Spaghetti Al Nero di Seppia com Frutos do Mar!

Uma ideia super rápida para um jantar light!

Grelhei 2 filetes de peixe porco, ficam sempre muito suculentos, e depois salteei num wok com um fio de azeite e um dente de alho esmagado e flocos de piri piri alguns camarões, e no final foi só introduzir o peixe e o esparguete negro (com tinta de choco) cozido al dente. Rectificar os temperos e finalizar com coentros e um fio de azeite.

Espetadas de Frango & Fruta!

Não é bem uma receita mas sim uma ideia rápida para um jantar de amigos ou um jantar mais light!

Claro que podemos variar na fruta (kiwi, pêssego, laranja, ananás...) e podemos variar em vez de frango ser com perú.

Aqui foi feito com peito de frango, temperado de sal e pimenta e grelhado.

Cortar em cubos e intercalar com tomate e manga. Guarneci com rúcula e sementes de sésamo pretas.

Muito bom e super rápido!!

Quem quiser pode acompanhar com pão pita no forno, pincelado com azeite e ervas de provence e/ou um molho de iogurte (um iogurte natural, sal, pimenta, uma colher de sopa de vinagre balsâmico, duas colheres de sopa de azeite, mostarda e se for preciso equilibrar sabores, uma colherinha de mel)

Se for num jantar de amigos podemos distribuir tarefas e acaba por ser um momento de confraternização!

Natur Frozen Yogurt!

Hoje foi dia de ir ver a abertura da casa mais esperada em Ponta Delgada! O conceito prometia e hoje foi dia de provar!!

Um projecto inovador, jovem, dinâmico e saudável! Assim nasce Natur Frozen Yogurt!

Uma casa onde podemos degustar o que os Açores oferecem de melhor! Produtos regionais, frescos, variados e que merecem destaque.

A sua missão é "Ser uma empresa de referência e inovadora no nosso sector, contribuindo para a divulgação dos produtos regionais dos Açores. Produzir e desenvolver produtos alimentares de qualidade de modo a superar as expectativas do consumidor."

"A marca NATUR FROZEN YOGURT foi criada em 2015 por José Nóia, Gil Sousa e Bruno Vieira. Constituída com um objectivo em mente: Criar um espaço acolhedor, inovador, com produtos locais de qualidade, um atendimento baseado na simpatia e eficiência, bem como uma decoração recheada de pormenores tipicamente açorianos. O Frozen Yogurt é o produto em destaque pois é uma sobremesa deliciosamente saudável. Além do Frozen Yogurt vão estar disponíveis outros produtos, nomeadamente Coffee to Go, Tea to Go, Sumos naturais, Smoothies, Crepes, entre outros."

Convido toda a gente a passar por aqui!! Vale a pena! Produtos bons e de qualidade fazem um resultado final excelente! Uma casa onde valoriza os produtos regionais, muita simpatia, ambiente muito familiar, acolhedor e um excelente atendimento! Sabe tão bem um frozen yogurt....!!!! Yuuummm!!!! ;)

Com grande requinte mas com ar descontraído, o Natur Frozen Yogurt está situado no Centro Histórico de Ponta Delgada, mesmo ao pé da Matriz, numa loja que era uma frutaria, conseguiram conservar o seu ar antigo e os seus pilares que contam histórias.

Cores alegres, regionalismos, bons conselhos e uma decoração espectacular e personalizada, convida mesmo a entrar!

Lá dentro encontramos um atendimento simpático, uma panóplia de sabores (toppings) e frozen yogurts à escolha: da nossa marca Yoçor (ananás) e italiano (morango e natural).

Temos um mural onde podemos (e devemos) deixar uma mensagem e um lugar muito acolhedor para estar com os amigos! Porque "Friends Become Our Chosen Friends"! Certo?

