Filetes de Peixe Porco com molho de cogumelos e Licor Laranja Café!

Continuando numa de filetes de peixe porco (adoro este peixe pois tem uma carne consistente), hoje descobri mais uma receita para os filetes.

Mas mais uma vez decidi fugir à receita original e fazer a minha versão.

Num tachinho, picar uma cebola (claro que a minha querida Borner esteve presente!) e refogar em azeite. Depois de translúcida, acrescentar dois dentes de alho bem picados e dois tomates, também passados pela Borner, pela mesma lâmina que cortei a cebola (lâmina de cortar palitos finos).

Deixar apurar ligeiramente, colocar cogumelos a gosto frescos ou dos enlatados, acrescentar uma colher de chá de mostarda, um cálice de licor laranja café, um caldo de peixe natura e um copo de água. Mexer e deixar engrossar (não precisa de muito tempo, cerca de 5 a 7 minutos). Rectificar temperos.

Depois numa travessa untada com manteiga (ou um fio de azeite), coloquei uma batata doce sem casca e cortada em fatias, depois pus um bocadinho de molho, e os dois filetes de peixe porco que estavam temperados com sal e pimenta. Por último cobri tudo com o restante molho e umas nozinhas de manteiga.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos ou até verem que a batata está cozida.

Antes de ir para a mesa terminei com cebolinho.

Uma combinação de sabores, que ao início julgava que não era possível, mas depois ficou um molhinho grosso e super saboroso!! A repetir sem dúvida!!

Licor de Pitanga

Mais um licor a sair! Este é de Pitanga. Arranjei as pitangas numa ida à Madeira.


(Foto tirada da net)

Segui esta receita para preparar o Licor de Pitanga

Ingredientes:

1 l de álcool próprio para consumo (eu fiz com aguardente, é mais barato)

1 l de água

1 kg de açúcar

cerca de 250 gr de pitangas (aconselho mais, para ficar bem vermelhinho)

Preparação:

Lava-se e escorre-se as pitangas. Quando estiverem secas, retira-se os caroços (que aproveitei para plantar e daqui a uns tempos já tenho as minhas próprias pitangas) fazendo um corte na lateral e empurrando com o dedo.

Deixa-se as pitangas inteiras em infusão no álcool (ou aguardente) durante uns dias. Quanto mais tempo ficar assim, melhor é. Deixei por 3 meses, pois nunca mais me lembrei da garrafa! Mas ainda bem, pois assim fica para o ano, na altura do natal.

Ao fim desse tempo, filtra-se para uma garrafa e faz-se uma calda, levando a água e o açúcar ao lume a ferver durante 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois mistura-se esta calda com o álcool (ou aguardente).

As garrafas ficam bem fechadas durante cerca de 1 ano.

Agora vamos aguardar para provar só para 2013.

A minha pitangueira está bonita! :)

Licor de Tangerina

Hoje fica aqui uma receita de licor de tangerina. Para mim esta é a altura de começar a ter prontos os licores para ter o meu armário com reservas para o inverno!

75 gr. de casca de tangerina em tiras finas
3 dl. água
600 gr. açúcar
½ lt. aguardente

Deita-se as cascas das tangerinas na aguardente e deixa-se macerar por uma semana (ou mais - quanto mais tempo melhor), tendo o cuidado de agitar todos os dias. Eu como começo cedo a fazer os licores, os meus ficam sempre para cima de 2 meses a macerar.

Findo esse tempo, filtra-se para uma garrafa.

Adiciona-se à água o açúcar, mistura-se tudo e faz-se uma calda de açúcar levando ao lume até atingir ponto de pérola.

Deixa-se arrefecer a calda e de seguida mistura-se com a aguardente reservada.

Mais uma receita de Licor - Maçã Canela

Desta vez coloco a receita de Licor Maçã Canela.

O preferido cá de casa e continua a fazer as delícias de quem o prova!

Ainda não provei este, mas está com uma óptima cor. Agora depois de filtrar fica a descansar até ao Natal. É o Licor de eleição para essa época!

Fiz o Licor no dia 19 de Maio e só amanhã é que o vou filtrar. Está com uma cor maravilhosa. A receita manda macerar 1 semana, mas o resultado não fica tão bom como o que eu tenho.

A receita é esta:

2 chávenas almoçadeiras de maçã com casca e caroço
1/2 chávena almoçadeira de açúcar
3 paus de canela
1 chávena almoçadeira de aguardente

Num frasco de boca larga colocar a maçã cortada em pedacinhos. Juntar o açúcar, os paus de canela e a aguardente.

Deixar macerar 8 dias, (a minha ja vai com 1 mês e meio...) agitando diariamente para dissolver o açúcar.
Filtrar para uma garrafa de servir.

Este é o aspecto do licor quando o fiz:

E este é o licor já à espera de ser filtrado:

Este ainda nem está filtrado e já está comprometido!! Só espero que esteja tão delicioso como todos os outros que tenho feito! :-D

Licor depois de filtrado:

Fica muitíssimo bem nesta garrafa ;-)

Licor de Laranja e Café

Esta receita é da autoria da minha querida amiga do licores (e não só, claro!!!): a Edna!!

Chamo-lhe a amiga dos licores pois foi ela que me pegou a mania saudável de experimentar fazer licores caseiros.

Nunca tinha feito. E um belo dia, depois de um delicioso jantar de bacalhau no forno em casa dela, surgiu o serão que foi bastante interessante e divertido!

A experimentação dos licores que já estavam prontos a provar!!! (pois tinha outros a macerar...)

Não podia haver melhor serão!

A Edna tem "n" licores!!!! É uma alegria quando ela abre aquele armário e vê-se um colorido de garrafas de ofuscar-nos as vistas!!! Uma perdição! Já perdi a conta do que ela tem... Mas à medida que tiver as receitas e fotos, irei partilhar. Dá mesmo vontade de nos lançarmos nesta aventura também!

E realmente dá gosto fazermos estas coisas e ver o produto final!

Este que partilho hoje foi um dos primeiros que provei.

Licor de laranja e café:

Pensei que não ia gostar, pois não sou apreciadora de licor de café nem licor de laranja, mas tenho que admitir que a mistura do café com a laranja... É mesmo uma delícia! Adoro!!!

Quando disse que era da autoria dela, que fique claro que não foi ela que inventou, mas sim quem me arranjou a imagem, retirada de uma revista, mas sinceramente não sei que revista é.

É mesmo uma mistura deliciosa! Esta ideia de ter licores caseiros em casa é excelente para quando recebemos os nossos amigos. É sempre uma agradável surpresa para um serão finalizar da melhor maneira!

Obrigada querida amiga Edna! :-)

O meu ficou assim:

Como foi feito no ano passado, assim como mais alguns (que vou partilhando convosco aos poucos), ficou pronto para o Natal. Serviu como presentes para alguns membros da família! Devo dizer que fez as delícias de quem teve o prazer de os receber ;-)