Receitas do Workshop "Ideias Detox" - DeBorla

Iniciámos este ano com um excelente workshop, nas Lojas DeBorla, onde o tema se iria recair sobre ideias detox para limparmos o nosso organismo do pós festa.

O tema puxa para sumos e sopas, mas decidi debruçar-me sobre receitas com ingredientes que têm o poder de limpar o nosso organismo, receitas que podemos por em prática no dia a dia, em festas, em jantares de amigos, receitas simples e básicas, e que ao fazermos sabemos que não estamos a entupir o corpo com algo menos bom.

Deixo dois links interessantes:

Um que fala sobre os sumos detox AQUI

E outro da minha querida amiga da Terceira, a Patrícia, autora do excelente blog de culinária Food With a Meaning, formadora do DeBorla, onde aborda também várias receitas excelentes para detox.

São imensos os ingredientes com um poder detox (aveia, hortelã, arroz integral, beterraba, chá verde, cenoura, kiwi, laranja, mel, vinagre...), mas eu debrucei-me em apenas alguns ingredientes que têm na sua constituição propriedades muito benéficas para nós:

• Beringela
• Diversas sementes
• Diversas ervas aromáticas
• Ananás
• Chia
• Courgete

Fizemos um patê de beringela, um patê de origem do Médio Oriente (Baba Ganoush), que acho uma excelente forma de comer beringela e é um patê bem versátil. Mais patês AQUI.

Picar uma beringela grande ou duas pequenas com um garfo. E vai ao forno, cerca de 15 min de cada lado.

Ao fim de 30 a 40 minutos, as beringelas devem de estar com a pele negra e o interior mole. Apertar com a pinça para verificar se cede bem ao toque.

Deixar arrefecer ao ponto de se conseguir manusear. Abrir ao meio, retirar a polpa que tem que estar mole, com uma colher. Picar se ainda houver pedaços maiores. Colocar numa taça e adicionar meia lima (pode precisar de uma lima inteira, provar primeiro), sal, pimenta, 1 colher sopa bem cheia de chá de tahine* e azeite a gosto. Quem gostar do sabor do alho, pode ralar um dente de alho para adicionar à mistura. Atenção com o seu sabor forte.

Acompanha na perfeição com uma massa, também pode adicionar a um risotto. Também pode servir para barrar em carne ou peixe. Um patê muito versátil!

*Fiz a minha própria tahine:

duas chávenas de sementes de sésamo, num tabuleiro forrado a papel vegetal, e vai ao forno até ficarem douradas, não é castanhas, atenção!! Após esse procedimento, deixar arrefecer por completo e colocar num liquidificador juntamente com meia chávena de azeite. Moer e ir vendo se precisa de mais azeite. Colocar num frasco limpo, e regar com um fio de azeite por cima, para conservar. Colocar no frigorífico. Dura bastante tempo. Também é excelente com massa ou num bife grelhado.

Tenho mais uma ideia para fazer com a beringela, uma receita que foi um êxito num dos workshops do DeBorla: Melanzana Pasta

Fizemos uns rolinhos de courgete recheados com queijo creme vegan (comprei na C-Natural, é excelente para quem tem intolerância à lactose)

Numa taça, coloquei a embalagem toda do queijo creme vegan, temperei com pimenta, limão, cebolinho e alecrim. Envolver bem. Terminar com sementes de sésamo pretas.

Cortar as courgetes em tiras bem finas com uma mandolinha ou um descascador e colocar o creme numa ponta e enrolar ou simplesmente barrar a tira de courgete com o creme e enrolar (como foi sugerido pela Cláudia no workshop!)

Sugiro experimentarem com pepino!

Fizemos (aliás, trouxe feito de casa) um pudim de Ananás, Côco e Chia.

A versão original está AQUI. Eu fiz exactamente igual mas com ananás, devido às propriedades que tem o ananás em limpar o nosso organismo. Ficará com uma consistência mais mole, mas se adicionar folhas de gelatina é capaz de resultar numa mousse mais consistente.
Deixo mais duas sugestões de mousse de chia AQUI e AQUI.

E para terminar deixo a receita das bolachinhas, cheias de sementes e ómega 3, excelente para limpar as maleitas do Natal e Fim de Ano! :)

Num processador, colocar 4 colheres de sopa de sementes de sésamo, de linhaça, de abóbora e de girassol. Triturar, mas deixar com alguma textura.

Colocamos numa taça, e adicionamos uma chávena de farinha integral (ou farinha de arroz, sugerido, e muito bem, pela Ana Paula), uma colher de café de fermento e uma pitada de sal. Envolver tudo e reservar.

Depois, à parte, numa taça colocamos 140 ml de água, 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de azeite. Mexer e deitar na mistura dos secos.

Envolver tudo muito bem e espalhar em cima de uma folha de papel vegetal.