Eu escolhi desta vez um Buzico (o mais pequeno) mas ainda tinhamos a Nisca (tamanho médio) e o Poderius (o maior!) com toppings não muito regionais mas que funcionaram na perfeição! Escolhi compota de figo (regional) com amêndoas e nozes. Espectacular!! Um frozen yogurt macio, não se sente os cristais de gelo, com sabor mesmo a iogurte e que nada tem a ver com gelados! Uma perdição!! Sabe mesmo muito bem! E a combinação de sabores foi a correcta! Mas tem lá tanta coisa para escolhermos... Diferentes sabores e texturas! Hmmm que bom!! E ainda podemos por toppings de doce de leite, de chocolate... haja imaginação!

Uma casa que tem muito mais para dar, vêm aí muito mais novidades, promissoras, diferentes e bem dinâmicas! Tem tudo para dar certo!

Ah! E um horário bem alargado!!

Muita sorte e muitas felicidades na vossa/nossa casa! Aguardamos mais novidades!!

Não deixem de lá aparecer!

Foto-reportagem:

Um local a ser visitado mais vezes! Um conceito inovador, diferente, promissor e com um ambiente muito familiar par podermos estar com os nossos amigos!
Posted by Chez Sonia on Sábado, 10 de Outubro de 2015

Merendas Especiais!

Mais uma vez fiz esta receita!! Divinal, muito versátil e dá para sermos criativos!

Merendas Especiais para alguém especial!

Desta vez fiz só de queijo e fiambre.

Numa taça coloquei 500 gr de farinha tipo 65 e fiz uma espécie de "cova" no meio e coloquei aí um pacote de fermento de padeiro seco (10 gr). Acrescentei uma colher de chá de farinha de cogumelos da Parceria das Conservas.

Levei ao lume 160 ml de leite, 80 gr de manteiga, 50 gr de açúcar e uma pitada de sal até estar tudo derretido, não deixando ferver nem aquecer muito.

Coloquei na "cova" 2 ovos, e comecei a amassar com o robot de cozinha. Entretanto comecei a adicionar aos poucos e em fio a manteiga derretida e o leite e deixei amassar muito bem.

Deixe a massa repousar, tapando com película aderente, em local seco e sem correntes de ar (eu coloco-a no forno), até que esta dobre de tamanho, cerca de 1 hora ou até mais.

Passado esse tempo, dividi a massa em oito bolinhas e estendi cada uma em formado rectângulo. Coloquei queijo e fiambre, fechei pressionando os lados, mas não amassando muito.

Coloquei-as a descansar já no tabuleiro cerca de 20 minutos. Aqueci o forno e antes de as introduzir, pincelei-as com leite. Depois introduzi-as e deixei cozinhar cerca de 20 minutos a 180/200ºC ou até verem que estão bem douradinhas!

Ficaram bem crescidinhas e tão fofas!!

Servidas nas minhas tábuas Gradirripas ganharam outra dimensão!

Kebabs Açorianas com Molho de Iogurte!

Tão rápido e diferente!

Seria com carne de borrego, mas aqui não tenho...

Fiz com carne de vaca!

Tinha visto esta ideia na Filipa Gomes, do 24 Kitchen, e decidi fazer a minha versão!

Carne de vaca açoriana picada, sal, pimenta, cominhos, picante e paprika. Misturar bem mas sem amassar muito.

Formar "salsichas" e espetar um espeto. Envolver em panko e pressionar entre as mãos para que agarre bem. Borrifar com azeite em spray. Vai a grelhar ou ao forno e servi com um molho de iogurte (um iogurte natural Yoçor, sal, pimenta, duas colheres sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico, uma colher de chá de mel e coentros picados).

Uma forma diferente e original de comer carne picada!

Um pão bem aromático! Coentros, Azeitonas e Cebola Roxa!

Adoro este pão! Tem tudo para ser bom! Tem tudo o que eu adoro! Tem bons sabores todos juntos!

Pão, azeitonas, coentros, cebola... O que pode correr mal? Nada! Tem tudo para resultar!

Muito aromático, super fácil, rápido (para quem tem máquina para amassar...) e diferente!

Gosto imenso do livro do Paul Hollywood, pois tem imensas ideias de receitas de pão, muito originais!

