Risotto de Gumelos com Salmão grelhado!

Adoro estas coisas! Ir à horta e podermos apanhar a nossa comida, os nossos cultivos!

Assim foi! Apanhei os meus Gumelos e lá fui eu para a cozinha fazer um belo risotto!

Num wok, um fio de azeite e salteei os Gumelos. Acrescentei 100 gr de risotto e envolvi bem. Refresquei com 1 copo pequeno de vinho branco, deixei evaporar o álcool e num copo tenho 250 ml de leite, que vou juntando aos poucos, mexendo sempre em cada adição (adicionar o líquido quando o anterior estiver totalmente absorvido), sempre em lume médio/brando. Um procedimento que dura 12 minutos (ou até verem que o grão está cozido al dente). Não esquecer do sal. Termino com uma colher de sopa cheia de queijo creme e deixo mais 2 ou 3 minutos. Ao servir, polvilhei com pimenta moída na hora e cebolinho fresco picado.

O salmão foi feito de uma maneira que podemos utilizar também com frango.

Deixar duas postas de salmão fresco a marinar em 1 colher de sopa de molho de soja, duas colheres de sopa de azeite, raspa e sumo de meio limão, uma noz de gengibre ralado, 1 dente de alho ralado, 1 colher de sopa de mostarda dijon. Massajamos bem o salmão com esta marinada e deixamos no frigorífico pelo menos 30 minutos e no máximo 6 horas.

Vai a grelhar no grelhador eléctrico (infelizmente...!) cerca de 15 minutos. Não esquecer de deixar a repousar mais 5 minutos, tapado com papel de alumínio, para não arrefecer.

Nunca comi um risotto de cogumelos tão saboroso! Só a questão de saber que os Gumelos eram cultivados por nós, fica logo com outro sabor, mas também os Gumelos são mesmo saborosos!! Adorei e já estou a pensar onde vou aplicar a próxima rodada dos Gumelos!

Os Meus Gumelos!!

Já há muito que andava de olho neles!

Até que por ocasião do aniversário do marido, lembrei-me que seria uma prenda espectacular!

E assim foi! Como não tinha aqui nenhuma loja que os vendesse, mandei vir pela net.

Tem sido uma experiência maravilhosa cuidar dos nossos meninos! Eles crescem a olhos vistos! Da noite para o dia! Todos os dias há mudanças!

Não precisam de muitos cuidados! Só três borrifadelas de manhã mais três borrifadelas à noite. Para os apanhar não há nada mais simples.

Já estou na segunda rodada de cogumelos a nascer, a primeira deu um belo risotto que comemos bem e ainda sobrou.

Agora para a terceira vez, depois de apanhar os cogumelos, vamos aguardar cerca de 4 dias (podemos borrifar à mesma) e após esse tempo (que é o tempo de repouso do fungo) retiramos o bloco da caixa, mergulhamos em água durante uma noite. Depois de escorrido, voltamos a colocar dentro da caixa mas com as costas do bloco viradas para a janela da embalagem. E começa-se como de ínicio, com um "X" no plástico e procedemos como habitualmente. Irá potenciar o próximo ciclo. Não vai ser com a força do 1º ciclo, mas dará uma ajuda ao 3º ciclo. (Dicas dadas pelo Gumelo)

Deixo aqui o meu diário fotográfico dos meus Gumelos, aguardando ansiosamente por apanhar a segunda rodada de Gumelos e por ver como vai ser a terceira volta!

A evolução dos meus Gumelos e o dia da apanha!
Posted by Chez Sonia on Sexta-feira, 10 de Abril de 2015