Colocamos outra folha por cima, e com a ajuda de um rolo da massa espalhamos até ficar bem fino.

Tiramos a folha de papel vegetal de cima, terminamos com algumas sementes por cima e uma pitada de sal e vai ao forno até estar crocante (cerca de 10 min a 180ºC deverá ser suficiente).

Servi com o creme de queijo vegan. São óptimas para petiscar ou para servir de entrada com patés.

Quero agradecer mais uma vez ao DeBorla pela confiança depositada. Vamos fazer mais e melhor! Obrigada a todos pela presença pois sem vós isto não tinha piada nenhuma!



Mais fotos:

Publicado por Chez Sonia em Segunda-feira, 11 de Janeiro de 2016

Workshop Cozinha Saudável - Segunda Edição!

Devido ao sucesso que teve o primeiro, o Chez Sónia irá realizar mais um workshop de cozinha saudável no dia 30 de Janeiro às 16h, na C-Natural, com a duração de 3h.

Apareça, vai ser uma tarde bem agradável, divertida e muito saudável! Venha enriquecer os seus dotes culinários!

No final iremos degustar de todas as iguarias confeccionadas!

Para inscrições ou mais informações:

chezsoniamelo@gmail.com

Workshop Gratuito - Ideias Detox para o pós Festa - DeBorla!

Antes de mais espero que estas épocas festivas estejam a ser do vosso agrado!

Tenho andado fugida destas bandas, mas prometo colocar posts de tudo para não perderem pitada!

Por agora, anuncio mais um workshop na Loja DeBorla de Ponta Delgada, para dia 9 de Janeiro de 2016, às 15h30.

Será sobre receitas que podemos fazer, fáceis e rápidas, para limparmos o organismo dos excessos destas comidinhas natalícias.

Façam as vossas inscrições no site do DeBorla (www.deborla.pt) e caso já esteja esgotado, apareçam na mesma, pois há sempre desistências de última hora e também podem assistir de pé pois eu prometo não fazer um workshop muito moroso!

Conto convosco desse lado e já agora:

UM FELIZ 2016 COM MUITAS REALIZAÇÕES PESSOAIS E SUCESSO! TUDO DE BOM!

OBRIGADA POR ESTAREM DESSE LADO!

Dia de filmagens...

Quem me segue já sabe que dia 21 haverá um workshop de cozinha saudável em Ponta Delgada.

E hoje foi dia de deixar uma mensagem, de reconhecimento, de agradecimento a todos os que me seguem e que acreditam no meu projecto.

Fiquem colados que irá haver mais!

Mas eu não estou habituada a estas andanças e um vídeo de 30 segundos demorou 30 minutos a filmar!!!

Podem rir-se à vontade... Nós fizemos o mesmo neste serão!! Uma paródia total! Gostei imenso!!

Grata aos que me aturaram, e que tiveram a paciência de fazer mais de 10x o vídeo!

Aqui fica o dito cujo!!

Conto convosco para esta e outras iniciativas!

Até breve!!

Workshop Chez Sónia - Cozinha Saudável!

Mais um grande workshop se aproxima!

Desta vez na loja C-Natural, em Ponta Delgada.

As inscrições já se encontram abertas.

Venha passar uma tarde bem agradável na nossa companhia, aprendendo receitas rápidas, fáceis e nunca comprometendo o sabor!! Vai saber bem ser saudável! Compareça!!

Inscrições para chezsoniamelo@gmail.com

Workshop Chez Sónia com a Tupperware - No Cook Recipes!

A Tupperware, uma das marcas mais elegantes e prestigiadas de Portugal que está presente em todo o mundo, na maior parte dos nossos lares, quis aliar-se ao Chez Sónia, e juntas fazermos um workshop de sucesso! E assim foi!

Pioneiras na ideia, com muito orgulho, com os meus conhecimentos e os produtos de excelência da Tupperware, fizemos receitas onde não era necessário o uso do fogão e do forno.

Como já devem saber, os meus workshops são muito simples, sem grande complexidade e a intenção é sempre a de que as pessoas saiam de lá com a cabeça cheia de ideias rápidas e fáceis para confeccionar em casa. Logo, a intenção deste workshop, não era vendas nem muito menos fazer uma demonstração Tupperware, mas sim mostrar às pessoas que no dia-a-dia, as belíssimas peças de qualidade fora de série, que nunca saem de moda, são fáceis, úteis e por vezes imprescindíveis na nossa cozinha. Umas verdadeiras aliadas!

Foi uma honra, e com imensa alegria e prazer abracei esta parceria!

Agradeço desde já toda a amabilidade com que me acolheram, toda a ajuda preciosa que me foi prestada e todo o companheirismo, cumplicidade e amizade que se criou!