Num robot de cozinha (que amasse pão) adicionar 500 gr de farinha de trigo sem fermento tipo 65, 10 gr de sal, 10 gr de fermento seco (atenção para que o sal e o fermento não estejam do mesmo lado). Ao começar a por a máquina em andamento, ir começando aos poucos a colocar 300 ml de água fria e 40 ml de azeite.

Depois de estar já tudo envolvido, bater a massa cerca de 7 minutos. Quando sentir a massa suave e sedosa, colocar numa taça untada de azeite. Tapar e deixar descansar para levedar até duplicar de tamanho. Pelo menos 1 hora, mas pode deixar cerca de 2 ou até mesmo 3 horas. Não tem problema.

Passado esse tempo, colocar a massa numa bancada enfarinhada (eu deixei a minha estar dentro da taça) e adicionar coentros picados, uma cebola roxa picada com a minha mandolina Borner e 200 gr de azeitonas picadas.

Amassar tudo para que fique bem integrado (vai ser muito conteúdo, mas ao continuar a amassar as cosias vão começando a ficar mais fáceis e o aroma é algo indescritível!)

Depois de tudo bem amassado e envolvido, deixar estar na taça (ou caso tenha feito na bancada, colocar na taça novamente) tapar com película e deixar descansar mais cerca de 30 minutos.

Começar a preparar um tabuleiro com papel vegetal ou de silicone.

Depois da massa ter descansado trinta minutos, colocar a massa numa bancada enfarinhada e achatar até que fique um rectângulo, depois enrole como se fosse uma salsicha (eu dividi a massa nesta altura em duas salsichas, para ter dois pães).

Coloquei no tabuleiro preparado, pincelei os pães com água morna, e adicionei sementes de sésamo, cominhos e ervas provence. Dei umas "tesouradas" para criar os cortes em cima, e deixei tapado com película aderente descansar novamente cerca de 1 hora para duplicar de tamanho.

Entretanto aquecer o forno a 230ºC e cozer o pão cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

O sabor é único...

A isto chamo "confort food"...

Bacalhau com Polenta!

Continuando numa de polenta, aqui fica mais uma receita divinal!

Esta receita foi-me dada por uma grande amiga, que foi nossa mãe durante 3 maravilhosos anos, portanto é daquelas que nunca falha. Muito fácil, rápida e deliciosa!

Ideal para a entrada do Outono que se aproxima!

A única diferença da original é que esta é feita com polenta e a receita original é com puré de batata.

Chama-se bacalhau à Bruxa (vá se lá saber porquê...) e é um empadão de bacalhau.

Fiz a polenta tal e qual como esta.

O recheio é feito com bacalhau, couves e ovos.

Começamos por cozer o bacalhau e desfiamos. Reserva-se.

Podem reservar a água de cozer o bacalhau para fazer a polenta.

Coze-se as couves e os ovos. Reserva-se.

Depois fazemos um refogado e introduzimos o bacalhau e as couves. Envolver bem para que tudo fique envolvido no azeite e na cebola. Rectificar sal e pimenta.

Depois é só fazer camadas. Polenta, recheio de bacalhau, ovos em rodelas e terminar sempre com a polenta. Podemos fazer só uma camada ou então várias. Por cima leva pão ralado, ou panko e queijo parmesão ralado.

Mais saudável que o puré de batata e o sabor fica excelente na mesma!!

Street Food - Várias Receitas para se degustar mesmo à mão!

Inspirada no Mercado de Sabores realizado no Meo Arena, em Lisboa, há já algum tempo, dedicado ao conceito de street food, lembrei-me de aqui reunir algumas receitas que se enquadram na perfeição. Não podendo (com muita pena minha...) ter estado presente nesse fantástico evento, eis algumas receitas que se pode comer enquanto andamos ou para aqueles dias em que estamos com mais pressa.

Tortilhas de Atum dos Açores com Feijão Preto & Queijo da Ilha

Muito simples, é só juntar uma lata de feijão preto (das pequenas), sobras de bife de atum ou 3 latinhas de atum em conserva, cominhos q.b. ervas aromáticas a gosto e rechear 4 tortilhas. Fechar com 2 palitos, polvilhar com queijo ralado da ilha e vai ao forno para gratinar.

