courgete

Fizemos um patê de beringela, um patê de origem do Médio Oriente (Baba Ganoush), que acho uma excelente forma de comer beringela e é um patê bem versátil. Mais patês AQUI.

Picar uma beringela grande ou duas pequenas com um garfo. E vai ao forno, cerca de 15 min de cada lado.

Ao fim de 30 a 40 minutos, as beringelas devem de estar com a pele negra e o interior mole. Apertar com a pinça para verificar se cede bem ao toque.

Deixar arrefecer ao ponto de se conseguir manusear. Abrir ao meio, retirar a polpa que tem que estar mole, com uma colher. Picar se ainda houver pedaços maiores. Colocar numa taça e adicionar meia lima (pode precisar de uma lima inteira, provar primeiro), sal, pimenta, 1 colher sopa bem cheia de chá de tahine* e azeite a gosto. Quem gostar do sabor do alho, pode ralar um dente de alho para adicionar à mistura. Atenção com o seu sabor forte.

Acompanha na perfeição com uma massa, também pode adicionar a um risotto. Também pode servir para barrar em carne ou peixe. Um patê muito versátil!

*Fiz a minha própria tahine:

duas chávenas de sementes de sésamo, num tabuleiro forrado a papel vegetal, e vai ao forno até ficarem douradas, não é castanhas, atenção!! Após esse procedimento, deixar arrefecer por completo e colocar num liquidificador juntamente com meia chávena de azeite. Moer e ir vendo se precisa de mais azeite. Colocar num frasco limpo, e regar com um fio de azeite por cima, para conservar. Colocar no frigorífico. Dura bastante tempo. Também é excelente com massa ou num bife grelhado.

Tenho mais uma ideia para fazer com a beringela, uma receita que foi um êxito num dos workshops do DeBorla: Melanzana Pasta

Fizemos uns rolinhos de courgete recheados com queijo creme vegan (comprei na C-Natural, é excelente para quem tem intolerância à lactose)

Numa taça, coloquei a embalagem toda do queijo creme vegan, temperei com pimenta, limão, cebolinho e alecrim. Envolver bem. Terminar com sementes de sésamo pretas.

Cortar as courgetes em tiras bem finas com uma mandolinha ou um descascador e colocar o creme numa ponta e enrolar ou simplesmente barrar a tira de courgete com o creme e enrolar (como foi sugerido pela Cláudia no workshop!)

Sugiro experimentarem com pepino!

Fizemos (aliás, trouxe feito de casa) um pudim de Ananás, Côco e Chia.

A versão original está AQUI. Eu fiz exactamente igual mas com ananás, devido às propriedades que tem o ananás em limpar o nosso organismo. Ficará com uma consistência mais mole, mas se adicionar folhas de gelatina é capaz de resultar numa mousse mais consistente.
Deixo mais duas sugestões de mousse de chia AQUI e AQUI.

E para terminar deixo a receita das bolachinhas, cheias de sementes e ómega 3, excelente para limpar as maleitas do Natal e Fim de Ano! :)

Num processador, colocar 4 colheres de sopa de sementes de sésamo, de linhaça, de abóbora e de girassol. Triturar, mas deixar com alguma textura.

Colocamos numa taça, e adicionamos uma chávena de farinha integral (ou farinha de arroz, sugerido, e muito bem, pela Ana Paula), uma colher de café de fermento e uma pitada de sal. Envolver tudo e reservar.

Depois, à parte, numa taça colocamos 140 ml de água, 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de azeite. Mexer e deitar na mistura dos secos.

Envolver tudo muito bem e espalhar em cima de uma folha de papel vegetal.

Colocamos outra folha por cima, e com a ajuda de um rolo da massa espalhamos até ficar bem fino.

Tiramos a folha de papel vegetal de cima, terminamos com algumas sementes por cima e uma pitada de sal e vai ao forno até estar crocante (cerca de 10 min a 180ºC deverá ser suficiente).

Servi com o creme de queijo vegan. São óptimas para petiscar ou para servir de entrada com patés.

Quero agradecer mais uma vez ao DeBorla pela confiança depositada. Vamos fazer mais e melhor! Obrigada a todos pela presença pois sem vós isto não tinha piada nenhuma!



Mais fotos:

Publicado por Chez Sonia em Segunda-feira, 11 de Janeiro de 2016

Workshop Cozinha Saudável - Segunda Edição!

Devido ao sucesso que teve o primeiro, o Chez Sónia irá realizar mais um workshop de cozinha saudável no dia 30 de Janeiro às 16h, na C-Natural, com a duração de 3h.

Apareça, vai ser uma tarde bem agradável, divertida e muito saudável! Venha enriquecer os seus dotes culinários!

No final iremos degustar de todas as iguarias confeccionadas!

Para inscrições ou mais informações:

chezsoniamelo@gmail.com

Gratinado de Atum!

Para quando temos pressa e temos que nos despachar, eis que um gratinado é sempre uma solução.

Ter pressa não é sinónimo de comer mal, por isso este prato encheu-me as medidas!