Agradeço também a todos os meus seguidores, que por onde quer que eu vá, eles estão lá! Obrigada por acreditarem neste meu projecto, pois sem vós nada seria possível nem fazia sentido! Fazem-me acreditar que realmente vale a pena continuar a lutar!

Obrigada aos novos amigos que criei, espero que se tornem seguidores do Chez Sónia e espero também que continuem a acreditar, pois iremos crescer mais e fazer melhor!

As fotos que apresento são do fotógrafo José Borges, algumas minhas e das minhas alunas e colaboradoras.

Não houve só receitas!

Também tivemos sorteios, muita alegria e ainda presenteámos quem nos visitou!

O workshop foi iniciado com 4 entradas, servidas na deslumbrante peça Allegra, da Tupperware. Acho esta peça espectacular pois servimos quatro entradas diferentes e conseguimos surpreender de certeza!

As entradas não servem só como entradas, podem servir como acompanhamentos.

Vejam mais AQUI no meu workshop de Acompanhamentos Criativos.

Usámos o utensílio Extra Chef, um utensílio que se tornou imprescindível na cozinha e nestas 4 entradas. Pode faltar a luz, que iremos continuar a fazer o nosso jantar de amigos! E ainda ficamos com uns braços espectaculares! Quem experimentou percebe porquê!

Fizemos Húmmus!

Um paté de origem do Médio Oriente, em que húmmus significa grão cozido.

Na Extra Chef, introduzir uma lata pequena de grão cozido (ou meia lata de grão grande), 1 colher de chá de paprika fumada, 1 dente de alho, 2 colheres de chá de tahine (pasta de sésamo), sumo de uma lima, sal (só uma pitada pois o grão já tem sal) e meio molho de coentros picados. Introduzir um fio de azeite e triturar bem.

Enquanto tritura, aos poucos vamos introduzindo mais azeite pelo funil para chegar à consistência desejada. Não queremos um paté muito espesso, mas também não queremos um paté demasiado azeitado! É até se aperceberem que tem a consistência certa para o vosso gosto. Tem que ficar firme mas cremoso.

No final, colocar na Allegra e por cima polvilhar com uma pitada de paprika e um fio de azeite. Termina com meia tosta fina e uma folhinha de coentros, ou salsa ou manjericão.

Fizemos uma variante de Hummús!

Pegando na receita anterior, repetimos:

Na Extra Chef, introduzir uma lata pequena de grão cozido (ou meia lata de grão grande), 1 colher de chá de paprika fumada, 1 dente de alho, 2 colheres de chá de tahine (pasta de sésamo), uma chávena (cup) de puré de abóbora (já há em latas, mas podem fazer no forno), sal, pimenta, noz moscada, canela e cominhos a gosto. Introduzir um fio de azeite e triturar bem.

Enquanto tritura, aos poucos vamos introduzindo mais azeite pelo funil para chegar à consistência desejada. Não queremos um paté muito espesso, mas também não queremos um paté demasiado azeitado! É até se aperceberem que tem a consistência certa para o vosso gosto. Tem que ficar firme mas cremoso.

No final, colocar na Allegra e por cima polvilhar com uma pitada de paprika e um fio de azeite. Termina com meia tosta fina e uma folhinha de coentros, ou salsa ou manjericão.

Fizemos tapenade!

A tapenade de azeitona é feita na extra chef também, com um frasco de azeitonas , uma colher de sopa de alcaparras , 1 dente de alho, sumo de uma lima, 2 colheres de sopa de mostarda, 1/2 chávena de azeite, tomilho e salsa. Misturar bem. Depois se quiserem, ou fica assim ou retiram metade e colocam meia lata de atum das redondas pequenas de Santa Catarina e duas colheres de sopa de mascarpone. Rectificar de sal e pimenta.

Excelente com salmão no forno ou salmão fumado.

Fizemos Patê de Atum com Pêra Abacate!

Na extra Chef introduzimos 2 pêras abacate maduras (podemos conservar a casca intacta para decoração - ver AQUI - ), 4 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de whisky, 1 lata de atum pequena, 1 molhinho de coentros, 1 pedacinho de rúcula, sal, paprika, tomate seco picado e 1 iogurte natural.

Mistura-se tudo e coloca-se nas "meias cascas" e depois na Allegra ou directamente na Allegra. Decora-se com azeitonas, paprika e coentros. Acompanha com pão torrado ou tostas.

Existe uma versão ainda mais simplificada AQUI.

Demos seguimento a uma bela salada!

Fizemos uma cama de rúcula, na saladeira da Allegra, para colocar os nossos ovos recheados, onde podemos ser tão criativos... A ideia é ir variando nas misturas, sabores, aromas e texturas.

Lavamos e secamos a rúcula com o secador da Tupperware, temperamos com sal líquido, envolvemos bem, depois temperamos com pimenta, nozes, queijo feta, rosas de salmão fumado, croutons (e a imaginação é o limite!) e colocamos os ovos recheados em cima. Terminamos com um fio de azeite.