Tortilhas de Guacamole com panados de frango no forno

Para os panados, precisamos de um peito de frango cortado em bifes, temperamos com sal e pimenta, cobrir com farinha de um lado e do outro (sacudir o excesso), passar por ovo e por panko (em alternativa utilizar pão ralado). Quem quiser pode passar directamente no panko que também adere. Colocar num refractário, pulverizar com azeite e vai ao forno até alourar, cerca de 20 minutos a 180ºC.

Para o guacamole, precisamos de duas pêras abacate (esmagar com um garfo), um tomate cortado em quadradinhos, sumo de uma lima (para o abacate não oxidar), uma cebola roxa picada, coentros picados, sal, pimenta, cominhos, um fio de azeite, picante (para quem gosta...). Vai ao frigorífico cerca de 20 minutos para ganhar alguma consistência. Neste ainda lhe acrescentei feijão preto... (versão minha... fui buscar ao baú das recordações...)

Depois é só pegar nas tortilhas, barrar generosamente com guacamole e colocar alguns pedaços de frango panado e degustar!

Podemos também fazer sem a versão de tortilhas:

Bruschetta de Salmão Fumado e Manteiga de ervas

Com fatias de pão torrado, barramos com manteiga de ervas (manteiga à temperatura ambiente, meio alho ralado, e ervas a gosto), com compota de tomate pouco doce (um tomate grande escaldado em agua a ferver para retirar a pele, cortado em pedacinhos num tacho e com uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal - deixar cozinhar cerca de 20 a 30 minutos - deixar arrefecer antes de colocar em cima da manteiga) e finalizamos com fatias finíssimas de salmão fumado e um toque de endro.

Bruschetta de charcutaria, queijo e cogumelos

Quando sobra focaccia ou maneesh ou pão normal, pego em aparas de charcutaria (que sou eu que faço - peço na charcutaria umas fatias bem grossas de fiambre de perú, paio do lombo e queijo e faço as aparas em casa com um robot de cozinha, que rala grosseiramente), ponho em cima de uma fatia de pão e vai ao forno. Acompanha com cogumelos salteados e tomate.

Bruschetta com aproveitamentos

Depois de um belo Pic-Nic no parque de merendas do Pinhal da Paz, sobrou carne grelhada (salsichas de frango, de porco, entremeada e bifanas. No dia seguinte, bati uns ovos, juntei sal, pimenta, cebolinho e alguns pedacinhos de carne. Fiz uns ovos mexidos e coloquei em cima de uma fatia de pão torrada e barrada com alho e um fio de azeite.

Pizza de Presunto, Figos & Blue Cheese

Fiz esta pizza assim que vi a Joana Gomes a fazer esta delicia no Prato do Dia. Achei bastante interessante a junção de sabores.

Para a base utilizei esta receita ou esta e depois por cima coloquei um queijo mozarella, figos a gosto, blue cheese, presunto, reguei com  um fio de mel, voltou novamente ao forno por mais 5 minutos e no fim coloquei rúcula. Fiz em formato mini-pizza.

Bolinhas recheadas com muito sabor

Estas bolinhas foi uma ideia que retirei da Continente Magazine.

Peguei em massa folhada, cortei em quadrados, recheei com aparas (como expliquei um pouco mais acima), embrulhei como se fossem bolsinhas, juntei-as todas e com o lado da abertura para baixo coloquei num refractário e reguei com uma mistura de azeite, queijo parmesão ralado, sementes de sésamo e ervas a gosto. Foi ao forno e... voilá! Umas bolsinhas cheias de sabor!

Mini-folhados de salsicha e mozarella

Com massa filo, pincelada com azeite em casa folha, dispor as salsichas e bocadinhos de mozarella e enrolar. Cortar e vai ao forno.

E muito mais haveria para colocar aqui, mas por hoje ficamos por aqui!! :)

Muffles de Abóbora & Uma Parceria!

E mais uma parceria que o Chez Sónia abraça. SilikoMart!

