Cataplana de Boca Negra by Chef Justa Nobre!

Esta receita foi elaborada para participar no Concurso de Receitas da Revista Comer e do Hotel Aviz. Agora é aguardar para sair os resultados.

Como no Concurso ganha a receita que tiver mais Likes/Gostos no Facebook agradeço desde já a vossa colaboração, caso tenham gostado da receita.

Basta clicar AQUI e escolher a minha foto com a receita para fazer um Like.

A receita consiste no seguinte:

Cataplana de Salmão com molho de Tomate e Manjericão (Para 2 pessoas)

Para o molho de tomate:

1kg de tomate sem pele e graínhas
1 cenoura
1 cebola
10 folhas grandes de manjericão
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

(Depois de confeccionado só iremos precisar de 4 colheres de sopa deste molho)

Cataplana:

Massa cotovelinhos: 100gr
Lombos salmão: 2 lombos - 250gr
Coentros q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b
Picante q.b
8 Camarões

3 Tomate Cherry para decorar

Modo de confecção:

Faz-se o molho à parte num tacho, com azeite, cebola picada, tomate em cubos, alho picado, mangericão, cenoura, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume brando até a cenoura estar cozida. (juntar um pouco de água quente caso esteja a ficar sem água).

Coze-se as massinhas de cotovelinhos em água e sal. Depois de cozidas al dente passa-se por água fria para parar a cozedura e reserva-se.

Retira-se a cenoura e o manjericão e coloca-se 4 colheres de sopa do molho na cataplana. (Este molho pode ser passado pela varinha, caso gostem mais aveludado). Deixa-se apurar, polvilhar com sal e pimenta, junta-se os camarões descascados e limpos de tripa, introduz-se o salmão e tapa-se para se deixar a cozer cerca de 15 minutos.

Introduz-se as massinhas já cozidas (não mais de 2 minutos), coloca-se uns pingos de picante, rectifica-se temperos, coloca-se o tomate cherry, fecha-se novamente a cataplana e agita-se devagar para a massa ganhar sabor.

Findo esse tempo, abre-se a cataplana e polvilha-se com coentros.

Bom Apetite!

Wine in Azores - Day 2 - 25 Outubro 2014

Continuando o relato deste evento único, deparamos-nos com o segundo dia (1º dia AQUI).

Mais um grande dia de sucesso e muita animação!

Houve a entrega do Selo personalizado do Wine in Azores a todos os participantes, pelas mãos dos CTT

Muitos expositores, vinhos, cafés, sobremesas, arte, as ervas frescas da Randal & Gamy, os Restaurantes Regionais a fazerem-se notar e também um produtor Espanhol veio a primeira vez marcar presença neste Festival!

E não esquecer da Beyond Azores, que está sempre neste evento e que não deixa escapar nenhuma imagem e põe-nos sempre a par de tudo o que se passa no Wine in Azores, mesmo quando não estamos presentes! Obrigada pelas excelentes imagens captadas!

Mais fotos AQUI AQUI AQUI e AQUI

Nos showcookings desta vez contámos com a presença de mais ilustres Chef´s, tanto Nacionais como Regionais. Lá atrás, na cozinha, já se trabalha bastante para que nada falhe...

• Tiago Santos & Vitor Silva

• Renato e Dalila Cunha

Mais um dia, mais uma sensação de missão cumprida!

Encerramos assim o 2º dia do evento com saldo positivo e com um ratinho no estômago! O Chef Cláudio Pontes e o Tiago Carvalho trataram do assunto:

Bolo Lêvedo com Piano desfiado e maçã! Uma pequena tentação... Muito obrigada!

Até Amanhã!

Wine in Azores - Day 1 - 24 Outubro 2014

"Wine in Azores - Um Espectáculo Único e Irreverente"

Um evento com um sucesso sem igual, que já se repete à seis anos. Cada ano tem mais adesão, pois não só as pessoas aderem a este espectáculo pela demonstração dos vinhos, como também pelos Showcookings realizados por grandes Chef´s Nacionais e Regionais, que prezam pela boa gastronomia, nunca esquecendo os nossos produtos que são tão ricos!

Muita animação e algumas novidades, deram início a mais um grande evento que já é considerado o maior da região! Uma oportunidade única de conhecer bons vinhos e provar o que de melhor se faz em Portugal!

Este ano dedicado só ao peixe. Como diz o Sr. Joaquim Coutinho Costa (organizador do evento), esta iniciativa "junta o mar e a beleza da Ilha aos negócios, ao prazer de provar bons vinhos e de degustar saborosos petiscos".

Com a participação (mais uma vez) da Escola de Formação Turística e Hoteleira, este ano foi mais um sucesso garantido!

Após um jantar deslumbrante no Restaurante 100Espinhas, foi o mote necessário para o arranque oficial do VI Wine in Azores.

O Blog Chez Sónia esteve novamente presente (edição anterior AQUI) para fazer a cobertura de mais um grande evento. Um evento que merece este tipo de abordagem.

Já tinha estado nos dias antes da abertura para nos mostrar o que está por trás deste festival de vinhos e gastronomia, que tanto sucesso tem e nestes três grandes dias serei a blogger "não-oficial" do Wine in Azores.

Apesar do tema principal rondar as palavras "vinho" e "gastronomia", nem tudo serve para comer ou beber. Para além de cerca de uma centena de produtores de vinho, havia também outras entidades, que destaco os CTT, com o lançamento do selo Wine in Azores, a ARRISCA com as suas artes criativas, a Kenwood com as suas máquinas para nos auxiliar na cozinha, Estilista Julieta Aparício com as suas fardas lindíssimas exclusivas para o evento, entre outros não menos importantes.