Os ovos recheados são cozidos (6) , retiramos as gemas para um recipiente, depois adicionamos meia chávena (cup) de iogurte grego, meia pêra abacate, uma colher de sopa de lima, sal e coentros. Podemos usar novamente a Extra Chef com as lâminas para ajudar mais rapidamente a adicionar as coisas. No final enchemos a bola decoradora (atenção que devemos por o recheio ainda com a bola decoradora fechada na parte do bico, só depois de cheia e fechada é que escolhemos o bico que queremos) e finalizamos com uma folhinha de coentros.

Se quisermos que os ovos fiquem cor de rosa, após cozer os ovos, descascados e arrefecidos, colocamos na água de cozer beterraba.

Num tacho colocar 2 chávenas de água (cups) e uma chávena (cup) de vinagre e uma beterraba fatiada. Deixar ferver por 20 minutos. Após esta água arrefecer, colocamos os ovos descascados e sem a beterraba, cerca de uma hora para ganharem cor. Podemos experimentar com outras cores: açafroa para cor de laranja, chá verde para verde... Experimentem e mostrem!!

Seguimos para a sobremesa.

Sim, é possível fazer brownies crus, sem terem que ir ao forno, e bem saudáveis.

Tinha visto a receita no programa da Filipa Gomes, do 24Kitchen. Pus logo as mãos à obra para fazer a minha versão!

Na Extra Chef triturar 2 chávenas (cups) de nozes e 1 chávena (cup) de cacau em pó. Reservar.

Depois picamos 2 chávenas de tâmaras com 2 colheres de sopa de xarope de ácer. Amassar tudo muito bem para que fique envolvido.

Numa caixa tupperware (usei a congeladora) forrar com película aderente e aí colocar a mistura. empurrar bem, com as mãos ou com um copo para que fique tudo muito bem compacto.

Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora. Depois é só cortar em quadrados e polvilhar com cacau em pó e terminar com mais amêndoas (podem ser torradas, levemente numa frigideira anti aderente).

Terminamos este desfile de coisas boas com mais uma sobremesa.

Um cheesecake de abóbora.

Triturar um pacote de bolachas moaçor chocolate (ou outras a gosto) na Extra Chef e quando chegarmos ao ponto de pó adicionamos a manteiga. Ou derretemos duas colheres de sopa de manteiga ou usamos margarina líquida. Voltamos a envolver tudo para que fique uma mistura mais aglutinada.

Na saladeira de Cristal, colocar as bolachas e com a ajuda de uma colher ou mesmo à mão, ajudamos a aglutinar a mistura.

Entretanto batemos um pacote de natas com a Speedy Chef e adicionamos meia chávena de açúcar. Reservamos.

Na Extra Chef, com o utensílio que parece uma borboleta, colocamos um pacote de queijo creme à temperatura ambiente, uma chávena de puré de abóbora, metade das natas batidas e uma colher de chá dos "pozinhos mágicos".

Envolvemos tudo muito bem e colocamos em cima das bolachas picadas. Terminamos com o resto das natas e decoramos a gosto. Este foi decorado para o Halloween.

Os "pozinhos mágicos" é uma mistura de canela, gengibre, noz moscada e cravinho.

Num recipiente tupperware, colocamos 3 colheres de sopa de canela, 3 colheres de chá de gengibre, 2 colheres e meia de chá de noz moscada e 2 colheres de chá de cravinho (em pó, caso não consigam arranjar, coloquem 1 ou 2 cravinhos da índia no recipiente).

É uma mistura que fica excelente em tudo o que seja receitas de abóbora e também combina muito bem com chocolate.

Quando quiserem utilizar, basta apenas uma colherinha de chá e dá um aroma bastante diferente às receitas.

E assim demos por terminado mais um grande workshop, onde aprendi e espero ter transmitido também algum conhecimento.

Mais uma vez agradeço a todas as pessoas envolvidas, foi uma grande honra poder ter participado neste projecto pioneiro e que venham mais e melhor a partir de agora.

Para qualquer esclarecimento, dúvida ou encomendas, não hesitem em contactar-me.

Vejam mais ideias de outros workshops AQUI.

Vejam todas as fotos aqui:

Posted by Chez Sonia on Terça-feira, 27 de Outubro de 2015

Workshop Acompanhamentos Criativos!

E mais um Workshop foi realizado com êxito na Loja Com Certeza Gourmet e com a parceria da AcoresPRO.

Agradeço do fundo do coração aos meus queridos seguidores habituais que não perdem um evento meu e às caras novas espero que se tornem fãs! :) É que isto sem vós não tinha razão de existir!!

Este workshop tinha como objectivo diversificar os acompanhamentos para não andarmos sempre a comer a mesma coisa.