São produtos de excelência! Silicone ao mais alto nível! Daqueles que podemos confiar que sai sempre tudo bem!!

Mesmo para quem não é adepto da silicone, penso que depois de ver esta qualidade iria ficar fã!

"Silikomart é uma empresa 100% Made in Italy, localizada perto de Veneza e especializada na produção de moldes de silicone e ferramentas para pasteleria, culinária e gelataria."

Na sua loja on-line pode encontrar os mais variados produtos! Produtos que nunca imaginou que pudesse haver em silicone! Vai ficar surpreendido com a qualidade, diversidade e profissionalismo!

Hoje decidi experimentar uma receita de muffins na forma de silicone de waffles.

Desafiada no Instagram pela Mafalda e pela Paulinha, sairam uns Muffles!

Sim, Muffles!! A receita original (da Rita) era de muffins, mas como decidi fazer na forma de waffles, chamei-lhe muffles!

Num robot de cozinha, bati dois ovos com meia chávena de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Depois adicionei 1 chávena de puré de abóbora (usei de lata, da loja Americana, por ser mais rápido mas podem e devem fazer com abóbora assada - ver receita original)

Numa taça à parte, peneirei 1 chávena de farinha com fermento, 1 colher de chá de fermento, de canela, de noz moscada e de gengibre em pó e 1 colher de café de bicabornato.

Adicionei à mistura dos ovos com açúcar e abóbora, 1/4 de chávena de azeite. Mexer.

Só depois adicionei os secos. Envolver devagar e não bater muito a massa para que depois os muffles não se tornem duros.

Colocar a mistura nas formas e vai ao forno pré-aquecido a 180/200ºC cerca de 20 minutos. Fazer o teste do palito para que nada falhe.

Terminei com xarope de ácer, açúcar em pó e mais canela.

Para a próxima aproveito a dica da Rita e faço um praline com as nozes pecans.

Ficaram super fofos, macios, húmidos (devido ao xarope de ácer) e a combinação de sabores é espectacular!

Bem vindo Outono!

São estes momentos de partilha que torna a blogosfera rica! Obrigada!!

Polenta gratinada com lombinho de porco!

Agarrando na polenta que fizemos no workshop e enrolando na altura em película (para formar um rolo) ou num tabuleiro (ficam quadrados) é sempre uma excelente solução para rapidamente termos um acompanhamento.

Fazendo a polenta como explico no post do workshop, e enrolando na altura, ficamos com algo assim:

Depois de cortar rodelas grossas (da grossura de um dedo) coloca-se no tabuleiro com papel vegetal e polvilha-se com queijo parmesão ralado.

Ao lado tinha uma travessa com o lombinho de porco.

Corta-se um lombinho em medalhões e deixa-se a marinar com sal, pimenta, azeite, paprika fumada, 150 ml de vinho branco, 1 colher de sopa de mostarda dijon, casca de limão, 2 colher de sopa de molho barbecue, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e coentros (ou salsa).

Deixar a marinar, no mínimo, 30 minutos, mas quanto mais tempo melhor.

Vai ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. Fica excelente com entrecosto!!

Caso vejam que a polenta fica pronta primeiro, retirem e introduzam o lombinho mais um bocadinho sozinho.

Termina com alecrim picado por cima.

Divinal!!

A polenta assim guardada também tem a vantagem de servir como base de mini pizzas! Experimentem! ;)

Este é o molho que eu uso, das Lojas Americanas

Limado de Cação!

Adoro a boa Gastronomia Alentejana! Nós temos comida tão boa... Abençoada Dieta Mediterrânica!!

Não segui nenhuma receita em concreto, mas pelo que vi na net, em geral, é isto:

Numa bacia, colocar 8 postas de cação (limpo, tinham cerca de 3 cm de espessura) tem que se por de molho em água, vinagre, sal, folhas de louro, durante cerca de 1 hora.

Depois faço o piso (num almofariz, colocar sal, molhinho de coentros, azeite e 3 dentes de alho). Moer até ter uma pasta.