Este evento mostra que temos comida riquíssima. A nossa gastronomia é muito mais do que aquilo que provamos nos restaurantes e se não fosse estes Grandes Senhores a mostrar que realmente podemos comer bem, a preços acessíveis e saudável, uma pessoa corre o risco de "emburrecer" (se me permitem esta palavra inventada) a nível gastronómico.

A nossa cozinha regional é de alto nível e temos que ter atenção e conhecimento para quando vamos comer fora...!! Ter um restaurante é muito mais do que ter um espaço e um nome; é tratar os ingredientes e os clientes com respeito e daí sairão grandes pratos.

A empada com o cozido das caldeiras e puré de batata doce! by Chef Cláudio Pontes

Bochechas de porco com puré! by Chef Álvaro Lopes

Cheesecake de babosa! by Chef Paulo Redondo

Tivemos durante o dia vários Chef's com as suas receitas de peixe bem ricas com os Showcookings!

Chef Vitor Silva do Restaurante Trás d'Orelha

E assim terminámos o primeiro dia em beleza!

Amanhã há mais...!!

Wine in Azores - Day 3 - 26 Outubro 2014

E cá estamos... no último dia deste Grande Festival...

Revejam o Behind the Scenes, o Day 1, o Day 2 e o Jantar de Inauguração do evento.

Estabeleci contactos com as mais diversas pessoas; é um local perfeito para conviver e para passar um bom momento entre amigos, apreciar um bom vinho e aprendermos novas técnicas culinárias.

"O Peixe só quer Água quando está Vivo!" by Chef Álvaro Lopes

Com os showcookings, pomos à prova as nossas papilas gustativas e o nosso olfacto, assim como aprendemos que o vinho não serve só para beber: na comida consegue-nos surpreender! E por vezes percebemos o quanto estávamos errados em determinadas situações que já a tomávamos por garantidas.

Facilmente nos rendemos com a simplicidade com que podemos cozinhar um prato, mesmo não tendo tempo. Não há necessidade de recorrer a comida congelada. E a desculpa de não termos tempo para cozinhar, cai por terra! Basta um pouco de conhecimentos e usar bem os ingredientes e saem grandes pratos.

• Chef's António Alexandre & Leonel Pereira

Os alimentos não querem muita cozedura... Tirando aqueles belos assados ou guisados morosos que fazemos ao fim de semana para a família toda! Se não temos paciência ou paixão ou jeito, é uma coisa, agora dizer que não houve tempo...

Quando queremos há sempre tempo para tudo. Realmente basta mesmo querer! É uma das coisas que estes showcookings tentam transmitir. Respeitar os ingredientes, não os cozinhar demais (principalmente o peixe) e usar técnicas que ajudam a preservar os nutrientes e mostrar que mesmo em 15 min podemos ter uma cataplana de peixe de impressionar os amigos e de os fazer implorar por mais!

• Chef's Paulo Mota & Vitor Silva com uma demonstração de um Cocktail

Ingredientes excelentes e de boa qualidade fazem um prato de eleição! Mesmo que o jeito seja pouco, desde que respeitemos os ingredientes, saem pratos de lamber os dedos mesmo que sejam só dois ou três ingredientes. Por vezes dizemos que não gostamos de um prato, porque simplesmente o cozinhamos de maneira errada, pois quando ele é confeccionado da forma correcta mudamos logo de opinião, ou por vezes até mesmo na junção de alguns ingredientes e tudo fica diferente. Não saindo da forma mais acertada passamos a odiar algo que se calhar até é uma iguaria. E não vale a pena complicar muito...

• Chef Diogo Rocha

E esta é a finalidade destes showcookings: estes Grandes Senhores revelam um pouco da sua sabedoria. Deveria haver mais iniciativas deste género... Vimos para casa muitos inspirados e com ideias novas que só queremos pôr em prática e partilhar a experiência!

É esta a energia que se vive durante três dias de quem leva a culinária mesmo como uma paixão! É de louvar toda a imaginação destes Chef´s e ousadia de misturar ingredientes tão simples que resultam em grandes pratos. E as técnicas que nos deixam boquiabertos a pensar: como é que eu nunca me lembrei disto?! E sempre baseado na nossa Típica Gastronomia Regional!

• Chef's Justa Nobre & Francisco Gomes

Eu agora estou mais ousada na cozinha e sem medo de experimentar novas coisas com inteligência.

Mas atenção, se não sei, não invento!! (já dizia o Chef Cordeiro!)

• Chef's do Grupo Colmeia

Para finalizar os showcooking, já fora do programa, tivemos a Tertúlia do Petisco a confeccionar um prato de carne bem flamejante!

Nos intervalos dos Showcookings ainda houve tempo para uma demonstração dos Vinhos do Pico pela Adega A Buraca e para um mini-workshop com os Cafés Delta

Um espectáculo como este merece que lhe cantemos os parabéns pelo seu 6º ano consecutivo de sucesso por tornar este evento único e irreverente!

Finalizamos em grande estilo com a Grande Cantora Lola Reina que veio representar os produtores de vinho e azeite espanhóis Anolmedo

E assim fechamos mais um ano em grande e para o ano há mais e que seja tão bom ou melhor que este!

Não percam esta grande reportagem da Videografia Audiovisuais que mostra muito bem o que é o espírito do Wine in Azores! E não deixem de visitar este site fantástico que para além de ter feito uma excelente cobertura deste evento, fala das viagens pelo mundo fora... ;-)