Idealizado por uma formanda, este workshop tinha como objectivo diversificar os acompanhamentos que andávamos fartos de comer. Sempre a mesma coisa... E  por vezes já não se consegue ter imaginação nem tempo para investigar novas coisas para acompanhar carne ou peixe. Abordámos várias ideias simples, rápidas e diferentes e colocámos a criatividade à solta! O arroz, a batata e a massa nunca mais vão ser os mesmos depois deste evento!

Com o apoio da Tupperware que gentilmente nos cedeu a sua peça bastante prática Allegra, iniciámos este workshop com 4 entradas que serviram na perfeição para dar ideias de diversos acompanhamentos.

Tínhamos baba ganoush, pesto de rúcula, húmmus e guacamole.

A baba ganoush é super simples!

Picar uma beringela grande ou duas pequenas com um garfo. E vai ao forno, cerca de 15 min de cada lado.

Ao fim de 30 minutos, as beringelas devem de estar com a pele negra e o interior mole. Apertar com a pinça para verificar se cede ao toque.

Deixar arrefecer ao ponto de se conseguir manusear. Abrir ao meio, retirar a polpa que tem que estar mole, com uma colher. Colocar numa taça e adicionar meia lima (pode precisar de uma lima inteira, provar primeiro), sal, pimenta, 1 colher bem cheia de chá de tahine e azeite a gosto. Quem gostar do sabor do alho, pode ralar um dente de alho para adicionar à mistura. Atenção com o seu sabor forte.

Acompanha na perfeição com uma massa, também pode adicionar a um risotto. Também pode servir para barrar em carne ou peixe. Um patê bem versátil!

O pesto, costumo fazer com espinafres, mas podemos fazer com rúcula (que foi o caso do workshop) ou com agrião, acelgas... desde que seja verde não há que ter medo de experimentar (menos alface...!!).

Fica excelente em massas, risotto, em carne ou peixe ou para comer assim mesmo! Podemos fazer e colocar num frasco e cobrir com azeite, para ajudar a conservar. No frigorífico aguenta bem uns dias.

O hummús serve de acompanhamento por si só ou para comer com pão pita ou numa entrada bem deliciosa! Terminar com paprika fumada. Podemos fazer húmmus e guardar no frigorífico num frasco apesar de não aguentar muito tempo...

A guacamole é espectacular como acompanhamento por si só, com carne, para rechear tortilhas e como entrada.

Nesta receita se usarmos a nossa mandolina Borner sai tudo muito mais rápido quanto ao corte da cebola e do tomate.

Como entradas podemos acompanhar com tostas finas integrais ou com uns snacks com sabor a azeitona

Demos seguimento ao nosso workshop com umas batatas doces feitas no forno, de uma forma muito rústica e caseira, onde mais uma vez utilizo a paprika fumada.

Corta-se as batatas em palitos grosseiros, coloca-se numa taça com sal, pimenta, paprika fumada e um fio de azeite. Envolve-se bem e deita-se num tabuleiro forrado de papel vegetal e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180/200ºC. Acompanha com molho de iogurte (um iogurte, uma pitada de sal, pimenta, fio de azeite e vinagre e para gostos mais apurados podemos colocar uma colherinha de mostarda dijon e/ou chutney de tomate seco. Caso precise de equilibrar os sabores utilize mel).

Caso se queira fazer palitos mais perfeitos como os das batatas fritas, se usarmos a nossa mandolina Borner, sai com o tamanho perfeitinho!

Fica uma espécie de batata frita mas muito mais saudável, pois é feita no forno e com batata doce. E o molho de iogurte conseguimos fugir à maionese.

Depois seguimos para a batata recheada.

O céu é o limite, por isso podemos rechear com o que bem entendermos. Desde legumes, vegetais ou então sermos atrevidos e rechearmos com chouriço e queijo feta! Que foi o caso...

Cozer a batata só em água. Uso batata vermelha que é mais rija e aguenta melhor.

Depois de arrefecer, cortar o topo, retirar com cuidado o interior para uma taça, adicionar chouriço e feta cortado em bocadinhos pequenos, voltar a rechear a batata e terminar com molho de tomate (se for e muito boa qualidade pode ser de frasco) e queijo parmesão ou queijo mozarella. Vai ao forno para gratinar. Terminamos com cebolinho picado.

Seguidamente fizemos polenta.

A polenta é versátil e mais saudável que o puré de batata.

Pode ser consumida só assim, tipo puré ou então fazemos para sobrar, e quando arrefecer ligeiramente, enrolamos em película ou simplesmente num tabuleiro rectangular ou quadrado e guardamos no frigorífico. Ao ficar mais dura, dá para cortar e vai ao forno com parmesão para gratinar.

Para fazer a polenta bastam 4 chávenas (cups) de água ou caldo de galinha ou legumes ou leite, levantar fervura e depois adicionar uma chávena (cup) de polenta. Dá bastante quantidade.