Num tacho, colocar um fiozinho de azeite, juntar o piso, deixar refogar, adicionar água (cerca de 1 litro, ou mais um bocadinho) e adicionar as postas de cação. Elas não devem cozer muito, senão ficam secas. Rectificar de sal, adicionar meia chávena de vinagre (ou menos, conforme gostem de vinagre) misturado com 1 colher de sopa de farinha. Deixar cozer a farinha e em opção pode-se adicionar colorau.

Serve-se com pão do dia anterior ou se o pão for do dia, convém torrar, e dispor no prato de servir, cobrir com o caldo e bocados do cação. Se não gostar do pão ensopado, servir o pão à parte.

Este site tem comida tipicamente Alentejana. Vale a pena dar um olhinho!

Workshop Acompanhamentos Criativos!

E mais um Workshop foi realizado com êxito na Loja Com Certeza Gourmet e com a parceria da AcoresPRO.

Agradeço do fundo do coração aos meus queridos seguidores habituais que não perdem um evento meu e às caras novas espero que se tornem fãs! :) É que isto sem vós não tinha razão de existir!!

Este workshop tinha como objectivo diversificar os acompanhamentos para não andarmos sempre a comer a mesma coisa.

Idealizado por uma formanda, este workshop tinha como objectivo diversificar os acompanhamentos que andávamos fartos de comer. Sempre a mesma coisa... E  por vezes já não se consegue ter imaginação nem tempo para investigar novas coisas para acompanhar carne ou peixe. Abordámos várias ideias simples, rápidas e diferentes e colocámos a criatividade à solta! O arroz, a batata e a massa nunca mais vão ser os mesmos depois deste evento!

Com o apoio da Tupperware que gentilmente nos cedeu a sua peça bastante prática Allegra, iniciámos este workshop com 4 entradas que serviram na perfeição para dar ideias de diversos acompanhamentos.

Tínhamos baba ganoush, pesto de rúcula, húmmus e guacamole.

A baba ganoush é super simples!

Picar uma beringela grande ou duas pequenas com um garfo. E vai ao forno, cerca de 15 min de cada lado.

Ao fim de 30 minutos, as beringelas devem de estar com a pele negra e o interior mole. Apertar com a pinça para verificar se cede ao toque.

Deixar arrefecer ao ponto de se conseguir manusear. Abrir ao meio, retirar a polpa que tem que estar mole, com uma colher. Colocar numa taça e adicionar meia lima (pode precisar de uma lima inteira, provar primeiro), sal, pimenta, 1 colher bem cheia de chá de tahine e azeite a gosto. Quem gostar do sabor do alho, pode ralar um dente de alho para adicionar à mistura. Atenção com o seu sabor forte.

Acompanha na perfeição com uma massa, também pode adicionar a um risotto. Também pode servir para barrar em carne ou peixe. Um patê bem versátil!

O pesto, costumo fazer com espinafres, mas podemos fazer com rúcula (que foi o caso do workshop) ou com agrião, acelgas... desde que seja verde não há que ter medo de experimentar (menos alface...!!).

Fica excelente em massas, risotto, em carne ou peixe ou para comer assim mesmo! Podemos fazer e colocar num frasco e cobrir com azeite, para ajudar a conservar. No frigorífico aguenta bem uns dias.

O hummús serve de acompanhamento por si só ou para comer com pão pita ou numa entrada bem deliciosa! Terminar com paprika fumada. Podemos fazer húmmus e guardar no frigorífico num frasco apesar de não aguentar muito tempo...

A guacamole é espectacular como acompanhamento por si só, com carne, para rechear tortilhas e como entrada.

Nesta receita se usarmos a nossa mandolina Borner sai tudo muito mais rápido quanto ao corte da cebola e do tomate.

Como entradas podemos acompanhar com tostas finas integrais ou com uns snacks com sabor a azeitona

Demos seguimento ao nosso workshop com umas batatas doces feitas no forno, de uma forma muito rústica e caseira, onde mais uma vez utilizo a paprika fumada.