Cozer macarrão num tacho com água e sal.

Enquanto isso, numa frigideira, derreter uma colher de sopa de margarina, e refogar uma cebola pequena (uso roxa), e quando ficar translúcida, adicionar dois tomates maduros. Deixar amolecer e introduzir uma lata de atum (era das redondas pequenas, do Atum Sta Catarina) e envolver.

Para dar mais consistência, adicionei uma colher de sopa de farinha e duas conchas de água de cozer o macarrão. Envolver bem e assim que o macarrão estiver cozido, introduzir no molho. Voltar a envolver tudo muito bem e transferir para uma travessa de ir ao forno, polvilhar com queijo da ilha ralado e vai ao forno, da parte de cima, só para gratinar o queijo. Terminei com cebolinho.

Simples e muito saboroso.

Canja!

Quem disse que canja era para doentes? É porque nunca provou a minha canja!

Adoro, acho que é reconfortante e nestas alturas de chuva e frio é um consolo!

Super simples, mas cheia de sabor!

Numa panela não muito grande, encho com água e coloco uma cebola cortada em bocadinhos e algumas aparas de frango, e/ou fígados ou "miúdos" para quem gosta (no talho, quando peço frango, peço logo que o arranjem e retiram algumas aparas e o osso do meio, com alguma carne, fica um excelente caldo!) e um pedacinho pequeno de chouriço.

Deixo ferver e cozinhar lentamente cerca de 15 a 20 minutos.

Depois retiro as aparas do frango e o chouriço e trituro com a varinha. Adiciono duas cenouras, tempero de sal e coloco também massinhas pequenas, a gosto.

Deixo cozinhar a cenoura (mais cerca de 15 minutos) e está pronto!

Volto a colocar o chouriço e o frango.

Termino com hortelã.

Claro que com a ajuda da minha borner as coisas tornaram-se mais fáceis e rápidas!

Cortei a cebola e a cenoura como eu queria, fininha e em bocadinhos, e coze muito mais rapidamente.

Uma preciosa ajuda, sem dúvida!

Workshop Gratuito - Ideias Detox para o pós Festa - DeBorla!

Antes de mais espero que estas épocas festivas estejam a ser do vosso agrado!

Tenho andado fugida destas bandas, mas prometo colocar posts de tudo para não perderem pitada!

Por agora, anuncio mais um workshop na Loja DeBorla de Ponta Delgada, para dia 9 de Janeiro de 2016, às 15h30.

Será sobre receitas que podemos fazer, fáceis e rápidas, para limparmos o organismo dos excessos destas comidinhas natalícias.

Façam as vossas inscrições no site do DeBorla (www.deborla.pt) e caso já esteja esgotado, apareçam na mesma, pois há sempre desistências de última hora e também podem assistir de pé pois eu prometo não fazer um workshop muito moroso!

Conto convosco desse lado e já agora:

UM FELIZ 2016 COM MUITAS REALIZAÇÕES PESSOAIS E SUCESSO! TUDO DE BOM!

OBRIGADA POR ESTAREM DESSE LADO!

Jantar de Natal de Amigos!

Nem sempre o Natal significa Família.

Para mim significa União, Paz, Harmonia, Amor e muita amizade! Seja ela de família ou amigos.

Não tendo a minha família comigo, o Natal do ano passado foi só nós dois e no dia seguinte houve uma bela jantarada de amigos!!

A reunião foi feita em casa da amiga Sandra, onde juntámos 11 pessoas! Para não dar trabalho só à dona da casa, cada um trazia o que entendesse.

Da minha parte foi destinada algumas coisas as quais vos deixo aqui as receitas!

Então tinhamos:

• Tapenade
• Focaccia
• Salmão fumado com molho de iogurte
• Queijo de ovelha caseiro (da nossa Tia do Monte Alentejano)
• Frango Assado na brasa
• Rolo de carne com chouriço
• Bacalhau à Brás (desta vez não fui eu que fiz mas deixo uma receita minha)
• Arroz de Pato Fingido (era com frango)
• Bolo Rei Folhado
• Compota de Abóbora
• Brigadeiro (era de compra)
• Mousse de manga com chantily
• Bolo de Natal

Foi um jantar 5 estrelas onde pudemos todos conviver e desfrutar do verdadeiro espírito do Natal!

Dia de filmagens...

Quem me segue já sabe que dia 21 haverá um workshop de cozinha saudável em Ponta Delgada.

E hoje foi dia de deixar uma mensagem, de reconhecimento, de agradecimento a todos os que me seguem e que acreditam no meu projecto.

Fiquem colados que irá haver mais!

Mas eu não estou habituada a estas andanças e um vídeo de 30 segundos demorou 30 minutos a filmar!!!

Podem rir-se à vontade... Nós fizemos o mesmo neste serão!! Uma paródia total! Gostei imenso!!

Grata aos que me aturaram, e que tiveram a paciência de fazer mais de 10x o vídeo!

Aqui fica o dito cujo!!

Conto convosco para esta e outras iniciativas!

Até breve!!