Mexer com uma vara de arames e quando sentirmos que está a engrossar, mexer com uma colher de pau.

Adicionar pouco sal (se fizerem com caldo cuidado com o sal também), pimenta, uma colher de sopa de manteiga, 1/4 de chávena (cup) de creme fraîche, uma chávena (cup) de queijo parmesão ralado, alecrim picado e mexer. Ficará bem cremosa. Servir na hora.

Com o avançar da hora não havia tempo para fazer as duas receitas que tinha programado. Perguntei ao grupo o que preferiam: Orzotto ou Risotto. O primeiro grupo optou por risotto e o segundo (curiosamente) optou por orzortto.

A receita de risotto está aqui e a de orzotto aqui.

Para quem perguntou sobre que queijos podemos por a grelhar, encontrei uma solução muito boa!!

Queijo feta no forno, queijo camembert no forno, queijo para grelhar do Continente, ou queijo Haloumi (receita aqui e aqui)

O lombinho com o qual acompanhamos foi cortado em medalhões, temperado com sal, pimenta e paprika fumada e um fio de azeite. Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retirar e deixar descansar tapado com folha de alumínio.

E deixo-vos esta receita que fiz no Workshop do DeBorla. Serve para comer como snack, como aperitivo ou para adicionar a uma salada e têm um Acompanhamento Criativo!

E mais um grande workshop terminado, com sucesso, muita alegria, animação, boa disposição, companheirismo, excelentes alunos e comida de excelência.

Obrigada a todos, por mais uma vez terem ajudado a tornar um serão tão agradável.

Grata pelas fotos, do meu sócio AcoresPRO e dos meus alunos e a todas as marcas envolvidas (Com Certeza Gourmet, Borner, Tupperware, Quinta da Sequeira, DeBorla, WoodFlavors).

E até breve!!

Todas as fotos aqui:

E assim foi mais um workshop de sucesso! 
Posted by Chez Sonia on Sexta-feira, 18 de Setembro de 2015

Workshop Chez Sónia - Tupperware!

Irá realizar-se mais um grande workshop com a prestigiada marca Tupperware!

Não perca esta oportunidade de passar uma tarde bem agradável na nossa companhia!

Mais detalhes na página de Facebook!

Chez Sónia na Rádio Atlântida!

O meu workshop foi notícia na Rádio Atlântida!

No site

E na Rádio!

Para quem não ouviu ontem na Rádio Atlântida, aqui fica a minha entrevista! E desculpem a repetição da palavra "diferente"...!!! 
Posted by Chez Sonia on Sábado, 19 de Setembro de 2015

Obrigada pela oportunidade!

Workshop DeBorla - My Healthy LunchBox!

Mais uma vez o Chez Sónia esteve presente nas Lojas DeBorla de Ponta Delgada para um Workshop "My Healthy LunchBox".

O tema marca o arranque da segunda temporada de workshops e a altura é excelente: a reentrada na escola, a volta ao trabalho, as rotinas... São alturas que necessitamos de criatividade, fluidez e rapidez para fazer os almoços, receitas para colocar na marmita. Soluções práticas, económicas e saudáveis! Mas nunca comprometendo o sabor.

Para mim, comer saudável, passa pela quantidade de alimento que ingerimos, passa pela variedade, pela diversificação de receitas, aromas e texturas, para que nunca caiamos na rotina, pois nesse caso mais facilmente comemos coisas que não queremos.

Com todas estas bases demos início a mais um workshop de sucesso!

Obrigada às caras conhecidas pela confiança e às caras novas dou as boas vindas e que se tornem seguidoras deste projecto. Obrigada por acreditarem pois sem o vosso voto de confiança nada disto seria possível.

Houve receitas para crianças, houve receitas para a escola, houve receitas para o trabalho, houve snacks e os tão versáteis Overnight Oats.

Foi um workshop, por isso pusemos as mãos na massa e cozinhámos receitas saudáveis para colocarmos nas marmitas.

Os outros workshops que fiz (DeBorla e Com Certeza Gourmet) também tem excelentes receitas e soluções para marmitar. Encaixam na perfeição e ficam com um bom leque de escolha. Deixo a dica para lá irem espreitar.

Quem já me conhece já sabe como inicio os meus workshops: Com uma entrada que serve de ideia para receita.

Trouxinhas de Courgete com Atum e Ricotta

1 courgete

1 embalagem de ricotta

1 lata de atum Santa Catarina redonda (grande)

Sumo de uma lima

Hortelã, sal e pimenta q.b.

Manjericão ou Sementes de Sésamo pretas para decorar

Misturar todos os ingredientes e reservar.

Cortar a courgete em fatias finas numa mandolina. Grelhar sem qualquer gordura.

Entrançar as fatias da courgete e rechear com o preparado (vídeo demonstrativo).