Corta-se as batatas em palitos grosseiros, coloca-se numa taça com sal, pimenta, paprika fumada e um fio de azeite. Envolve-se bem e deita-se num tabuleiro forrado de papel vegetal e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180/200ºC. Acompanha com molho de iogurte (um iogurte, uma pitada de sal, pimenta, fio de azeite e vinagre e para gostos mais apurados podemos colocar uma colherinha de mostarda dijon e/ou chutney de tomate seco. Caso precise de equilibrar os sabores utilize mel).

Caso se queira fazer palitos mais perfeitos como os das batatas fritas, se usarmos a nossa mandolina Borner, sai com o tamanho perfeitinho!

Fica uma espécie de batata frita mas muito mais saudável, pois é feita no forno e com batata doce. E o molho de iogurte conseguimos fugir à maionese.

Depois seguimos para a batata recheada.

O céu é o limite, por isso podemos rechear com o que bem entendermos. Desde legumes, vegetais ou então sermos atrevidos e rechearmos com chouriço e queijo feta! Que foi o caso...

Cozer a batata só em água. Uso batata vermelha que é mais rija e aguenta melhor.

Depois de arrefecer, cortar o topo, retirar com cuidado o interior para uma taça, adicionar chouriço e feta cortado em bocadinhos pequenos, voltar a rechear a batata e terminar com molho de tomate (se for e muito boa qualidade pode ser de frasco) e queijo parmesão ou queijo mozarella. Vai ao forno para gratinar. Terminamos com cebolinho picado.

Seguidamente fizemos polenta.

A polenta é versátil e mais saudável que o puré de batata.

Pode ser consumida só assim, tipo puré ou então fazemos para sobrar, e quando arrefecer ligeiramente, enrolamos em película ou simplesmente num tabuleiro rectangular ou quadrado e guardamos no frigorífico. Ao ficar mais dura, dá para cortar e vai ao forno com parmesão para gratinar.

Para fazer a polenta bastam 4 chávenas (cups) de água ou caldo de galinha ou legumes ou leite, levantar fervura e depois adicionar uma chávena (cup) de polenta. Dá bastante quantidade.

Mexer com uma vara de arames e quando sentirmos que está a engrossar, mexer com uma colher de pau.

Adicionar pouco sal (se fizerem com caldo cuidado com o sal também), pimenta, uma colher de sopa de manteiga, 1/4 de chávena (cup) de creme fraîche, uma chávena (cup) de queijo parmesão ralado, alecrim picado e mexer. Ficará bem cremosa. Servir na hora.

Com o avançar da hora não havia tempo para fazer as duas receitas que tinha programado. Perguntei ao grupo o que preferiam: Orzotto ou Risotto. O primeiro grupo optou por risotto e o segundo (curiosamente) optou por orzortto.

A receita de risotto está aqui e a de orzotto aqui.

Para quem perguntou sobre que queijos podemos por a grelhar, encontrei uma solução muito boa!!

Queijo feta no forno, queijo camembert no forno, queijo para grelhar do Continente, ou queijo Haloumi (receita aqui e aqui)

O lombinho com o qual acompanhamos foi cortado em medalhões, temperado com sal, pimenta e paprika fumada e um fio de azeite. Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retirar e deixar descansar tapado com folha de alumínio.

E deixo-vos esta receita que fiz no Workshop do DeBorla. Serve para comer como snack, como aperitivo ou para adicionar a uma salada e têm um Acompanhamento Criativo!

E mais um grande workshop terminado, com sucesso, muita alegria, animação, boa disposição, companheirismo, excelentes alunos e comida de excelência.

Obrigada a todos, por mais uma vez terem ajudado a tornar um serão tão agradável.

Grata pelas fotos, do meu sócio AcoresPRO e dos meus alunos e a todas as marcas envolvidas (Com Certeza Gourmet, Borner, Tupperware, Quinta da Sequeira, DeBorla, WoodFlavors).

E até breve!!

Todas as fotos aqui:

E assim foi mais um workshop de sucesso! 
Posted by Chez Sonia on Sexta-feira, 18 de Setembro de 2015