Workshop "Sabores de Natal" - Xmas Trendy Factory

Vou abraçar uma boa causa!

Será um evento solidário, onde estarão reunidos vários nomes conhecidos do Artesanato e Gastronomia, pelas mãos da Alchemy Dream, uma associação que torna os sonhos realidade e do Solar da Glória ao Carmo!

Estaremos a ajudar a Fajã de Cima, visto que onde se vai realizar este evento é no Solar do Monte dos Frades (na Fajã de Cima).

Da minha parte, haverá um workshop de Sabores de Natal, no dia 29 de Novembro às 16h, que terá um custo de 15€, mas 5€ reverterá a favor da Associação. (mais informações para chezsoniamelo@gmail.com - Lugares sentados limitados - necessita inscrição prévia)

Venha ajudar, venha ver e tornar este evento, um evento único na Ilha de São Miguel!
Se partilhar já está a ajudar!

Esperamos por todos vós!
Ah, e venha juntar-se a mim para ajudar-me a passar um aniversário diferente!

Bacalhau Confitado e uma visita à Casa do Bacalhau!

Abriu à pouco tempo uma Casa do Bacalhau no centro da cidade de Ponta Delgada!

Ela já existia (e continua a existir) na praça, mas agora sem dúvida que ganhou outra dimensão.

Nada melhor do que no centro da cidade para colocar uma casa cheia de tradição e a lembrar os nossos antepassados.

Praticamente em frente à Igreja do Colégio, na esquina, está uma casa antiga, com um ar renovado, mas tradicional, com um atendimento muito profissional e simpático. Estes senhores sabem o que estão ali a fazer!

É uma loja que não passa despercebida.

Logo à entrada, o seu logótipo bem cativante e que apela à nossa memória, que chama bem a atenção, a imagem a lembrar outros tempos, convida a entrar naquela casa ampla, cheia de lembranças e os tão conhecidos e lindíssimos arcos que caracterizam a cidade de Ponta Delgada.

Gosto tanto de ver quando uma casa nova abre no centro histórico de Ponta Delgada e que conserva aquilo que já por si só conta uma grande história!

Toda aquela casa é tradição!

Estes senhores levam mesmo a palavra tradição a fundo: desde o logótipo, às imagens, o ambiente, a questão de vender bacalhau (o Rei da nossa Gastronomia, que nunca faltava na mesa dos nossos avós e que passou de geração em geração), a mercearia com produtos de excelência e regionais, até à forma como embrulham!! Como antigamente...

E como se não bastasse agora têm na parte de trás um espaço para fados e petiscos! Querem melhor?? Não há... Tradição no seu mais profundo estado!! Sem palavras... Uma recordação para sempre!

Deixo as fotos e o convite para irem até lá.

Entrem e falem com aqueles que sabem o que vendem! Acreditem que vão ficar surpreendidos!

Há tanto para aprender sobre este "Senhor da Gastronomia"...

Em breve mais novidades sobre o Chez Sónia em conjunto com esta casa que se deveria tornar um ícone em Ponta Delgada!

Saí de lá com meio bacalhau, que assim que olhei para aqueles lombos, aquelas lascas, pensei logo em bacalhau confitado!

Já tinha feito uma vez, e agora voltei a repetir!

É sem dúvida uma forma de comer o bacalhau no seu mais simples estado e sentir toda a sua qualidade, textura, aroma... Uma perdição!

Com a vantagem de que ficamos com um azeite aromatizado, único e duradouro que dará para tudo!!

Escolher os lombos mais altos. Demolhar em água, num recipiente onde fique totalmente coberto, com a pele virada para cima, e tem que ficar no frigorífico. A demolha tem que demorar pelo menos, 3 dias, sempre no frigorífico, e mudar a água pelo menos 1x por dia.

Após este ritual, retirar a pele, espinhas (com uma pinça), e cortar em nacos conforme o gosto.

Colocar dentro de um tacho, cobrir com um bom azeite, e aromatizar a gosto. Eu coloquei coentros, casca de limão galego e lima (sem a parte branca), pimenta rosa em grão, um jindungo sem sementes e duas folhas de louro. Podem pôr tomilho ou outra erva aromática a gosto, mas não inventem muito senão perde-se o sabor do bacalhau!!

Levar ao lume, sempre em lume muito baixo, NUNCA deixar que o azeite ferva. Se virmos que vai começar a borbulhar, retirar do lume por uns segundos e voltar a colocar depois. O meu não necessitou, ficou sempre no mínimo e em 20 minutos comecei a vê-lo a lascar. É o sinal que já está!

E é só isto... Servi com batata assada no forno.

Não deixem de visitar a Casa do Bacalhau e falar com os especialistas que estão ao vosso dispor para vos ajudar a não "vandalizar" este belíssimo peixe que por vezes é tão mal tratado nos nossos restaurantes e casas...

O melhor sítio para comprar bacalhau em São Miguel! Aqui encontramos profissionalismo, tradição e muito conhecimento do Rei da Gastronomia!
Publicado por Chez Sonia em Quinta-feira, 12 de Novembro de 2015