Decorar com manjericão.

Em alternativa podemos fazer rolinhos com a courgete e o preparado.
Decorar com sementes de sésamo pretas e uma folhinha de hortelã.

Podemos fazer de beringela, também deve ficar bom. Mas a meu conselho, para retirar o amargo típico da beringela, devemos cortá-la e deixar com umas pedras de sal cerca de 1h. e depois passar por água.

Este recheio também é bom para colocar em pratos de massa, para umas tostas ou até mesmo umas bruschettas.

(Tostas usadas no workshop)

Estas trouxinhas são perfeitas para colocar no compartimento mais pequeno da caixinha de cima da lancheira preta.

Snack de grão no forno

1 Lata de grão grande
Azeite, pimenta, paprika fumada ou pimenta caiena, cominhos e ervas de provence q.b.

Colocar o grão a escorrer num escorredor, lavar e abanar bem para que largue todo o suco que trás da lata e deixar escorrer bem.
Colocar num recipiente e adicionar um fio de azeite, e todas as especiarias, à excepção das ervas de provence.
Envolver para que todos os ingredientes se integrem bem e agarrem ao grão.
Vai ao forno num tabuleiro forrado a papel vegetal cerca de 50 minutos a 180ºC ou até verem que está crocante.
A meio do tempo convém ver como está e abanar para que os grãos girem.
No fim, ainda quentes, verter para um prato largo, polvilhar com as ervas de provence e envolver.
Serve de snack, aperitivo, para saladas…

Muito mais saudável que os amendoins enquanto vemos um jogo de futebol!!
Excelente ideia para levar para o trabalho ou para as crianças na escola, para quando dá aquele ratinho no estômago e não sabemos como "entretê-lo"!
Bom para ir no outro compartimento pequeno, ao lado da trouxinha de atum.

Há quem diga que fica excelente na versão doce. Nunca experimentei mas deixo a dica!

Hambúrgueres de Atum

1 Lata de atum Santa Catarina redonda (grande)
1 Cebola picada
2 Ovos
150 a 175 gr de aveia (conforme o tamanho dos ovos)
Cebolinho (ou outra erva a gosto)
Pimenta q.b.

Juntar todos os ingredientes numa tigela, envolver bem.
Formar bolas com as mãos para depois achatar ligeiramente e ficar em formato de hambúrgueres rústicos.
Podemos utilizar salmão também em vez de atum.

Hambúrgueres de Quinoa

1 cup de água
½ cup de quinoa
Azeite, pimenta e sal q.b.
½ cup panko
½ cup queijo ralado da ilha
Salsa ou outra erva aromática a gosto

Fazer a quinoa.
Num tacho com a água a ferver, introduzir a quinoa lavada, sal, mexemos e tapamos.
Deixamos cozinhar até a água desaparecer, sem mexer, nem destapar.
Quando a água desaparecer (cerca de 10 minutos), retiramos do lume, regamos com um fio de azeite, mexemos, voltamos a tapar e deixamos a descansar cerca de 15 minutos.
Após esse tempo, colocar num prato para arrefecer.
Quando estiver morno, quase frio, introduzir o panko, o queijo, pimenta, salsa (ou outra erva) e caso esteja muito solto adicionamos um ovo. Envolver bem.
Formar bolinhas na nossa mão, apertando ligeiramente para aglomerar bem e espalmar para formar hambúrgueres rústicos.
Vai ao forno cerca de 10 minutos a 180C.
Outra versão AQUI.

Tanto nestes hamburguers como os de cima, acho que também fica óptimo se colocarmos na mistura legumes que tenham sobrado do dia anterior, por exemplo. É uma forma de comer brócolos cozidos...

Quem não conseguir fugir à carne, tenho um vídeo AQUI que ajudará a fazer hamburguers caseiros mais saudáveis e uma óptima opção para as crianças levarem para a escola. São muito fáceis de fazer!

No Workshop fez-se uma salada de rúcula, laranja, ananás, nozes, queijo feta, cenoura ralada... O que interessa é variar nas texturas e na cor. E a ideia de introduzir fruta é uma excelente opção. Deixo à imaginação de cada um.

Para finalizar as saladas eu costumo usar sal líquido pois é bem melhor para temperar as saladas e ajuda a reduzir a quantidade de sal que introduzimos na alimentação. Basta dois borrifos de sal e a salada está pronta. Podem encontrar na Loja Com Certeza Gourmet. E tenho azeite num borrifador do DeBorla que é muito bom para este tipo de situação.

Melanzane Pasta (para cerca de 3 a 4 pessoas)

1 Beringela grande

4 Cogumelos Paris (ou 2 portobello)

½ Lata de tomate pelado em pedaços (ou 2 tomates maduros)

Azeite, açúcar, sal e pimenta q.b.

1 Colher de chá de manteiga

½ Molho de rúcula

½ Pacote massa fusili integral ou tricolor

Queijo feta e azeitonas para decorar

Cozer a massa em água a ferver com sal. Reservar escorrida e com um fio de azeite.

Numa frigideira, ou wok, colocar um fio de azeite e a manteiga.

Deixar aquecer bem e adicionar a beringela. Saltear.

Quando amolecer, adicionar os cogumelos laminados, ou partidos em pedaços, conforme o gosto e saltear junto da beringela. Cerca de 5 minutos.

Adicionar o tomate pelado, deixar refogar mais 5 minutos, temperar de sal e pimenta, uma pitada de açúcar (retira o amargo da beringela e apura o sabor do tomate) e por fim juntar a massa cozida.

Envolver bem, rectificar temperos, finalizar com rúcula (espinafres ou agrião), queijo feta (ou mozarella) e azeitonas.

Este prato é excelente para confeccionarmos com antecedência. Come-se muito bem frio. Até se pode fazer o molho no dia anterior e de manhã antes de irmos para o trabalho, cozemos a massa num instante enquanto tomamos o pequeno almoço.

Pode servir de base para mais invenções. Podemos introduzir mais ingredientes, peixe ou carne que tenha sobrado do dia anterior ou até mesmo salsichas de perú ou de frango.

Este prato é óptimo para as crianças começarem a comer legumes pois o sabor da beringela nem se sente.

Em relação à marmita, a cor de rosa que tinhamos no workshop na minha bancada é a indicada, a meu ver, para levar este tipo de refeição. O compartimento branco por cima pode ser, por exemplo, para levar os banana cookies.

Banana Cookies

3 Bananas maduras esmagadas com um garfo

2 cups de aveia

1/3 cup de puré de maçã (maçã cozida com açúcar)

½ cup de leite de amêndoa

1 Colher de chá de extracto de baunilha

1 Colher de chá de canela

½ cup de tâmaras picadas (ou passas)

½ cup de pepitas de chocolate negro

Amassar tudo numa taça.

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.

Deitar colheradas da massa no tabuleiro e vai ao forno cerca de 10 a 15 min a 180ºC

Uma boa receita para por em prática com as crianças e para as crianças levarem para a escola.

Em relação às bananas, quando elas estiverem a ficar maduras e não for do vosso agrado, em vez de deitar fora, congelem e dá para fazer um gelado instantâneo ou até mesmo para colocar nos Overnight Oats.

Para fazerem o gelado é só colocar a banana num robot de cozinha e triturar!

Uma óptima ideia para comer com crepes, para acompanhar um crumble... ou assim mesmo!!

Overnight Oats

Base:

1/3 Cup aveia

1/3 Cup Leite de Amêndoa (ou soja, sumo laranja…)

1 Colher de sopa de sementes de chia

1 Iogurte natural ou de soja sem açúcar (ou meio conforme o tamanho do frasco)

1 Colher de sopa de Xarope de Ácer (certificar no rótulo branco que é 100% Maple Syrop)

Fruta a gosto*

*combinações possíveis:

- Ananás com côco ralado, canela e amêndoas

- Morangos, pepitas de chocolate negro e canela

- Frutos Vermelhos, Nozes e canela

- Banana, maçã cozida, canela e nozes

- Cenoura ralada, nozes e canela

Combinar os ingredientes base num frasco por esta ordem, em camadas.

A combinação da fruta é sempre a última a introduzir.

Deixar no frigorífico da noite para o dia.

Consumir directamente do frasco tentando apanhar todas as camadas em cada colherada ou então verter para dentro de uma taça.

Uma receita para toda a família!! Equilibrada, cheio de sabores e texturas e com todos os nutrientes essenciais. Tem aveia, fruta, iogurte, fibra, vitaminas... O engraçado é fazer este frasco e começar a ver as camadas a se formarem. As cores, a variedade de ingredientes... Adoro! E podemos inventar todos os dias. Pode ser feito com a fruta que a criança goste mais, e ao ser ela a inventar o seu próprio frasco, dar-lhe-á mais gozo a comer no dia seguinte!

Pode ser para um pequeno almoço, para um brunch, para o lanche... E se não comermos tudo no próprio dia, aguenta no frigorífico para o dia seguinte. Bom para levar em frascos mais pequenos (fazer menos quantidade) para caber na mala preta que é térmica, naquele compartimento por cima das caixas.

E por agora é tudo! Espero que gostem e que façam e mostrem!! Terei todo o gosto em ver.

Agradeço a todos pela presença, à equipa do DeBorla e espero que venham muitos mais e melhores workshops!

Até breve!

Mais fotos:

Houve snacks, houve comida para a escola, houve comida para crianças, houve comida para levar para o trabalho e claro os...
Posted by Chez Sonia on Sábado, 5 de Setembro de 2015